Бабушкины секретики

Салат «Красный король» достоин Новогоднего стола

Сегодня я поделюсь рецептом салата "Красный король", который, несмотря на неожиданное сочетание ингредиентов, покорит ваше сердце и желудок! Многие сначала скептически относятся к этому салату, считая сочетание продуктов странным, но я настоятельно рекомендую вам попробовать его – это невероятное вкусовое открытие, которое изменит ваше представление о кулинарных сочетаниях. Этот салат легко готовится, а результат превосходит все ожидания!
Рецепт: сельдь с/с -1шт сыр -70г, помидоры -2-3шт, яйца -2шт, лук зеленый – по вкусу или репчатый – 1 луковица, домашний майонез: растительное масло -200мл яйцо -1шт, горчица -1ч.л. сок лимона -1ч.л. сахар -1ч.л. соль -1/2ст.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Итак, для начала все подготовим, сельдь с/с, я солю сама , чтобы быть уверенной во вкусе, отделим филе и порежем кубиками.
Поставим варить яйца, а за это время подготовим домашний майонез с классическим вкусом "провансаль"
В банку наливаем 200 мл растительного масла, разбиваем 1 яйцо, чтобы майонез получился 100 % - масло и яйца должны быть комнатной температуры.
Добавляем 1ч.л. сахара, половину ч. л. соли и добавляем 1ч.л. горчицы, горчицу выбирайте хорошо качества, от нее будет зависеть вкус майонеза.
Опускаем погружной блендер на яйцо и начинаем взбивать, потихоньку блендер приподнимаем и взбиваем так до загустения. Теперь добавляем 1 ч.л. лимонного сока и еще раз взбиваем, на все потребуется примерно 1-2 минуты. Майонез готов, для удобства кладем его в бутылочку для майонеза.
Зеленый лук порежем, можно взять лук репчатый и замариновать.
Помидоры порежем, чтобы салат не потек убираем семенную коробочку,
яйца отваренные натрем на крупной терке, сыр грамм 70 грамм, натрем на мелкой терке.
Собираем салат, 1 слоем кладем сельдь, сбрызгиваем растительным маслом, кладем лук, смазываем майонезом, я делаю тонкую сеточку.
2 слоем кладем яйца, смазываем майонезом, 3 слоем кладем сыр, майонез, 4 слоем кладем помидоры, смазываем майонезом, украшаем яичным желтком.
Салат "Красный король" готов! Его неожиданное, но невероятно гармоничное сочетание вкусов удивит вас и ваших гостей. Не бойтесь экспериментировать и пробовать новые вкусовые сочетания – иногда самые неожиданные комбинации приносят самые незабываемые гастрономические впечатления. Приятного аппетита!
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку)
Общие советы для приготовления вкусных салатов:
Используйте только свежие, качественные продукты. Это залог вкусного и сочного салата.
Нарезайте ингредиенты одинакового размера, чтобы салат выглядел аккуратно и все ингредиенты равномерно пропитались заправкой.
Правильно подобранная заправка – это основа вкусного салата. Экспериментируйте с различными вариантами, чтобы найти идеальное сочетание для ваших ингредиентов. Не бойтесь добавлять специи и травы для усиления вкуса.
Красивая подача салата – это не менее важно, чем его вкус. Украсьте салат зеленью, орехами или другими декоративными элементами.

Рыбка "золотистая": этот рецепт стал для меня "хитом", готовлю по поводу и без...

Не сложный в приготовлении рецепт, срочно готовьте .
Сегодня я поделюсь с вами рецептом, который стал моим настоящим кулинарным хитом – рыбка "Золотистая"! Этот простой, но невероятно эффектный рецепт подходит как для праздничного стола, так и для уютного ужина в будний день. Его невероятный вкус и золотистая хрустящая корочка покорят вас с первого кусочка.
Это мой любимый рецепт отбивных из рыбы. Кстати, рецепт до безобразия прост, а результат радует всех. Даже свекровь этот рецепт взяла у меня на заметку. Думаю, после этих слов я Вас точно убедила приготовить.
Рецепт:
рыба - 500 г
соевый соус - 2ст.л.
приправа к рыбе - по вкусу
соль - 1/4ч.л.
сок лимона - 2ст.л.
Для кляра:
сыр - 200г
яйца - 4шт
соль - 1/4ч.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Итак, рыбку филе порежем на порционные кусочки. Рыба любая: минтай, путассу, треска у меня сегодня пангасиус.
Нарезаем на порционные кусочки и слегка отбиваем кухонным молотком. Кладем в миску, добавляем соевый соус, сок лимона, добавим приправы куркума, черный перец. Перемешиваем и убираем в холодильник на минут 30.
Итак, рыба замариновалась, подготовим кляр. Сыр натрем на терке, яйца взбиваем венчиком с щепоткой соли, добавляем к яйцам сыр и перемешиваем.
Рыбу пропитавшуюся маринадом обваливаем в муке затем в яично-сырную смесь.
И обжариваем на сковороде до золотистого цвета с двух сторон. Вот такая получается золотистая рыбка, аромат и вкус не передать. Подаем с овощами.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку)
Старая курица сварится лучше, если после 20 минут варки опустить её в ледяную воду на 5-10 минут, а затем снова продолжить варить.
Рыба не развалится и приобретет золотистую корочку, если кусочки перед жаркой, хотя бы за 10-15 минут хорошо просушить бумажным полотенцем и посолить.
В первую минуту жарки котлет, огонь должен быть самый сильный, корочка быстро схватится, сок запечатается и не вытечет
Чтобы тесто не прилипало к формочке, которой вырезаете фигурки, края необходимо смазать растительным малом.
Как правильно варить овощи?
Памятка ► Если овощ растет под землей, кладите в холодную воду. Если овощ растет над землей, кладите в кипящую воду. Если хотите получить вкусный бульон - опускайте овощи в холодную воду. Если хотите получить вкусные овощи - опускайте в горячую воду.

Закусочный торт на Новый Год: ему нет равных

На вашем праздничном столе непременно должен быть этот изысканный и невероятно вкусный закусочный тортик "Пенек"! Необычное сочетание нежной печенки, аппетитных овощей и пряных специй создает поистине незабываемый вкус. Этот "Пенек" - не просто закуска, а настоящее произведение искусства, которое украсит стол и удивит ваших гостей своим оригинальным оформлением и изысканным вкусом. Готовьтесь к комплиментам и просьбам поделиться рецептом этого настоящего шедевра!
Готовится не сложно, получается вкусный и подача оригинальная. Любители печенки оценят однозначно. Да, хочу отметить, что блинчики по этому рецепту получаются очень вкусными, можно просто со сметаной подавать.
Рецепт:
яйца - 3шт
молоко - 250 мл
печень куриная - 200 г
мука - 100г
масло растительное - 3ст.л.
сода - 1/2ч.л.(погасить)
сметана - 1ст.л.
соль - 1/2ч.л.
черный перец - по вкусу
Для начинки:
сметана - 200г
творожный сыр -200г
чеснок - 2-3зуб
желатин быстрорастворимый - 10г
вода - 50мл
соль - 1/3ч.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Итак, займемся блинами, в миску вливаем молоко 250 мл, разбиваем 3 яйца, добавим сметану 1ст.л, соль половину ч л, перемешиваем, теперь добавляем муку 100 грамм и еще раз перемешиваем до однородности. Печень куриную 200 грамм пробиваем блендером или перекручиваем на мясорубке. Добавляем в тесто черный перец, растительное масло 3 ст. л. Тесто готово. Приступаем к выпечки блинов, печем как обычные блинчики. Сковороду смазываем маслом, наливаем половником тесто и равномерно распределяем. Переворачиваем жарим с другой стороны и снимаем с огня.
Приготовим крем для торта. В миску кладем 200 грамм сметаны и 200 грамм творожного сыра, перемешиваем миксером. Растворим быстрорастворимый желатин 10 грамм в 50 мл горячей воды. Добавляем в крем и добавляем в крем 2-3 зубчика чеснока, соль, перец. Крем готов, приступаем к сборке. Блины разрежем на 3 части. Берем одну часть, смазываем кремом и заворачиваем, теперь оборачиваем еще одной полоской, и еще одной, так продолжаем пока не закончатся все полоски. Бока и верх смазываем оставшимся кремом. Украшаем по желанию, я посыпала зеленью бока и сверху украсила дольками помидора. Ставим в холодильник, чтобы окреп и можно подавать к столу. Вот такой он получается в разрезе красивый.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку)
После сборки "Пенек" нужно охладить в холодильнике в течение нескольких часов, чтобы он хорошо застыл.
Проявите фантазию при украшении "Пенька"! Используйте нарезанные овощи, зелень, ягоды (брусника, клюква), орехи, и т.д., чтобы создать красивый и аппетитный вид.
Не бойтесь экспериментировать со специями! Добавьте любимые травы и специи, чтобы создать уникальный вкус вашего "Пенька".
Приготовьте "Пенек" заранее, чтобы он успел хорошо охладиться и застыть.

Новая идея ужина: ВЕСЬ секрет в способе приготовления. Муж сказал, что теперь Рис готовь так почаще.

Приготовила и могу точно сказать что это... бомба. Просто, но родные ОБОЖАЮТ. Раньше готовила такую запеканку с красной рыбой, а недавно заменила рыбу на курицу и немного поэкспериментировала с процессом приготовления, получилось божественно вкусно, рекомендую.
Нежная рисовая запеканка с курицей.
Рецепт:
курица филе - 500 г
луковица - 1-2шт
соль - 1/2ч.л.
майонез - 3ст.л.
сметана - 2ст.л.
сок половины лимона
смесь перцев - по вкусу
рис круглый - 300 г
вода - 600мл
соль - 1/2ч.л.
майонез - 3ст.л.
сметана - 2ст.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Приготовим рисовую запеканку. Филе бедра куриного 500 грамм порежем на кусочки. Луковицу большую порежем кубиками, берем подходящий противень, у меня размеры противня 33,5 см на 22 см. Смазываем маслом, кладем мясо, лук, добавим соль 1/2ч.л. Смесь перцев 1/3ч.л, добавим сок половины лимона и перемешаем, сверху смазываем щедро майонезом смешанным со сметаной. Можно оставить постоять минут 20, если нет времени приступаем к приготовлению сразу. Поставим вариться рис, в казан кладем 300 грамм промытого риса добавим 1/2ч.л соли, вливаем 600 мл воды и варим рис пока он не впитает в себя воду, на среднем огне минут 10. Выключаем, пусть стоит дожидается своего часа. Подготовленное мясо ставим в духовку Запекаем при 220 градусах 15 минут, как мясо начнет румяниться вынимаем из духовки, кладем рис, разравниваем, вливаем воду 100 мл и сверху смазываем щедро майонезом смешанным со сметаной. Ставим в духовку и готовим при 200 градусах 25-30 минут, я обычно как зарумянится сверху, вынимаю. Даем постоять минут 10 чтобы впитала в себя все соки и подаем к столу.

Как мутный бульон сделать "прозрачным". Секрет, о котором обязана знать каждая хозяйка.

Казалось бы, сварить прозрачный бульон проще простого, на самом же деле - достаточно сложно, для этого необходимо знать некоторые факторы и тонкости приготовления, но даже соблюдая все правила, иногда у многих хозяек, и я, не исключение, бульон получается мутным.
По какой причине это происходит?
Конечно же многое зависит от качества выбранного мяса, для бульона лучше всего подходит мясо на кости, тогда и бульон будет наваристым.
Также от температуры, огонь должен быть максимальным только до момента закипания, затем варим до готовности на минимальном огне с приоткрытой крышкой. Крышку плотно закрывать нельзя, это важно!
Даже добавление соли играет большую роль, желательно добавлять в конце варки, если вы собираетесь добавлять овощи в бульон, то солить нужно перед тем как их опускать, во избежание появления сока (овощи желательно резать покрупнее)
Также обязательно нужно снимать образовавшуюся накипь.
Что делать, как исправить ситуацию? Есть несколько вариантов, один из них оттяжка яичным белком. Для этого бульон необходимо остудить, примерно до 60-70 градусов, взбить вилкой яичный белок и тонкой струйкой влить в бульон, постоянно помешивая, затем поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь и кипятить минут 5-7 постоянно помешивая, затем процедить.
Буду рада, если Вам пригодится мой совет. У каждой хозяйки найдётся свой секрет приготовления вкусного прозрачного бульона, не так ли? Делитесь со мной в комментариях Вашими полезными хитростями и секретами на кухне.
Не зря говорят, сколько людей, столько мнений