Ирина Дворядкина

Ленивый эклер с творожным кремом. Тесто, которое удивило.

Сегодня я поделюсь с вами рецептом вкусного и интересного десерта, который по вкусу похож на эклеры или колечки из заварного теста с творожным кремом. Многие любят такие десерты. Главная фишка рецепта заключается в тесте. Лично у меня оно вызвало сначала сильный интерес, а потом восторг.
Ингредиенты:
Тесто:
Яйца 3 шт
Сахар 20 г
Мука 140 г
Молоко 300 г
Сливочное масло 30 г
Щепотка соли
Творожный крем:
Творог 9% 400 г
Сливочное мало 200 г
Сгущенное молоко 100 г
Сахарная пудра 50 г или по вкусу
Противень 33х28 см
Приготовление:
1. Приготовление начнём с крема. Нам понадобится творог жирностью 5-9%. Желательно выбирать творог без лишней сыворотки, чтобы текстура и консистенция крема получились лучше. Далее понадобятся сливочное масло, нарезанное кубиками, немного сгущённого молока и сахарная пудра. Масло должно быть размягчённым, а сахарную пудру я всегда просеиваю. Взбиваем масло вместе с сахарной пудрой до пышности и побеления. Если посмотреть на масло до начала взбивания и после, то будет заметно, насколько оно стало светлее.
2. Теперь займёмся творогом. Добавляем к нему сгущённое молоко и перетираем до максимально однородной массы. Творог и сгущёнка, как и масло, должны быть комнатной температуры — около 20°C. Затем соединяем взбитое масло с творогом, добавляя масло в три-четыре захода, каждый раз тщательно перемешивая миксером. Важно, чтобы масло и творог были примерно одинаковой температуры, иначе крем может расслоиться.
3. Крем получается однородным и гладким. Крем пока поставим в холодильник и займёмся приготовлением теста.
4. Для теста понадобится элементарный набор ингредиентов: яйца, сливочное масло, мука, молоко, немного сахара и щепотка соли. Приготовление теста очень простое — нам нужно всё смешать. Даже миксер не понадобится. Готовим тесто как для блинов: яйца взбиваем с сахаром, добавляем часть молока и слегка перемешиваем. Далее просеиваем всю муку и щепотку соли, перемешиваем венчиком до исчезновения крупных комочков. Затем постепенно вливаем оставшееся молоко, тщательно перемешивая, и в конце добавляем растопленное сливочное масло. Тесто должно получиться жидким и однородным.
5. Противень застилаем пергаментной бумагой, чтобы она закрывала все бортики. Выливаем тесто на противень и сразу ставим его в заранее разогретую до 200°C духовку. В моей духовке выпекание заняло ровно 20 минут, но ориентируйтесь по своей. Тесто сильно поднимется, станет холмистым и хорошо зарумянится.
6. Затем тесто переносим на стол для остывания и осторожно переворачиваем его вверх дном. Оно получается эластичным и растяжимым, так что работать с ним очень просто.
7. Крем достаём из холодильника — в холоде он становится плотным, поэтому перед использованием его нужно перемешать и размять. Крем распределяем по всей поверхности коржа равномерным слоем. Для наполнения я использовала свежую голубику, так как планировала съесть десерт в тот же день. Однако, если вам нужно хранить его дольше, лучше использовать конфитюр.
8. Теперь аккуратно сворачиваем рулет, стараясь сделать это плотно, чтобы он не получился плоским. Благодаря эластичности теста процесс сворачивания проходит очень легко. Готовый рулет отправляем в холодильник на несколько часов, чтобы крем стабилизировался и десерт принял окончательную форму.
После охлаждения срезаем края рулета, чтобы он выглядел аккуратно. Для украшения я использовала сахарную пудру и листочки свежей мяты. В итоге получилась настоящая красота! Этот рулет выделяется среди других за счёт интересного теста и нежного крема.
#рулет #крем #десерт #рецепты #кулинария

Торт Три Стакана - муж в шоке от вкусного и простого десерта!

Сегодня я поделюсь рецептом простого и вкусного торта. Он получается пышным, мягким, рыхлым и не нуждается в пропитке. Для приготовления я использую вместо весов 200-граммовый стакан.
Ингредиенты для торта:
Сахар - 1 стакан.
Кефир - 1 стакан.
Мука - 1 стакан.
Яйцо - 1 шт.
Соль - щепотка.
Сода - 1 ч.л.
Растительное масло - 3 ст.л.
Какао - 1 ст.л.
Сливочное масло для формы.
Ингредиенты для крема:
Густая сметана - 400 гр.
Сахарная пудра - 4 ст.л.
Выпекаем в духовке 40-45 минут на 180°C (355°F)
Форма Ø20см.
Приготовление:
1. Беру одно яйцо и слегка перемешиваю его венчиком. Затем добавляю щепотку соли и один стакан сахара. Хорошо всё перемешиваю. Добавляю 3 столовые ложки растительного масла без запаха и снова перемешиваю.
2. В отдельную миску наливаю один стакан кефира и добавляю одну чайную ложку пищевой соды. Перемешиваю. Происходит реакция, выделяются пузырьки. После этого кефир вливаю в тесто и еще раз тщательно перемешиваю.
3. Теперь беру сито, просеиваю один стакан муки и одну столовую ложку какао. Перемешиваю, чтобы не было комочков.
4. Беру форму диаметром 20 сантиметров, застилаю её пергаментной бумагой и смазываю края и дно сливочным маслом. Вливаю тесто в форму и отправляю её в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Готовность проверяю деревянной палочкой — она должна остаться сухой.
5. Корж вынимаю из формы и даю ему остыть.
6. Теперь готовлю крем. Я взяла 400 миллилитров густой сметаны и добавила 4 столовые ложки сахарной пудры. Всё хорошо перемешала.
7. Крем готов. Срезаем тонко верхушку коржа и измельчаем её в блендере в мелкую крошку для украшения.
8. Делю корж на две половины вдоль, Смазываю кремом нижний корж, затем накрываю вторым и также смазываю кремом. Ставлю торт в холодильник на час-два.
Через пару часов достаю тортик из холодильника. Посыпаю его крошкой.
Выглядит очень аппетитно! Коржи получились мягкими и рыхлыми, а нежный сметанный крем делает его необыкновенно вкусным.
#торт #торттристакана #тристакана #выпечка #десерт