ТОП 10 простых рецептов приготовления маринованных кабачков на зиму ❤❤❤1. Маринованные кабачки Ингредиенты: около килограмма кабачков; пару крупных морковок; пару чайных ложек уксуса; пару крупных пучков зелени; по паре дубовых и смородиновых листов; зонтик укропа и гвоздики; чайная ложка соли. Приготовление: Овощи и зелень тщательно перебрать и вымыть. Если на кабачках кожура твердая, то ее нужно убрать. С молодыми овощами такого делать не надо, т. к. кожица у них очень нежная. Порезать небольшими кубиками. С моркови снять кожуру и порезать, как и кабачки. Заранее нужно подготовить тару, в которой продукт будет отправлен на хранение в зиму. Для этого банки вымывают с содой, и держат над паром как минимум четверть часа. Крышки обдают кипятком. Зелень нашинковать. Смешать все продукты в большой миске, и разложить по банкам. Залить их крутым кипятком. Дать постоять 10 минут слить воду. Из нее приготовить рассол, добавив сюда соль и уксус. Залить горячим рассолом банки, не доливая до верха несколько сантиметров. Поставить стерилизоваться на четверть час с момента закипания жидкости в банках. ❤❤❤ 2. Маринованные кабачки в банках с болгарским перцем Ингредиенты: килограмм болгарского перца; пару зонтиков укропа; пучок зелени; среднюю головку чеснока; по паре листов смородины, хрена и лавра; с десяток горошин черного перца; литр воды; по паре столовых ложек соли и сахара; столовая ложка уксуса. Приготовление: Кабачки нужно брать молодые и небольшого размера. После вымывания замочить на час в холодной, даже ледяной воде. Зелень перебирают и измельчают. У перца удаляют плодоножку и нарезают его крупной соломкой. Чеснок очистить и нарезать крупными пластинами. В стерильную тару сложить порезанные кружками кабачки, прослаивая их перцем, зеленью и чесноком. Залить овощи в банке крутым кипятком и оставить на 20 минут. Из слитой из банки воды, а также оставшихся ингредиентов, сварить маринад и залить им овощи. ❤❤❤ 3. Кабачки маринованные быстрым способом с кетчупом чили Ингредиенты: Кабачки - 1,5 кг Морковь - 2 шт. Чеснок - 50 гр. Сахар - 2 ст.л. Масло подсолнечное - 75 гр. Уксус 9% - 50 гр. Кетчуп чили - 300 гр. Соус Краснодарский 250 гр. Приготовление: Подойдут, как молодые кабачки, так и перезрелые или переросшие. Первым делом помойте овощи под краном и разрежьте их по высоте банки. Это в том случае, если будете резать их длинными палочками, а так можно порезать и кружочками, если цукини тонкие и длинные в диаметре. Поместите их в кастрюлю, в которой и будете тушить салатик. Морковку натрите на терке для корейской моркови, влейте кетчуп чили, соус (если он есть в наличии, можно и без него) и подсолнечное масло. Затем посолите, посахарите и внесите перчик чили, который измельчите мелко ножом. Размешайте и варите на среднем режиме плиты 30-40 минут, а как только останется 5 минут, добавьте выдавленный через чеснокодавилку чеснок, размешайте. Расфасуйте по стерилизованным баночкам аккуратно столовой ложкой. И остается только закатать крышками Получается таким способом приготовить очень быстро и вкусно, что немало важно. Приятного аппетита! ❤❤❤ 4. Кабачки на зиму как маринованные грузди с морковью Ингредиенты: 3 кг кабачков (в очищенном виде); 6 маленьких морковок (в очищенном виде 300 г); 3 болгарских перца (в очищенном виде 300 г); 50 г укропа; 2 гол. чеснока; 1 ч. л. чёрного молотого перца; 60 г соли с небольшой горкой (2 ст. л.); 100 г сахара (4 ст. л.); 150 мл уксуса столового 9%; 200 мл масла растительного. Приготовление: Кабачки очистить от кожуры с помощью овощечистки. Из крупных удаляем сердцевину с семенами, молодые просто режем на кубики со стороной 1,5 см. Морковь режем на тонкие кружочки. Болгарский перец очистить от перегородок и семян, порезать на кусочки. Нашинковать крупно зелень укропа. Чеснок почистить, промыть, далее измельчить его в блендере или любым другим способом. В удобной чашке смешать все компоненты, добавить черный перец, уксус, сахар, соль и растительное масло. Накрыть заготовку крышкой, дать ей настояться 3-4 часа. За это время желательно 2-3 раза ее перемешать. Пока настаивается овощная смесь, простерилизовать банки и крышки. Когда в овощной смеси выделится сок, плотно наполняем ею банки, разливая сок по горлышко. Устанавливаем банки в кастрюлю с водой, слегка прикрыв их крышками в кастрюлю на полотенце для стерилизации: 0,5 л после закипания воды стерилизуем 15 минут, а литровые — 20 минут; далее аккуратно вынимаем банки из воды, плотно затягиваем крышки и переворачиваем; укутываем банки в теплое одеяло до полного остывания. Приятного аппетита! ❤❤❤ 5. Маринованные кабачки на зиму «Пальчики оближешь» Ингредиенты: 1,8-2 кг молодых кабачков; 1 большой пучок молодого укропа; 9 зубков чеснока; 15 горошин черного перца; 6 бутонов гвоздики; 3 лавровых листа; 1,5 литра воды; 190 гр. сахара; 70 гр. соли; 190 мл столового уксуса (9%) Приготовление: Из указанного количества продуктов получится три литровых банки консервов. Берем молоденькие кабачки, тщательно вымоем их и срезам кончики с двух сторон. Затем нарежем кружочками шириной около 2 см. Банки подготовим заранее – хорошо вымоем и высушим. Ка дно кладем промытый укроп (по 6-8 веточек на банку). Добавляем специи, равномерно распределяя по банкам горошины перца, чеснок, гвоздику и лавровый лист. Укладываем в банки кружки кабачка. Выкладываем аккуратно, как можно более плотно, но механически не трамбуем. Кипятим воду, вливаем её тонкой струйкой в подготовленные банки с кабачками. Прикрываем сверху прокипяченными крышками и оставив на четверть час ❤❤❤ 6. Вкусные маринованные кабачки на зиму c лимонной кислотой без стерилизации Ингредиенты: 2 кг кабачки; 4 шт. чеснока; 1 шт. лука репчатого; веточки петрушки; перец черный горошком; 1,5 л воды; 100 г сахара; 20 г лимонной кислоты; 45 г соли. Способ приготовления: Банки и крышки заранее стерилизовать любым удобным для вас способом. На дно банок положить зелень, перец. Очистить кабачки, чеснок и лук — все крупно порезать, разложить по подготовленным банкам. Закипятить на огне воду, добавить соль, сахар, лимонную кислоту. Аккуратно залить маринадом кабачки в банках, сразу закрыть крышки ключом для консервации, дополнительной стерилизации не требуется. Укутать банки в одеяло до полного остывания. Приятного аппетита! ❤❤❤ 7. Маринованная закуска из кабачка, помидора и репчатого лука Ингредиенты: Кабачки – 1 шт. Помидоры – 1 шт. Репчатый лук – 1 шт. Зубчики чеснока – 2 шт. Петрушка – 2 веточки. Жгучий перец – 1 шт. Душистый перец – 3 шт. Лавровый лист – 1 шт. Сахар – 2 ч. л. Соль – 1 ч. л. Столовый уксус 9 % – 15 мл. Способ приготовления: Заранее подготавливаем все ингредиенты к кулинарному процессу. Промываем кабачки, помидоры и петрушку. Очищаем от шелухи репчатый лук и зубчики чеснока. Отмеряем нужное количество сыпучих ингредиентов, специй и уксуса. Нарезаем овощи. Толщина кабачковых кружочков не должна превышать 1 см. Помидоры и лук режем полукольцами, если овощи большие. Заранее стерилизуем банки удобным способом. Можно использовать духовую печь или поставить емкости на пар, а можно использовать более современные методы и взять в помощники микроволновую печь или мультиварку. В сухие стеклянные тары выкладываем петрушку, зубчики чеснока и горошки душистого перца. Жгучий перец нарезаем колечками и отправляем несколько штук к предыдущим ингредиентам вместе с лавровым листом. Далее выкладываем нарезанные кабачки, чередуя их вместе с помидорами и луком и плотно утрамбовывая. Подготавливаем кипяток, а после заливаем им банки до самого верха. Прикрываем стерильными крышками и даем постоять примерно 15 минут. По истечении времени переливаем воду с банок в кастрюлю. Всыпаем сахар и соль и отправляем посуду на огонь. Доводим до кипения и ждем, пока все белые частицы полностью не растворятся. Когда пламя будет выключено, вливаем в кастрюлю уксус, хорошо перемешиваем и разливаем готовый маринад по банкам. Герметично закручиваем емкости с заготовкой стерильными крышками, переворачиваем дном вверх, утепляем пледом и ждем, когда кабачки полностью остынут при комнатной температуре. Маринованная закуска из кабачков, помидор и репчатого лука готова! Приятного аппетита и веселого Вам застолья! ❤❤❤ 8. Заготовка Кабачков с помидорами Ингредиенты: 400-500 гр. молодых кабачков; 5-6 мелких помидоров; 1 лист хрена; 2 зонтика укропа; 4 зубка чеснока; небольшой кусочек острого перца; по 3 горошин горького и душистого перца. Маринад: 400 мл воды; 1 неполная ложка соли (примерно две трети); 1 полная ложка сахара; 3 столовые ложки столового уксуса (9%). Приготовление: Промываем овощи, у кабачков срезаем кончики и нарезаем их на кусочки длиной 4-5 см. Очищаем чеснок и подготавливаем остальные специи. Подготавливаем банки – моем и стерилизуем. Кладем кусок листа хрена, кусочек жгучего перца, чеснок, горошины душистого и черного перца. Затем выкладываем кабачки и помидоры, стараясь, чтобы оставалось немного свободного места в банке. Но ни в коем случае, не «притаптываем» овощи, иначе помидоры сплющатся. Сверху овощи прикрываем зонтиками укропа и оставшимся кусочком листа хрена. Варим маринад: вливаем в кастрюлю воду, добавляем все остальные ингредиенты по списку. Кипятим пару минут и вливаем уксус. Сразу после введения уксуса выключаем нагрев. Горячим маринадом заполняем банки. Прикрываем их крышками (не закручиваем!) и ставим в кастрюлю для стерилизации. Выдерживаем литровые банки 10 минут. Затем достаем и закатываем. ❤❤❤ 9. Простой рецепт маринованных кабачков на зиму в литровых банках Ингредиенты: 1,7 кг кабачков; 6 зубчиков чеснока; 9 веточек укропа; 6 листиков вишни; 1 большой лист хрена; 3 веточки петрушки; 6 листиков лаврового листа; 15 шт. перца черного горошком; 6 шт. перца душистого горошком. Способ приготовления: Стерилизуем банки и крышки на пару или любым удобным для Вас способом. Ставим на огонь воду в кастрюле. Укладываем в каждую банку перец, зелень укропа и хрена, чеснок. Нарезаем кружками кабачки, шириной около 1,5 см. Укладываем в банках их плотно. Разливаем кипяток по банкам с помощью половника, накрываем крышками, даем прогреться 10 минут. Ставим на огонь вторую порцию воды, ждем кипения. Далее полностью сливаем первую воду с кабачков, заливаем свежей порцией кипятка, накрываем крышками, даем постоять 7-10 минут. Потом сливаем вторую воду в кастрюлю, кипятим ее. Тем временем раскладываем по банкам соль, сахар, разливаем уксус. Когда вода в кастрюле закипит, разливаем ее по банкам, закрываем крышки ключом для консервации. Необходимо слегка их потрясти, чтобы соль, сахар растворились, переворачиваем на крышки до полного остывания. Приятного аппетита! ❤❤❤ 10. Сырые кабачки кружочками быстрого приготовления в маринаде (с медом, перцем и соевым соусом) Ингредиенты: Кабачки – 3 шт. Оливковое масло – 50 мл Масло подсолнечное рафинированное – 50 мл Мед – 2 чайные ложки Уксус яблочный – 2-3 столовые ложки Соевый соус – 1 столовая ложка Чеснок – 1 зубчик Укроп – 1 пучок Соль – 1 чайная ложка Кориандр сухой – ½ чайной ложки Перец черный – по вкусу Способ приготовления по этапам: Тщательно моем кабачки, нарезаем кружочками, складываем их в чистую емкость, добавляем соль и перемешиваем руками. Оставляем на 30 минут. Укроп мелко нарезаем и добавляем к кабачкам. Измельчаем зубчик чеснока и тоже кладем к овощам с зеленью. Посыпаем кориандром, перцем и любимыми специями по вкусу. В сотейнике растапливаем мед, добавляем растительные масла, соевый соус, яблочный уксус. Хорошенько все перемешиваем. Кабачки заливаем маринадом, размешиваем, накрываем крышкой и отправляем в холодильник на 3-4 часа. После этого можно подавать к столу. Приятного аппетита!