Анютка Мешкова

КЕКСЫ

Ингредиенты:
масло сливочное, 80 г;
масло растительное, 70 мл;
молоко, 140 мл;
сахар, 250 г;
соль щепотка;
яйца, 3 шт;
разрыхлитель, 1 пакетик;
мука, 370 г;
изюм, 200 г или по вкусу.
Приготовление:
Смачиваем пергамент в воде, отжимаем и застилаем форму для яиц. Возьмите большой лоток, так за один раз можно испечь много кексов. Лотки обычные, из картона.
Бумагу хорошо вправляем внутрь каждой ячейки, чтобы кексы получились ровными и красивыми.
Смешиваем соль с сахаром и разрыхлителем, растительным маслом и растопленным сливочным маслом. Перемешиваем.
Вливаем молоко комнатной температуры и яйца, перебиваем венчиком.
Всыпаем частями просеянную муку и вымешиваем густое, однородное тест

КОКОСОВЫЙ МАННИК

200 гр манки + 200 гр кефира размешать и оставить на 15-20 минут. Тем временем
3 яйца (если маленькие - 4) + 100-120 гр сахара + 1 ч л ванильного сахара + щепотку соли - взбить 4-5 минут. Постепенно сюда добавить манку с кефиром +
100 гр смеси масел (50/50 сливочного - растопить + растительного)
70 гр кокосовой стружки
1 ч л с горкой разрыхлителя
Всё хорошо смешать и в форму для выпечки и в разогретую до 180°С духовку. Режим верх-низ без конвекции - 40 минут.
Горячий пирог, не вынимая из формы, проткнула палочкой во многих местах и залила горячей смесью лимонного сока с сахаром (сок 50 мл + вода 30 мл + сахар 2 ст л - довела до кипения + 5 минут покипятить). И когда всё впит