Татьяна Иванова (Родионова)

Пирог с картофелем — это блюдо, которое не оставит равнодушным никого!

Секрет сочной начинки и лёгкого теста, которое готовится за считанные минуты, — вот что делает этот пирог таким особенным.
Чтобы приготовить этот пирог, вам понадобятся:
мука — 500 г;
соль — 1 ч. л.;
разрыхлитель — 2 ч. л.;
сливочное масло — 200 г;
сметана — 300 г.
Для начинки:
картофель — 1 кг;
куриное филе — 800 г;
репчатый лук — 3 шт.;
растительное масло — 30 мл;
соль — 2 ч. л.;
перец чёрный молотый — по вкусу.
Приготовление:
Перед тем как добавить картофель в начинку, его нужно подготовить. Иногда бывает, что картофель не пропекается, и это происходит из-за недостатка влаги в начинке, которая создаёт пар и помогает картофелю быстрее приготовиться. Чтобы этого избежать, можно добавить немного бульона или воды в процессе приготовления.
Если картофель долго не готовится, можно нарезать его соломкой или пластинками и подержать в микроволновой печи или опустить на несколько минут в кипяток. Я обычно использую сырой картофель, хорошо промываю его холодной водой и даю стечь.
Пока картофель подготавливается, нарезаем куриную грудку кубиками. Я обычно беру около 800 г грудки на 1 кг картофеля. Пропорции можно менять по своему вкусу. Но я советую добавить побольше лука. Лук придаст сочность и насыщенный вкус. Нарезаю лук полукольцами, солю (примерно 1 чайная ложка соли на килограмм начинки) и перчу по вкусу, затем мну лук до выделения сока.
Добавляем курицу и перемешиваем. В конце добавляем картофель и вливаем две столовые ложки растительного масла. Сливочное масло я не добавляю, так как жира в тесте будет достаточно.
Теперь переходим к тесту. Для него нам понадобится 500 г муки, чайная ложка соли без горки и пакетик разрыхлителя. Всё это тщательно перемешиваем, чтобы разрыхлитель равномерно распределился. Тесто не требует длительного вымешивания — нужно лишь обеспечить равномерный подъём.
Добавляем мягкое сливочное масло. Вымешивать долго не нужно — задача просто собрать тесто в один комок. Растираем масло с мукой до крошки.
Добавляем сметану. Я использую 300 г. Если сметана более жидкая, её понадобится меньше, чтобы тесто не «плыло». Замешиваем тесто и собираем его в ком. Оно не липнет к рукам.
Даже через час тесто остаётся мягким. Обсыпаем рабочую поверхность мукой и делим тесто на части. Одну треть откладываем — это будет верх пирога. Формируем из неё круг, чтобы потом не мучиться с неровными краями. Остальная часть пойдёт на низ пирога, с неё и начнём.
Тесто хорошо тянется — ничего не липнет. Работать с ним одно удовольствие! Переносим тесто на противень, застеленный пергаментом. Тесто не прилипает из-за большого содержания жира.
Теперь раскатываем верхнюю часть пирога, а затем выкладываем начинку, слив лишнюю влагу, которая выделилась (она нам ещё пригодится). Накрываем начинку тестом, склеивая края. Затем защипываем края, формируя «косичку». В центре пирога обязательно делаем отверстие, чтобы выпустить пар.
Отправляем пирог в предварительно разогретую до 180°С духовку. Через 30 минут духовку открываем и, когда тесто становится более плотным, можно влить сок, который мы слили ранее. Прикрываем пирог фольгой и продолжаем выпекать до полной готовности картофеля. Проверить его можно через то самое отверстие в середине пирога.
Время выпекания составило 1 час 40 минут. Если начинки будет меньше, пирог пропечётся быстрее. Горячий пирог накрываем полотенцем, чтобы он постоял и корочка смягчилась за счёт влажности начинки.
Тесто получается мягкое, тонкое, вкусное и при этом выдерживает длительную выпечку — не сгорает. Оно станет ещё мягче, когда пирог полностью остынет. Внутри много начинки, и картофель действительно мягкий. По мне, это самый вкусный пирог, который всегда получается на 100%! Готовится легко и просто, а вкус восхитительный!
#пирог #пирогскартошкой #вкусняшка#рецепты

ПРОСТО БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ

Для теста:
Мука - 1 стакан
Сахар - 1 стакан
Яйца - 5 шт.
Сода - 0,5 ч. ложки
Уксус - 1 дес. ложка
Для крема:
Творог - 200 г
Сметана - 100 г
Джем густой - 100 г
Кроме того:
Масло растительное - 1 ч. ложка
Пудра сахарная - по вкусу
Приготовление:
Включить духовку.
Яйца разбить в миску. Добавить сахар.
Яйца взбить с сахаром.
Погасить соду уксусом, добавить в миску.
Муку просеять, добавить в миску.
Тщательно перемешать все ложкой.
Противень застелить пекарской бумагой. Смазать маслом.
Вылить тесто на подготовленный противень.
Противень поставить в духовку на среднюю полку. Выпекать при 200 градусах до золотистости (около 12-15 минут).
Сделать крем. Для этого выложить в миску творог, сметану и густой джем.
Тщательно перемешать. Крем готов.
Горячий корж быстро смазать кремом.
Затем быстро свернуть рулетом. Рулет плотно завернуть в льняное полотенце, оставить так до полного остывания.
Рулет посыпать сахарной пудрой, разрезать на порционные кусочки.
Приятного чаепития! #рулет #бисквит #выпечка #кЧаю