Светлана Белка(Осипова)

Старый бабушкин рецепт "Молочные пончики"; готовлю когда хочу ощутить вкус детства

муж и дети в восторге, невозможно устоять

Старый бабушкин рецепт самых вкусных, самых пышных, самых воздушных пончиков. Молочные Пончики, перед которыми невозможно устоять. Они получаются с хрустящей корочкой, лучшего рецепта я еще не встречала. Как вспомню полный тазик таких пончиков у бабушки, так слюнки сразу текут...
Рецепт:
Молоко – 250 мл.
Вода – 100 мл.
Яйцо – 1 шт.
Сливочное масло – 65 гр.
Сахар – 2 ст.л.
Соль – 1/2ч.л.
Дрожжи – 6гр. (18 гр сырых дрожжей)
Мука – 600гр.
Растительное масло – для жарки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В подходящей емкости соединяем молоко и воду, подогреем до комнатной температуры, добавляем сахар, дрожжи, перемешиваем венчиком до однородности, поставим опару в теплое место, чтобы дрожжи ожили и начали работать.
Опара подошла, появилась пенная шапочка, разбиваем яйцо, добавляем растопленное сливочное масло, соль, перемешиваем, частями добавляем просеянную муку, замешиваем тесто, сначала в миске, затем на столе. Тесто получается эластичное и совсем не липнет к рукам, в то же время оно и не мягкое, и не тугое.
Кладем тесто в миску, закрываем крышкой или полотенцем, и оставляем в теплом месте для подъема на 1,5-2 часа.
По прошествии времени тесто хорошо поднялось, увеличилось в объеме в несколько раз.
Перекладываем тесто на стол, формируем лепешку, раскатываем в пласт, толщиной 10 мм. Вырезаем стаканом заготовки, пончики. Собираем обрезки и снова раскатываем пласт.
Дадим пышкам немного подняться, примерно в 2 раза
На сковороду наливаем растительное масло столько, чтобы пончики плавали в масле и не касались дна. Как масло хорошо разогреется, опускаем пончики и жарим до золотистого цвета с двух сторон
Жарятся пончики очень быстро, буквально по 40 секунд с каждой стороны. Выкладываем готовые пончики на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу с ягодами или джемом, очень вкусны в горячем виде, но и в холодном - вкусны не менее, просто обалденные, мягкие и воздушные.
Если Вам понравился рецепт - поставьте или напишите комментарий. Ваши отзывы - самая лучшая награда для меня

Кефир, 1 яйцо и 10 минут. Муж съедает по 10 штук и не поправляется: вкусные домашние пироги

Ингредиенты
для теста пирогов:
кефир — 300 мл;
мука — 480 г;
сода — ½ ч. л.;
растительное масло — 20 г;
соль — ½ ч. л.;
яйцо — шт.;
сахар — ч. л.
Ингредиенты для начинки:
сыр — 200 г;
зеленый лук — пучок;
вареная колбаса — 100 г.
Приготовление пирогов с сыром и колбасой:
В кефире надо растворить соду, накрыть смесь пищевой пленкой и оставить в тепле на 10 минут. Далее в кефир высыпаем сахар, соль, разбиваем яйцо, смешиваем компоненты до растворения песчинок.
Прсеиваем в кефир муку, замешиваем мягкое и податливое тесто. Выливаем в тесто растительное масло. Продолжаем замес пока тесто не станет эластичным.
Оставляем колобок под пищевой пленкой на 10 минут. В это время надо натереть мелко сыр и колбасу, соединить в одной таре. К начинке шинкуем зеленый лук, выкладываем в смесь.
Тесто делим на две равные части, каждую раскатываем в большие тонкие пласты. На один из пластов выкладываем небольшими кучками начинку. Края начинки смазываем водой.
Накрываем начинку вторым пластом, обозначаем на большом пласте границы маленьких пирожков руками. При помощи специальной формы или стакана надо поделить пласт на небольшие круглые пирожки.
В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем в него пирожки. На среднем огне обжариваем выпечку до золотистой корочки с обеих сторон.
Получаются весьма пышные и мягкие пирожки с сырной тягучей начинкой