Домашние сладости - рецепты, десерты, выпечка

Медовик 💛Внутри медовой бочки="картошка" 💛Шоколадные соты 💛Пчелы - мастика, есть её не обязательно-это лишь декор 💛Мох-бисквитный

​​Банановый торт Ингредиенты: 2 очень спелых банана 2 крупных яйца 100 гр сахара 50 гр сливочного масла 2 ст.л сметаны 150-170 гр муки пакетик разрыхлителя (10 г) горсть грецких орехов Для крема: 1 банка сгущенного молока 1 пачка сливочного масла Приготовление: 1. Разбить в миску яйца, добавить сахар и сметану. Взбить венчиком. Масло растопить, бананы размять вилкой. Добавить масло и бананы в ячную смесь. Грецкие орехи порубить ножом, добавить в тесто. Всыпать муку с разрыхлителем. Все хорошо перемешать, вылить тесто в форму (у меня 22 см), выпекать при 190 градусах минут 40. 2. Когда пирог остынет, разрежем его на 2 коржа, аккуратно срежем верхушку и бока. Измельчить обрезки в блендере. 3. Крем: взбить мягкое сливочное масло со сгущенкой. Промажем торт внутри и снаружи кремом, украсим бока крошкой...Вот и все!) Приятного аппетита!

ТОРТ ПЛОМБИР В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ Очень простой и потрясающе вкусный тортик! Ожидаете скоро гостей? Или не хотите долго возиться с праздничным тортом? Но хотели бы удивить и друзей, и близких? Тогда этот рецепт торта вам придется кстати! Прежде чем сфотографировала на разрезе, мы его хорошенько подъели. Не судите строго... КОРЖ: Сахар - 1 стак. Яйца - 1 шт. Сметана - 100 гр Сода пищевая (гашенная уксусом) - 0.5 чайн.л. Мука (стакан = 250 мл) - 2 стак. Сливочное масло - 200 гр КРЕМ: Сахар - 1 стак. Сливочное масло - 200 гр Молоко - 0.5 л Картофельный крахмал (полные) - 4 чайн.л. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Время приготовления: 1 ч 30 мин Все ингредиенты для коржа смешиваются: яйца с сахаром, добавляется сметана с содой, мука и сливочное масло. Тесто получается мягкое. Выкладываем тесто ложкой на противень или любую другую форму толщиной примерно 1 см. Печем до светло-золотистого цвета около 30-40 минут при температуре 180 градусов. Когда остынет, ломаем корж на кусочки размером приблизительно 3 на 3 см. Пока выпекается корж, можно сварить крем. Частью молока разводим крахмал, остальное молоко кипятим. В закипевшее молоко вливаем тонкой струйкой при постоянном помешивнии крахмал, разведенный в молоке. Добавляем сахар. Варим до загустения. Остужаем. Пачку масла взбиваем и понемногу добавляем заварную часть крема. Взбивается крем миксером до тех пор, пока не станет крем воздушный и однородный. Когда крем готов, в него можно добавить ванилин по вкусу. Крем перемешиваем с кусочками коржа. Выкладываем на блюдо, придаем форму, украшаем и ставим в холодильник на несколько часов.

Французские булочки бриошь домашние Ингредиенты Для активирования дрожжей: Сахар 2 столовые ложки Мука 2 столовые ложки Дрожжи свежие 17 грамм или сухие 8 грамм Молоко 2 столовые ложки Для теста: Масло сливочное 80 грамм Мука 250 грамм Яйца 2 шт Молоко 60 мл Соль 1/4 чайной ложки + дрожжи уже активированные Для льезона: Молоко 1 ст.л. Желток 1 штука Сахар 1/2 чайной ложки Как приготовить Французские булочки бриошь домашние рецепт пошагово 1. Вот здесь у меня тесто, которое я замесил вчера, и отправил вызревать его в холодильник. А примерно час, полтора, наверное, назад его достал. Смотрите процесс замеса. Мне понадобится мука, масло сливочное, соль, молоко, яйца, дрожжи и сахар. Приготовление теста чрезвычайно просто и не требует никакой кухонной механизации. Начать следует с оживления дрожжей. К сахару добавлю пару ложек муки без горки, пару ложек молока комнатной температуры, раскрошу дрожжи и перемешаю до однородности. Неважно какие дрожжи использовать, сухие тоже потребуется так же активировать. Если они хорошие, живые, то смесь запенится буквально через 5-10 минут. А если и через 20 минут у вас никакого движения не видно, то смело выбрасывайте все это в унитаз и не переводите продукты. Откройте свежую пачку лучше. Я пока продолжу. В муку отправляется соль, и перемешать. Теперь оставшееся молоко, яйца. Смотрите, какое досталось, с кровью. И размягченное сливочное масло сюда же. А после того, как дрожжи активируются, и их к муке надо добавить. Смотрите, как все пышет жизнью. Отлично! Вот, какая плотная пена, а! К муке их. Все это надо перемешать до однородности. Тесто выглядит очень жидким, как на оладьи. Не переживайте, так и надо. Постарайтесь поработать вилкой или лопаткой так, чтобы не было комочков. Нет, конечно же, если у вас есть какой-нибудь там ручной миксер, то можно и им все смешать, но я хочу показать, что этот рецепт прост даже без такой техники. А вот такой вот результат мне и нужен. И теперь надо оставить это тесто на полчаса при комнатной температуре, чтобы дрожжи во всем объеме окончательно активизировались. И, конечно же, накрыть пленкой, чтобы поверхность не пересыхала. За эти полчаса колония дрожжей окончательно освоит весь объем предложенного им теста и начнет активно работать. В начале процесса тесто выглядит так. Но уже через полчаса, если дрожжи хороши, все преобразится. 2. Вы увидите примерно вот такую разницу. Оптимальная температура для хлебопекарных дрожжей 27-28 градусов. Именно при такой температуре дрожжи наиболее быстро, наиболее активно развиваются и наиболее быстро поднимают тесто. Но пекари всего мира очень давно уже заметили, что быстро не всегда значит хорошо, не всегда значит вкусно. И существует огромное количество рецептов, где процесс подъема сознательно замедляется, то есть тесто помещают в холодную атмосферу, и подъем происходит гораздо медленнее в неоптимальной для дрожжей температуре. И бриоши из их числа. Это тесто я сейчас отправлю в холодильник на 8, на 12 часов. Можно и на сутки. Вот так оно и было вчера. Теперь надо сформовать булочки. Тесто надо обмять и скатать в эдакий рулет. Но смотрите, пока оно очень-очень липкое, очень мягкое. Ну, чудо, а не тесто! Конечно, у каждой муки своя степень влагопоглощения, и сказать точно сколько вам муки на подсыпку понадобится, ну, никто не скажет, но я по крайней мере точно. Поэтому подсыпайте понемногу и вымешивайте. Всего месить понадобится сейчас минут 10-15. Подсыпаю муки и дальше продолжаю. Сначала тесто будет липнуть к рукам очень сильно и к столу, потом понемногу, когда вы будете добавлять немножко муку и продолжать вот так вот вымешивать, оно начнет отклеиваться сначала от стола, а потом от рук. Видите, отлипает. И не пересыпьте лишнюю муку. Чем более влажное тесто, тем лучше оно подходит. Вот такое состояние - уже очень хорошо. Так, ну и последняя порцайка, наверное. Так, ну, вот такой вот рулетик, будет колбаса. А теперь делим на части. Размер кусочков подбираем под размер ваших форм. У меня они довольно маленькие, так что и кусочки тоже будут небольшими. Ну, а теперь скатать шарики. Формы надо смазать сливочным маслом. 3. И его количество в основном рецепте я не указал, ну, черт его знает, сколько его уйдет, ну, грамм 10, может 15, сообразите. Ну, вот так каждую форму. Отлично. А теперь формовка. Надо сказать, что она довольно интересная. Сначала из шарика нужно изготовить эдакую кеглю ребром ладони, вот так вот. Затем в более толстой половинке кегли проделываю отверстие, чтобы получить эдакий бублик, а голову кегли запихиваю в центр бублика. И получается вот эдакая штучка. В форму ее. И то же самое проделываю с остальными шариками. Теперь накрываю полотенцем и отправляю на расстойку на 90 минут, да, на 90. За время формовки весь газ из булочек выдавили, из будущих, дайте им время снова подойти. И следите, чтобы на кухне было тепло и не было сквозняков. Сквозняки несмотря на полотенце очень быстро высушат поверхность булочек и ваши бриоши получатся и близко не такими, какими они должны получиться. И вот, смотрите, что значит правильная расстойка. Поверхность надо смазать льезоном. Это разболтанный желток, ложечка молока и щепотка сахара. Он даст при выпечке такую красивую коричневую корочку. В духовку. Температура 180 градусов, а время выпечки зависит от размера формы. В общем и целом можно считать от 15 минут, ну, до получаса. И воды надо, конечно, плеснуть в духовку, чтобы увлажнить атмосферу. Если есть возможность включить верхний и нижний нагрев, включайте, а вот конвекцию не надо. Вообще, что такое режим конвекции и с чем его едят, я рассказывал в отдельном ролике. Если интересно щелкните и посмотрите. Ждем. И готовым надо дать остыть, из них лишняя влага уйдет, и мякиш станет еще более воздушным. Вот такие булки! Смотрите, какое чудо! Да, конечно, это довольно сдобный хлеб, но это и близко не пирожные. Можно его трескать на завтрак. Корочка такая хрустящая, а сам хлеб этот очень сдобный, но близко еще не сладкий.

ТОРТ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО" Нам понадобятся: 4 белка 3 ст л какао 2 стакана молока 40 гр желатина стевия ( у меня был мед) ⠀ Приготовление: Замачиваем желатин в 2 стаканчиках, в каждом по 20 гр Варим какао. смешиваем какао с молоком и варим 5 мин после закипания подогреваем, но не кипятим желатин в первом стакане. Выливаем к какао В форму, желательно силиконовую или разъемную льем половину какао и отправляем в заморозку "схватиться". Взбиваем белки до пиков, добавляем стевию в оригинале ( у меня был мед). Подогреваем оставшийся желатин и тонкой струйкой вливаем к белкам, продолжая взбивать, "завариваем" их. Выкладываем поверх первого слоя формы и опять в заморозку) Как "схватится" белковый слой, льем оставшееся какао и опять охлаждаться) При этой пропорции торт будет готов через 1,5 часа) . ⠀ Приятного аппетита! ❤Кто не поставит лайк, того постигнет неудача при готовке)))😀

БИСКВИТНЫЙ КАРАМЕЛЬНЫЙ ТОРТ Удиви своих близких невероятно нежным и вкусным карамельным тортом! Если вы любитель сладкого, нежного, легкого и воздушного, тогда торт Карамельный точно для вас. Он просто невероятный на вкус! Несмотря на то что торт получается немаленьким, съедается он очень быстро! Что же касается процесса приготовления, то готовится такой торт совсем несложно, но времени немного придется потратить. Кстати, по желанию, если у вас есть какой-то свой любимый рецепт бисквита, то можете готовить его именно так, как нравится вам. Также украсить торт вы можете полностью на свой вкус, к примеру, ягодами или фруктами, бока обсыпать кокосовой стружкой или же просто выровнять и ничем не прикрывать, в общем, украшайте так, как пожелает душа:). ДЛЯ БИСКВИТА: Яйца - 4 шт. Сахар - 150 гр Мука - 100 гр Ванильный сахар - 1 чайн.л. Сливочное масло - 15 гр ДЛЯ КАРАМЕЛЬНОГО СОУСА: Сахар - 200 гр Сливочное масло - 130 гр Сливки жирные (жирностью от 33%) - 120 гр ДЛЯ ПРОПИТКИ: Сахарный сироп (можете взять больше, в зависимости от того на сколько мокрыми торты вы любите) - 100 мл ДЛЯ КРЕМА: Сливки жирные - 200 гр Сливочный сыр - 300 гр Сгущенное молоко - 150 гр ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ Время приготовления: 3 ч ШАГ 1: Сперва приготовьте бисквит. Кстати, если есть возможность, то лучше его приготовить заранее, к примеру, накануне вечером. За ночь бисквит уплотнится и с ним будет удобней работать. 4 яйца крупного размера аккуратно разделите на белки и желтки. Будьте внимательны, в белки не должен попасть желток. Белки перелейте в сухую миску и взбейте до получения легкой пышной пены. Не прекращая взбивать, понемногу добавьте в белки половину сахара (75 г) и взбивайте до тех пор, пока масса не станет густой и блестящей. ШАГ 2 В отдельной миске смешайте желтки, оставшийся сахарный песок (также 75 г) и ванильный сахар. Взбейте миксером в течение 4-5 минут, желтки должны превратиться в пышную и густую массу, а также значительно посветлеть. Во взбитые желтки поочередно добавьте небольшими порциями просеянную муку и взбитые белки. Каждый раз при этом тесто аккуратно, но тщательно перемешивайте лопаткой или венчиком, чтобы получилось однородное тесто. ШАГ 3 После добавления последней порции белков у вас должно получиться очень легкое и воздушное тесто. По желанию в тесто можете добавить 0.5 ч. л. разрыхлителя, для этого добавьте его в муку и просейте всё вместе. В самом конце добавьте растопленное и уже слегка остывшее сливочное масло. Влейте его по стенкам миски. И также тщательно размешайте. Форму диаметром 20-22 см застелите бумагой для выпечки или смажьте маслом и присыпьте мукой. Выложите тесто в форму. ШАГ 4 Выпекайте бисквит в заранее разогретой до 180 С духовке около 35-40 минут. Первые 20-30 минут духовку лучше не открывайте, так как от перепада температур бисквит может опасть. Готовый бисквит достаньте из формы, переложите на решетку и оставьте так до полного остывания. Приготовьте карамельный соус. В глубокий сотейник с толстым дном высыпьте сахар. Поставьте сотейник на средний огонь и, время от времени перемешивая, полностью растопите сахар. Будьте внимательны и не пережгите сахар, иначе соус будет горчить! ШАГ 5 Не снимая сотейник с огня, частями введите сливочное масло. Тщательно перемешайте, карамель должна слегка загустеть и стать однородной. Не переживайте, если в первые минуты масло откажется соединятся с карамелью, просто подержите сотейник с карамелью на небольшом огне и тщательно её перемешивайте (удобней всего делать это венчиком!). Жирные сливки (очень важно взять именно жирные сливки от 33% и выше, сливки меньшей жирности не дадут нужной густоты и при нагревании могут свернуться) подогрейте на плите или в микроволновке практически до кипения и тоненькой струйкой, постоянно перемешивая венчиком, влейте в карамель. ШАГ 6 Карамельный соус готов. Снимите его с огня, перелейте в подходящую емкость и дайте ему остыть. Остывший соус храните в холодильнике. Во время остывния соус слегка загустеет и по консистенции будет напоминать сгущенку. Кстати, для приготовления торта потребуется только половина соуса, оставшуюся половину можете подавать с блинами, оладьями, гренками и т. д. Приготовьте крем и сироп для пропитки. Для пропитки подойдет самый простой сироп. Для этого 50 г сахара соедините с 50 г воды, доведите до кипения и проварите 1-2 минуты. Готовому сиропу дайте остыть. По желанию в сироп можете добавить 1 ст. л. коньяка, рома или другого алкоголя для аромата (я ничего не добавляла). ШАГ 7 Для крема в миске соедините сливочный сыр и сгущенное молоко. Взбейте в течение 2-3 минут, чтобы смесь стала пышной и однородной. Жирные сливки взбейте до плотности. Чтобы сливки легче взбивались, емкость для взбивания, венчики миксера и сами сливки хорошо охладите. В два-три приема добавьте взбитые сливки в миску к сливочному сыру и сгущенке. Аккуратно перемешайте. Крем готов. ШАГ 8 Соберите торт. Сперва разрежьте бисквит на 3 равных коржа. Выложите один корж и пропитайте его сиропом, степень пропитки полностью на ваш вкус (если вы любите достаточно мокрые торты, то сиропа приготовьте двойную порцию). На пропитанный корж нанесите тонкий слой карамели. Поверх выложите часть крема и разровняйте. Накройте крем вторым коржом, также пропитайте его сиропом, покройте слоем карамели и смажьте кремом. Накройте оставшимся коржом ровной стороной вверх. ШАГ 9 Со всех сторон торт обмажьте кремом и разровняйте. Украсьте торт по своему вкусу. Я украсила завитками крема, которые отсадила через кондитерский мешок с фигурной насадкой. Так как на такое украшение нужно много крема, то изначально я приготовила 1,5 порции крема. Торт Карамельный готов. Дайте ему пропитаться в течение 2 часов и можете подавать к столу. Приятного аппетита!

ЧЕРЁМУХОВЫЙ ТОРТ БИСКВИТ: 2 ст.черемуховой муки 2 ст.обычной муки 3 желтка 1 ст.сахара 2 ст.молока 1.ч.л. соды 3 белка ПРИГОТОВЛЕНИЕ 👩‍🍳В большой миске, желтки с сахаром растереть силиконовой лопаткой. 👩‍🍳В отдельной емкости молоко смешать с содой и понемногу добавляя в желтковую массу, перемешать. 👩‍🍳Туда же всыпать черемуховую муку и обычную муку. Хорошо перемешать. 👩‍🍳 Взбить в крепкую пену белки и осторожно замешать их в основную массу. 👩‍🍳 Вылить в форму, выпекать при температуре 170С 50-60 минут. Проверяйте шпажкой, сухая, значит бисквит готов. ⠀ КРЕМ используйте любой сметанный, можно с чизом, можно со сливками. Бисквиты можно пропитать малиновым пюре. Ну вот и все👩‍🍳👍 ⠀ Моя семья любит пропитанные торты, поэтому я делаю в стеклянной прямоугольной форме, с высокими бортами, примерно 25×30. Выкладываю бисквит, заливаю его малиновым пюре и сверху кремом (прям много) затем снова бисквит и сверху много крема. Тортик должен постоять часа 3, а лучше ночь

Птичье молоко Ингредиенты: Для торта: 2 пакета желатина (по 8 г) 1 стакан молока 1 стакан сахара 450 г сметаны 450 г охлажденных взбитых сливок растительное масло для смазывания формы Для глазури: 5 столовых ложек какао-порошка 5 столовых ложек сахара 1 пакет желатина (8 г) 5 столовых ложек молока 1 стакан холодной воды Приготовление: 1. В небольшой кастрюле смешайте 2 пакетика желатина с 1 стаканом молока. Поставьте на средний огонь и взбивайте, когда от молока пойдет пар – снимите с огня (не кипятите!). Отставьте в сторону для охлаждения. 2. Смажьте стеклянную форму размером 20x30 см растительным маслом. В миске электрическим миксером на средней скорости взбейте 1 стакан сахара, сметану и сливки, пока все хорошо не смешается. 3. Продолжая взбивать, медленно добавьте теплую молочную смесь. 4. Сразу вылейте в подготовленную форму для выпечки. Пригладьте поверхность как можно более ровно. Накройте и поставьте в холодильник. 5. Для глазури в небольшой кастрюле смешайте какао-порошок, сахар и желатин. Взбивая, влейте воду и молоко. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, непрерывно помешивая. Смесь должна стать равномерной и гладкой. Отставьте глазурь в сторону и дайте остыть в течение 1 часа. 6. Медленно вылейте шоколадную глазурь на сливочную основу. Охладите в холодильнике как минимум 5 часов. Приятного аппетита!

Торт в стиле «Ламбет» 💫 Кремовые рюши смотрятся очень нежно🌸 Красавчик был изготовлен на день рождения девчули 😉 Вес 2,5кг с брусничной начинкой

🍰 **Ленивый Наполеон** 🤤 Идеальный десерт в последнюю минуту! 🕒 Приготовление: 20 минут 🛒 **Ингредиенты:** - Тесто бездрожжевое - 500 г - Маскарпоне (или творожный сыр или сливочное масло) - 200 г - Ванильный сахар - 1 пачка - Сгущенное молоко - 150 г 🔪 **Приготовление:** 1. Достаньте масло заранее из холодильника. 2. Разморозьте тесто, следуя инструкции на упаковке (обычно 2 пласта). 3. Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте противень с пергаментом. 4. Выложите пласти теста на противень и запеките в духовке на 20 минут (должно подняться и зарумяниться). 5. Для крема взбейте маскарпоне миксером, добавьте ванильный сахар и сгущенку, продолжайте взбивать до однородной массы. 6. Остывшее тесто разрежьте на пластины (4-5 шт. из каждого пласта). 7. Соберите торт, чередуя пластины теста и крема. 8. Измельчите верхний слой теста в крошку и посыпьте ею торт. 9. Оставьте торт в холодильнике для пропитки. 10. Приятного аппетита! 😋