Вера Мудракова

Яблочное желе на зиму без желатина

Сегодня я готовлю нежное и вкусное яблочное желе, которое можно хранить всю зиму до следующего сезона.
Ингредиенты:
~ 1.2 кг яблок
100 -150 гр малины или смородины (по желанию)
воды примерно столько же, сколько яблок (яблоки должны быть покрыты)
сахар из расчета на 1 кг жидкости - 800 г сахара
Приготовление:
1. Для приготовления яблочного желе мне понадобятся яблоки. Если у вас есть соковыжималка или соковарка, все просто: делайте яблочный сок. Если нет, моем и обсушиваем яблоки, разрезаем их на 4 части, не удаляя серединку. Ставлю яблоки на плиту, у меня здесь 1200 гр. Доливаю 1 литр воды, включаю нагрев и довожу до кипения.
2. Если хотите придать желе яркий цвет или дополнительный вкус, можете добавить другие ягоды, например, 100 г малины или смородины. Когда вода закипела, уменьшите нагрев и держите его между средним и минимальным, ближе к минимальному. Оставьте яблоки на 40-50 минут. В яблоки можно добавить палочку корицы.
3. Пусть ваши яблоки медленно томятся, в итоге все яблоки должны стать мягкими. Пока сделайте устройство для процеживания сока: я в дуршлаг положила марлю и поставила его над кастрюлей. Чтобы желе было прозрачным, сок нужно отстоять и процедить. Яблоки можно оставить в марле на два часа, выжимать и протирать не нужно. Процеженный яблочный сок вернуть обратно в высокую кастрюлю.
4. Ставлю кастрюлю на плиту и включаю нагрев. Начинаю засыпать сахар — можно высыпать сразу весь, можно засыпать частями. На 1 литр жидкости нужно 800 г сахара. Подготовьте стерильные банки и крышки.
5. Когда весь сахар растворился, вылейте в кастрюлю 50 гр лимонного сока. Когда сок закипел, отрегулируйте нагрев, чтобы он не брызгал. Если появляется пена — снимайте её. Сок нужно варить до 105°C. Примерное время варки — 30 минут.
6. Готовое желе я буду разливать в банки. Банки у меня стерильные, и крышки тоже. У меня получилось четыре банки по 250 г и остаток. Храните желе в темном прохладном месте, оно прекрасно стоит до следующего сезона.
#желе #яблочноежеле #консервация #рецепты #кулинария

ЭТИ БАКЛАЖАНЫ НЕ УСПЕВАЮ ПОДАВАТЬ НА СТОЛ! ОХ КАКАЯ ВКУСНЯТИНА! МЯСА НЕ НАДО!

Сегодня я поделюсь с вами рецептом салата, который просто неземной по вкусу. Если вы попробуете его хотя бы раз, будете готовить очень часто. В основе этого салата – баклажаны, так что сейчас, когда сезон их в разгаре, нельзя упустить шанс приготовить это блюдо.
Ингредиенты:
Баклажаны 2 шт (500 гр) + соль 1 ч.л
Масло для жарки 1-1,5 ст.л
Яйца варёные 3 шт
Лук репчатый 1 шт (120 гр)
Укроп свежий 30 гр
Перец молотый по вкусу
Майонез домашний (2-3 ст.л)
ДЛЯ МАРИНАДА (для лука) :
Кипяток 100 мл
Уксус любой 3 ст.л
Соль 0,5 ч.л
Сахар 1 ст.л
ДЛЯ ДОМАШНЕГО МАЙОНЕЗА:
Яйцо сырое 1 шт
Соль 0,3 ч.л
Сахар 0,5 ч.л
Горчица не острая 1 ч.л
Уксус, или сок лимона 1 ст.л
Растительное масло без запаха 200 гр
Приготовление:
1. Уберите корешки и нарежьте баклажаны брусочками (по 7-8 см в длину). Можно нарезать и мельче. В глубокой миске посыпьте баклажаны 1 ч. ложкой соли, тщательно перемешайте и оставьте на некоторое время. Это поможет избавиться от горечи.
2. Луковицу нарежьте перьями. В миске смешайте 100 мл кипятка, 3 ст. ложки уксуса, 0,5 ч. ложки соли и 1 ст. ложку сахара. Перемешайте до растворения соли и сахара. Поместите лук в маринад и дайте ему замариноваться.
3. На сковороде разогрейте 1-1,5 ст. ложки растительного масла. Обжаривайте баклажаны до легкой золотистости и готовности (около 7-10 минут). Помешивайте, чтобы они равномерно подрумянились. Сейчас самое время добавить в баклажаны молотый перец. После обжаривания выложите баклажаны на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
4. В чашу поместите 1 куриное яйцо, добавьте 0,5 ч. ложки соли, 0,5 ч. ложки сахара, 1 ч. ложку горчицы и 200 мл растительного масла. Используя блендер, пробейте все до получения светлой густой эмульсии. Можно использовать магазинный майонез по желанию.
5. В салатник добавьте нарезанные вареные яйца, измельченный укроп (или петрушку), маринованный лук, обжаренные баклажаны и перемешайте. Добавьте 3-4 ст. ложки соуса и тщательно перемешайте. При необходимости уменьшите количество соуса до 2 ложек, если не любите сильно майонезные салаты.
Салат готов к подаче сразу. Он идеально подходит для любого стола и быстро разлетится среди гостей. Уверяю вас, этот вариант салата станет фаворитом на любом столе. Все гости обязательно попросят рецепт!
#салат #салатсбаклажанами #домашниймайонез #рецепты #кулинария