Галина Сиротенко

Утка в духовке

Ингредиенты:
‣ утка – 1 шт (1,8-2кг)
‣ апельсиновый сок – 160 г
‣ куриный бульон – 130 г
‣ чеснок – 6 зубчиков
‣ мандарины – 4 шт
‣ апельсины – 3 шт
‣ цедра апельсина – от 2 шт
‣ соль, перец, розмарин и оливковое масло – по вкусу
Для глазури:
‣ сахар – 70 г
‣ апельсиновый сок – 70 г
‣ сливочное масло – 15 г
Приготовление:
1. Смешать 3 зуб. чеснока, розмарин, цедру 1 апельсина, 2 ч.л соли, 1 ч.л перца.
2. Срезать лишнее с утки, обернуть кончики фольгой. Наколоть кожу на ножках и грудке. Натереть утку смесью, в холодильник на 2 ч, после убрать лишние специи.
3. Начинить утку апельсином, мандарином и розмарином. Связать ножки. Бульон смешать с соком, чесноком и цедрой. З