Нина Ковалёва (Чеснова)

МАЛОСОЛЬНЫЕ помидоры в АРОМАТНОМ рассоле

Сегодня я буду готовить малосольные помидорчики. Такие помидоры я готовлю каждый год, и они ассоциируются у меня с детством.
Ингредиенты:
помидоры
Рассол: вода 1 литр
соль -1ст.л.(с горкой)
сахар -1ст.л.
укроп
листья хрена
листья петрушки
лавровый лист
перец ч/горошком
кориандр в зёрнах
чеснок
лук
перец сладкий
перец острый
оставить при комнатной температуре на 5-10дней
Приготовление:
1. Я буду готовить помидоры в контейнере с крышкой. Сначала на дно кладу немного свежего укропа и сушёного укропа. Добавляю листья хрена и немного петрушки. Всё это укладываю на дно контейнера.
2. Затем кладу помидоры, пересыпаю их пряностями. У меня перец горошком, немного цветного перца, кориандр. Можно добавить горчицу в зёрнах, если она у вас есть. Затем нарезаю чеснок и кладу его на дно вместе с луком. Лук нарезаю так, как получается, можно разобрать его на кольца, если хотите. Все эти пряности придают помидорам особый аромат.
3. Теперь беру зубочистку и аккуратно накалываю помидоры в месте, где была плодоножка. Это нужно для того, чтобы они быстрее просолились. Крупные помидоры кладу на дно контейнера, потому что они будут солиться дольше. Мелкие помидоры укладываю сверху.
4. Теперь добавляю ещё немного укропа, лука и других пряностей — все те ингредиенты, которые вам нравятся. Это может быть всё, что угодно, — листья, пряные травы, чеснок и так далее. Чем больше, тем ароматнее будет рассол.
5. После того как все помидоры уложены в контейнер, я заливаю их рассолом. Для этого я набираю литр холодной воды и добавляю столовую ложку соли и столовую ложку сахара. Сахар помогает ускорить процесс брожения. Всё хорошо перемешиваю, чтобы соль и сахар полностью растворились. Можно сначала разбавить соль и сахар в горячей воде, а потом добавить холодную, чтобы всё быстрее растворилось.
6. Заливаю помидоры рассолом до самого верха, чтобы они были полностью покрыты. Если не хватает рассола, можно приготовить ещё пол-литра, добавив половину ложки соли и сахара.
7. Закрываю контейнер крышкой и оставляю при комнатной температуре на 4-6 дней. Через несколько дней можно уже пробовать помидоры — они будут малосольными и очень вкусными. Чем дольше они стоят, тем более насыщенный вкус они приобретают.
#помидоры #малосольныепомидоры #помидорымалосольные #рецепты #кулинария

ВКУСНАЯ НАМАЗКА НА ХЛЕБ из кабачков! Такие КАБАЧКИ Вы ещё не ели!

Очень хочу попробовать приготовить вкусную кабачковую намазку. Пока есть кабачки, надо обязательно их готовить, потом будем скучать.
Ингредиенты:
лук 1-2 шт.
морковь 1 шт.
кабачки 2 шт.
растительное масло
соль , перец по вкусу
плавленый сыр 1 шт.
укроп пучок
чеснок 2-3 зубчика
Приготовление:
1. Лук нарезаю мелко и обжариваю на растительном масле до приятного аромата, мягкости и лёгкой золотистой корочки. Пока жарится лук, я натираю на крупной тёрке одну морковку среднего размера и отправляю к луку.
2. Для приготовления намазки мне понадобились два небольших кабачка.
Когда лук с морковкой обжарились, добавляю туда кабачки, нарезанные небольшими кусочками, и продолжаю обжаривать. Затем добавляю мелко нарезанный свежий укроп, соль по вкусу и молотый чёрный перец. Из приправ больше ничего не добавляю. И, конечно, один плавленый сырок. Берите вкусный, хорошего качества, тогда и намазка получится очень вкусной.
3. Всё это перебиваю погружным блендером. Ну и всё, остался один маленький штрих – это пару зубчиков чеснока. Хотя некоторые пробуют и без чеснока, говорят, тоже вкусно. Тут уж смотрите сами. Всё это перемешиваем, и вкусная намазка готова.
На хлебушек – это то, что нужно. Перекус, лёгкий завтрак или даже лёгкий ужин – очень вкусно. Можно ещё густо намазать и добавить помидорку к этому всему. Приятного аппетита!
#кабачки #намазкаизкабачков #намазкаизкабачковссыром #рецепты #кулинария