Галина Кочан (Токовенко)

Рассольник на зиму в заморозку

Заготовка для рассольника: суп за минуту зимой
Зимой можно сэкономить время и не возиться с готовкой супов. С таким пакетом заготовки, всё, что нужно сделать это достать, разморозить, добавить в кастрюлю, и любимый суп готов. А какой вкусный и сытный получится рассольник с перловкой!
Ингредиенты:
Огурцы 1,5 кг
Морковь 0,5 кг
Лук репчатый 0,5 кг
Помидоры 1 кг
Болгарский перец 0,5 кг
Перловка 2 стакана (предварительно отварить)
Уксус 9% 80 мл
Подсолнечное масло 200 мл
Сахар 2 ст. л.
Соль 2 ст. л.
Приготовление:
Подготовка перловки
Начнём с того, что отварим перловку. Вам понадобится два стакана крупы, которую нужно варить примерно 30 минут до полуготовности. Она должна стать мягкой, но не распадаться, так как во время тушения она впитает часть жидкости и станет ещё нежнее.
Измельчение овощей
Пока варится перловка, займёмся овощами. Огурцы, морковь, лук, помидоры и болгарский перец нарежьте или измельчите любым удобным для вас способом. Если в хозяйстве имеется кухонный комбайн, это заметно ускорит процесс. Впрочем, терка или нож тоже подойдут, но будьте осторожны с руками! Овощи можно нарезать небольшими кубиками или измельчить до полупюре это зависит от ваших предпочтений.
Тушение овощей с перловкой
Теперь, когда все овощи подготовлены, переложите их в большую кастрюлю. Подойдет обычная эмалированная на 8 литров, чтобы всё поместилось и было удобно перемешивать. Затем добавляем к овощам готовую перловку и тщательно всё перемешиваем. Овощи с крупой должны гармонично смешаться, чтобы каждый ингредиент пропитался ароматами.
Добавляем специи и заправку
Теперь самое время добавить в нашу смесь уксус, подсолнечное масло, подсолим, всыпем сахар. Всё это придаст рассольнику приятную кислинку и глубину вкуса. Уксус выступает не только как вкусовая добавка, но и как консервант, что поможет заготовке дольше храниться. Всё перемешиваем и ставим кастрюлю на медленный огонь. Тушим заготовку в течение 30 минут, периодически помешивая, чтобы ничего не пригорело.
Заморозка рассольника
Когда рассольник будет готов, можно приступать к его упаковке для заморозки. Лично я предпочитаю хранить рассольник порционно в целлофановых пакетах это удобно и экономит место в морозильнике. Разделите рассольник на порции по 500 г, распределяя его равномерно по пакетам. Такие небольшие порции легко достать и использовать, когда захочется быстро приготовить горячий суп.
Как использовать замороженную заготовку
Когда придёт время готовить суп, просто достаньте одну порцию из морозильника, разморозьте и добавьте в кастрюлю с бульоном. Вам останется только добавить огуречный рассол по вкусу и ваши любимые специи и всё, суп готов! Такое решение экономит массу времени, и зимой можно наслаждаться ароматным рассольником, будто бы он только что сварен из свежих овощей.
Ваш турбо-рассольник готов! Теперь зимой можно легко и быстро сварить вкусный суп, который согреет в холодный день. Приятного аппетита!