Валентина Пастухова(Волошкова)

Воздушные булочки с яблоками и корицей

Сегодня я буду готовить выпечку с яблоками.
Ингредиенты:
Теплое молоко - 200 мл. (можно с водой 50/50)
Яйцо -1 шт.
Сахар- 75 гр.
Соль - 1/2 ч.л.
Дрожжи - 2 ч. л.
Мягкое сливочное масло ( можно растопить) - 75гр.
Растительное масло - 50 мл.
Ванилин по вкусу- щепотка
Мука - 450 гр ( + 20гр.) возможно понадобится так как мука у всех разная.
Для начинки:
Яблоки - 500 гр. ( готовый вес) очищенные
Сахар - 100 гр.
Корица - 2 ч.л.
Сливочное масло ( для тушения) - 50 гр.
Для смазывания булочек:
Яйцо - 1 шт
Расстойка булочек минут на 10-15 при t 60° C
Выпекать при режиме верх+ низ 20-25 мин. При t 170° C.
Приготовление:
1. Для начала в чашку отправляю все жидкие ингредиенты: молоко с водой (50 на 50), яйцо, сахар, соль. Немного ванилина добавляю сразу, а также дрожжи и мягкое сливочное масло, которое я подготовила заранее. Всё это перемешиваем венчиком.
2. Теперь добавляю муку постепенно, частями. Сначала мешаю лопаткой. Для чего добавляем муку частями? Чтобы контролировать консистенцию теста. Если положить всю муку сразу, можно забить тесто. А чтобы этого не произошло, нужно всыпать муку частями. На этом этапе я сюда добавляю немного растительного масла. Далее замешиваю тесто руками. Оно должно получиться очень мягким, пышным и воздушным.
3. Готовое тесто накрываю и оставляю для подъёма. Тесто необходимо один раз обмять.
4. Очищенные яблоки нарезаю кубиками, включаю огонь и ставлю сковороду на плиту. Добавляю кусочек сливочного масла и даю ему немного расплавиться. Затем отправляю подготовленные яблоки на сковороду. Сначала они пустят сок — это нормально. Не нужно постоянно их перемешивать. Сразу засыпаю сахар и добавляю корицу. Это придаст блюду очень ароматный и вкусный оттенок.
5. Теперь убавляю огонь на минимум и аккуратно перемешиваю яблоки лопаточкой, чтобы все ингредиенты хорошо смешались. Яблоки будут тушиться потихоньку. Ждём, пока весь сок испарится, и яблоки будут готовы. Перекладываю яблоки в миску.
6. Теперь тесто подошло, выкладываю его на рабочую поверхность. Оно получилось мягким и воздушным. Делю тесто на части. Обычно я делю его на весах по 70 грамм. Из данного количества теста у меня получилось 12 булочек. Каждый кусочек округляю.
7. Немного даю им отдохнуть под полотенцем, и затем будем формировать булочки.
8. Припыляю поверхность мукой и раскатываю тесто не сильно тонко, стараюсь, чтобы получилось круглой формы. Кладу начинку на тесто, делаем надрез на четыре полоски и переплетаем их. Отправляю их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Все булочки смазываю взбитым яйцом и отправляю их на расстойку.
9. Далее отправляю в духовке и даю булочкам выпекаться 20-25 минут при температуре 170°. Ориентируйтесь на свою духовку, и выпекайте до румяного цвета.
10. По желанию можете посыпать булочки сахарной пудрой.
Булочки готовы! Они получаются красивые, румяные и очень-очень мягкие.
#булочки #булочкисяблоками #выпечка #рецепты #кулинария

КАБАЧКИ УЛЕТАЮТ НА УРА, НЕ УСПЕВАЮ ПОДАВАТЬ НА СТОЛ! ВКУСНАЯ НАМАЗКА ЗАКУСКА НА ХЛЕБ.

Сегодня приготовим обалденную закуску, которая разлетается со стола на ура! Готовить это блюдо мы будем из простых продуктов, а главную роль в нем будет играть кабачок.
Ингредиенты:
кабачки 450-500 гр (2шт)
большая луковица 1 шт
морковка 1 шт
соль перец по вкусу
пучок зелени у меня укроп
плавленый сырок 2 шт (по 85гр)
Приготовление:
1. Для начала нарезаем одну большую луковицу на маленькие кубики, одну среднюю морковку натираем на мелкой терке, а кабачки нарезаем на небольшие кубики.
2. Глубокую сковороду или кастрюлю устанавливаем на средний огонь, вливаем небольшое количество подсолнечного масла. После того как масло разогреется, отправляем в сковороду нарезанный лук и обжариваем его до полупрозрачного цвета (примерно 2-3 минуты). Затем добавляем натертую морковку. Морковка сильно впитывает масло, поэтому может потребоваться добавить немного масла, но не переборщите.
3. Обжариваем морковку с луком до полной готовности, не забывая немного посолить и поперчить. После этого добавляем нарезанные кабачки. Обратите внимание, что масло больше добавлять не нужно. Хорошо перемешиваем и тушим кабачки с луком и морковкой примерно 2 минуты.
4. Накрываем сковороду крышкой и тушим все примерно 10-12 минут, периодически снимая крышку и перемешивая, чтобы ничего не подгорело. После этого снимаем крышку, добавляем соль и перец по вкусу, и тушим еще 2-3 минуты, постоянно помешивая, чтобы испарить как можно больше влаги.
5. Снимаем сковороду с огня и оставляем кабачки остывать примерно на час. Затем берем небольшой пучок зелени (укроп или петрушку), хорошо измельчаем. Также нам понадобятся 2 плавленых сырка, нарезанных на 6-8 кубиков.
6. В чашу блендера отправляем половину остывших кабачков, равномерно распределяем нарезанный сырок, добавляем нарезанную зелень и затем оставшиеся кабачки. Можно сразу все бросить в блендер, но чтобы было легче, я разделила процесс на части.
7. Закрываем блендер крышкой и перемалываем все на максимальных оборотах примерно 3-4 минуты. Если все хорошо перемололось, блюдо готово. Если нет, поправляем все к центру и перемалываем еще 2-3 минуты.
8. Нарезаем ломтики хлеба и намазываем на них получившуюся массу. Можно приготовить вкусные греночки, получится ещё более вкусно. Не жалейте намазки, потому что получится просто бомбически вкусно!
#кабачки #намазка #намазкаизкабачка #рецепты #кулинария

Вкусная пшенная каша с нежной тыквой и изюмом на молоке!

Сегодня я готовлю очень вкусную и полезную молочную пшённую кашу с тыквой и изюмом. Это не только простое питательное блюдо, но и отличный сытный завтрак для всей семьи.
Ингредиенты:
200 г пшена (1 ст.)
1 л. молока
500-600 г очищенной тыквы
100 г изюма / кураги
2/3 ч. л. соли
2 ст. л. сахара (50 г) или мёда
50 г сливочного масла
Приготовление:
1. Пшено тщательно промываем под проточной водой, перекладываем в сотейник и заливаем кипятком. Доводим до кипения, кипятим буквально 1 минуту, затем сливаем на сито и хорошо промываем горячей водой. Дело в том, что пшено содержит жиры, и при длительном хранении, особенно на свету, они могут окислиться, то есть прогоркнуть. Поэтому обдаем пшено кипятком, чтобы избавиться от горечи в готовых блюдах.
2. В кастрюлю вливаем 1 литр молока (или молока пополам с водой), всыпаем соль. В горячее почти кипящее молоко кладём тыкву: её можно порезать кусочками или натереть на крупной тёрке. Доводим до кипения и на слабом огне варим 5 минут. Тыква содержит жирорастворимые витамины, и пользы от неё будет больше, если варить не в воде, а в молоке.
3. Через 5 минут кладём в кастрюлю пшено и промытый в горячей воде изюм. Не любите изюм? Не добавляйте его или замените на курагу. Всё перемешиваем, доводим до кипения и на медленном огне под крышкой варим 20 минут. Не забывайте периодически помешивать, чтобы каша не подгорела.
4. Спустя 20 минут варки каша заметно загустеет. Всыпайте в неё сахар по вкусу и добавляйте сливочное масло. Хорошо перемешайте, и каша готова. Выключаем плиту, накрываем кастрюлю крышкой и даём настояться 10-15 минут. Подаём вкуснейшую кашу со сливочным маслом и наслаждаемся вкусом и ароматом.
Такую нежную кашу можно готовить не только на плите, но и в духовке или мультиварке. Молоко и масло придают сливочный вкус, кусочки сладкой тыквы — яркий красочный вид и аромат, а изюм — сладость и лёгкую кислинку.
#пшено #пшеннаякаша #кашастыквой #рецепты #кулинария

Маринованные зеленые помидоры на зиму. Обалденно вкусно рецепт.

Сегодня будем закрывать зеленые помидоры на зиму. Очень вкусный рецепт, я каждый год готовлю такие помидоры, и они у меня получаются хрустящими и очень вкусными.
Ингредиенты на 4шт 3-х литровые банки:
Помидоры - 8 кг на 4 банки
Чеснок - 6 зубчиков в каждую банку
Петрушка - 100 гр на 4 банки
Сухой укроп - 30 гр на 4 банки
Перец горошек - 10 шт в каждую банку
Лист Лавровый - 4 шт в каждую банку
Уксус 9% - 3 ст. ложки в каждую банку
Соль - 2 ст ложки в каждую банку
Сахар - 1 ст ложка в каждую банку
Приготовление:
1. Берем зеленые помидоры, чистим и удаляем все зеленые точечки и плодоножки. Возьмите крупные сорта, они более мясистые и вкусные.
2. Начнем заполнять баночки. Сначала внизу каждой баночки кладем несколько веточек петрушки. Добавляем чеснок, несколько горошин черного и душистого перца, а также лавровый лист. Чуть-чуть добавляем сухого укропа. Теперь режем помидорчики: большие — на четыре части, а средние просто пополам. Так помидоры лучше помещаются в банке. Помидоры и специи лучше чередовать слоями. Накрываем банки крышками и ставим в кастрюлю с чистой водой.
3. Закрываем кастрюлю крышкой и доводим до кипения. Как только вода закипит, начинаем заливать воду в банки и оставляем на 20 минут. Заливать банки буду 3 раза. Сначала сливаю воду, потом снова довожу до кипения. По мере заливки помидоры меняют цвет, это нормально.
4. Последний раз сливаю воду и довожу ее до кипения. Пока вода закипает, добавляю в каждую банку сахар и уксус.
6. Как только вода закипела, добавляю в нее соль из расчета на нужное количество банок, жду когда вода закипит и заливаю банки, закатываю крышками и переворачиваю вверх дном. Укутываю одеялом и оставляю до полного остывания. На следующий день помидоры можно убрать в кладовку или погреб.
#зеленыепамидоры #помидорыназиму #консервация #рецепты #кулинария