Наталья Гринько(Симакова)

Квашеные помидоры как бочковые! Без уксуса и стерилизации! Помидоры на зиму хранятся в квартире!

Сегодня готовлю необыкновенные квашеные помидоры. Помидоры плотные, с толстой шкуркой — лучше подходят для зимней заготовки. Если хотите ускорить процесс засолки и кушать их сразу, выбирайте помидоры с тонкой шкуркой.
Ингредиенты: Помидоры 10 кг
Листья вишни
Листья черной смородины
Укроп веточки с зонтиками
Листья винограда
Рассол на 1 литр воды
Соль 2 ст. ложки, 50 гр
Сахар 1 ст. ложка, 25 гр
Получается 12 банок по 1,5 литра
Приготовление:
1. На дно чистой банки кладем два разрезанных пополам зубчика чеснока, несколько листиков вишни, черной смородины, зонтики и веточки укропа. По желанию можно добавить листья хрена.
2. Банки плотно заполняем помидорами. Немного потряхиваем их, чтобы они равномерно распределились. У меня было 10 кг помидоров, и они вошли в 12 банок объемом по 1,5 литра. Сверху в каждую банку кладем еще по листику вишни и смородины.
3. Теперь готовим рассол. На 1 литр холодной воды берем 2 столовые ложки соли (или 50 граммов) и 1 столовую ложку сахара, все хорошо растворяем. Вода для засолки должна быть чистой — из колодца или покупной питьевой. Хлорированная вода из крана не подходит.
4. Заливаем помидоры рассолом. Сверху накрываем листьями винограда или хрена, чтобы помидоры не всплывали. Во избежание плесени сверху нужно посыпать сухой горчицей. Можно также развести сухую горчицу кипятком и смазать капроновую крышку изнутри. Тогда рассол не будет мутнеть. Накрываем банки крышками.
5. Оставляем помидоры бродить на 5-10 дней, в зависимости от температуры. Через 5 дней крышки слегка открылись, идут пузырьки. Помидоры должны полностью перебродить. Рассол постепенно светлеет, образуя осадок. В моем случае прошло 10 дней.
6. Готовые соленые помидоры следует хранить в холодильнике или погребе. Если такой возможности нет, их можно консервировать. Для этого пробуем помидоры, удаляем верхние листья и сливаем рассол в кастрюлю. На дне банки образуется осадок, помидоры хорошо промываем теплой водой.
7. Рассол кипятим 1-2 минуты, при необходимости доливаем пол-литра кипятка. Заливаем рассол обратно в банки, прикрываем прокипяченными крышками. Через 10 минут снова сливаем рассол, доводим его до кипения и заливаем помидоры кипящим рассолом под завязку. Закатываем банки, переворачиваем их на крышки и оставляем остывать, ничем не накрывая. Храним при комнатной температуре.
#помидоры #квашеныепомидоры #бочковыепомидоры #консервация #рецепты

Пирог "ДЕЖУРНЫЙ" Это вариант открытого пирога, перемешиваем ложкой, кладем начинку и в духовку.

Быстро, сытно, а по вкусу не уступает пицце

Обожаю такие рецепты! Без возни, без замеса, самое оптимальное, когда гости на пороге! Быстро, вкусно, сытно, а по вкусу не уступает настоящей пицце. Готовлю такой открытый пирог "пятиминутка" когда нет времени. Очень вкусно! Очень! И крайне просто! Просто наливаю тесто, сверху кладу все ингредиенты в форму и запекаю (готовится просто-просто, получается вкусно-вкусно). Вроде и пицца, и в тоже время пирог.
Рецепт:
Для теста: кефир -250 мл яйцо-1шт соль -1/2ч.л. сахар -1/3ч.л. разрыхлитель -1ч.л. растительное масло -1ст.л мука -160г
Для начинки: кетчуп -2-3ст.л. ветчина -100г грибы шампиньоны -2-3шт сыр моцарелла для пиццы -150г (или другой твердый сыр)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Итак, приступаем. В миску наливаем кефир комнатной температуры, разбиваем яйцо, добавляем соль, сахар. Все перемешиваем. Отмерим муку, добавим к ней разрыхлитель, перемешаем и добавим муку с разрыхлителем в кефир с яйцом, перемешиваем, тесто должно получиться как густая сметана. Возможно, потребуется еще муки, все зависит от размера яйца и кефира.
Тесто готово, Берем противень смазываем растительным маслом, противень у меня размером 32 см х 25 см. Переливаем тесто и равномерно распределяем, смазываем кетчупом или томатной пастой или томатным соусом.
Начинку можно использовать любую, по своему вкусу, у меня сегодня ветчина с грибами. Порежем ветчину на 4 части и порежем грибы на пластинки. Кладем сверху на тесто. Ставим в духовку выпекаем при 200 градусах 10-15 минут, затем достаем и посыпаем тертым сыром, у меня сыр моцарелла для пиццы, можно взять любой твердый сыр.
Ставим еще в духовку на 5-10 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
Пицца готова, достаем, разрезаем и подаем к столу. Если хотите чтобы в основе тесто было тонкое, берите противень побольше. Вкусно и продукты все всегда есть в холодильнике.
Если Вам понравился рецепт - поставьте или напишите комментарий. Ваши отзывы - самая лучшая награда для меня