Баклажанная икра густая и бархатная
Ну очень вкусная! Икра получается очень густая, яркая, ароматная с насыщенным вкусом.
Ингредиенты:
Баклажаны 2.5 кг
Лук 1 кг
Болгарский перец 800 гр
Морковь 800 гр
Помидоры 1 кг
Чеснок 100 гр
Острый перец по в вкусу
Соль 2 ст. л.
Сахар 4 ст. л.
Перец черный 1/2 ст. л.
Масло для жарки около 300 мл
Приготовление:
Для начала нужно нарезать баклажаны кубиком со стороной один-полтора см этого достаточно.
Болгарский перец нарезаем тонкой соломкой, морковь трем на крупной тёрке. Острый перец добавляем два стручка на эту порцию, по желанию. Лук нарезаю кубиком. Помидоры прокручу но мясорубке.
Берем растительное масло 100 мл, обжарим лук до золотистого цвета. Порционно обжариваем баклажаны.
Лук обжарился, добавляем к нему болгарский перец. Обжарим болгарский перец 10 минут, затем добавляем морковь и тушим также 10 минут.
После моркови вливаем томат, протушим зажарку 10 минут.
Затем добавляем 2 столовые ложки соли и 4 столовые ложки сахара, пол чайной ложки перца. Всё перемешаем и сразу же закладываем баклажаны жаренные, ароматные и очень вкусные.
Перемешиваем и протушим всё вместе 15 минут. Через 15 минут добавим чеснок и базилик. Протушим с чесноком 5 минут.
Пробьем блендером, чтобы получилась однородная консистенция.
Икра получается нежная, ароматная, прямо бархатистая.
Закладываем в банки, очень хорошо, чтобы не было пузырьков воздуха. Восхитительная баклажанная икра готова!
Нет комментариев