ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Вкусное песочное печенье с прослойкой. Это одна из разновидностей печенья, которая получается в меру сладкой, очень вкусной и может храниться долго, не теряя своего аромата.
Песочное тесто:
мука – 500 г. (4 ст. без горки),
сода – 4 г. (0,5 ч.л.),
соль – ¼ ч.л.,
сливочное масло – 200 г.,
сметана 20% - 200 г (1 ст.).
Штрейзельная крошка:
мука – 170 г. (1+1/3 ст.),
сахар – 150 г. (3/4 ст.),
сливочное масло – 50 г.
Дополнительно:
яйцо – 1 шт.,
орехи – 50 г.
Приготовление:
1. Для начала просеиваем в глубокую миску 500 грамм муки вместе с 4 граммами соды и щепоткой соли. Хорошо перемешиваем, чтобы сода равномерно распределилась, и печенье поднималось одинаково.
2. Затем добавляем 200 грамм мягкого сливочного масла. Оно должно быть комнатной температуры, чтобы его можно было легко перетереть с мукой. Получаем однородную крошку.
3. Теперь добавляем 200 грамм густой сметаны (20%). Замешиваем тесто, сначала оно будет все рассыпаться, но потом соберется в комок. Но долго не месим, просто собираем его в шар. Убираем тесто в холодильник на 20 минут.
4. Пока тесто охлаждается, приготовим прослойку. Для этого берем 170 грамм муки, 150 грамм сахара и 50 грамм холодного сливочного масла. Все это перетираем в крошку, которая будет более сухой, чем тесто.
5. По желанию, можно добавить орехи. Я взяла 50 грамм жареного арахиса, который измельчила в крошку с помощью скалки.
6. Достаем тесто из холодильника и делим его на две части. Раскатываем каждую в пласт размером примерно 30x40 см. Смазываем белком, а затем равномерно посыпаем мучной крошкой (немного оставьте для посыпки сверху) и орехами. Сворачиваем в рулет, немного придавливаем, сверху смазываем желтком и разрезаем на кусочки. Перекладываем на противень и сверху посыпаем совсем немного оставшейся крошкой.
7. Выпекаем в духовке при 180°C около 30-35 минут, пока печенье не станет румяным. Вот и все!
Приятного чаепития! #печенье #выпечка #кЧаю

Варенье из арбузных корок на зиму! Самые вкусные цукаты!

Сегодня буду варить варенье из арбузных корок. В этом году я уже варю его третий раз, позавчера тоже готовила. Варенье получается очень вкусным и необычным! Возможно, многие из вас не знали, что можно варить варенье из арбузных корок. Сегодня делюсь с вами, как это сделать вкусно.
Я никогда не выбрасываю арбузные корки. Если один раз попробуете приготовить, больше не будете их выбрасывать. Для варенья берём толстые корочки — это очень важно. Тоненькие не подойдут, обязательно должны быть толстые корки, чем толще, тем вкуснее варенье.
Ингредиенты на 1 кг:
Арбузные корки - 1 кг 250 гр очищенные
Сахар - 1 кг
Вода - 1 л
Ванильный сахар - 2 пачки
Гвоздика - 3 шт
Половина лимона - дольками
Корки замачивать в содовом растворе (2 ст ложки соды на 2 лит. воды) оставлять на 3 часа, потом хорошо промывать перед варкой.
Варить в 3 этапа.
Приготовление:
1. Арбузные корки очищаю от зеленой кожуры, должна остаться только светлая толстая часть корки, мякоть соответственно срезаю тоже. Нарезаем корки на произвольные кусочки, я не мельчу и при нарезке использую фигурный нож, но конечно же подойдет и обычный.
2. Теперь корки нужно замочить в содовом растворе. Возьмём большую ёмкость, добавим 2 литра воды. На 2 литра воды беру 2 столовые ложки пищевой соды. Всё тщательно перемешиваем, чтобы сода растворилась. Этот раствор нужен, чтобы корки стали твёрдыми и не развалились. Опускаем корки в раствор и оставляем на три часа. За это время нужно несколько раз перемешать.
3. Прошло три часа, и я промыла корки в холодной воде несколько раз. Положила их в дуршлаг, чтобы лишняя вода стекла.
4. Готовлю сироп. Для сиропа нам нужно 1 л 250 мл воды и столько же сахара (соотношение 1:1) - 1 кг 250 гр. Всё это добавляем в кастрюлю, в которой будем варить варенье, ставим на плиту и хорошо перемешиваем пока сахар растворится.
5. Когда сахар растворился, сироп закипел. Опускаем корки в горячий сироп, хорошо перемешиваем. Варим поэтапно: доводим до кипения на среднем огне, затем убавляем и варим 10 минут на медленном огне. Прошло 10 минут, я выключила плиту и оставила варенье на всю ночь, чтобы корки хорошо пропитались сиропом.
6. Корки стояли в сиропе всю ночь, и они хорошо пропитались. Доводим до кипения на среднем огне, затем опять уменьшаем огонь и варим 10 минут на медленном огне. Так повторяем несколько раз, чтобы варенье стало насыщенным и ароматным.
7. На последнем этапе добавляем специи: ванильный сахар (две пачки), три гвоздики и немного лимона, нарезанного мелкими кубиками. Всё это перемешиваем и варим ещё 20 минут на медленном огне. Цвет варенья становится янтарным, и корки полностью пропитываются сиропом.
8. Готовое варенье раскладываем по стерилизованным баночкам и закрываем. Хранится оно долго — 2-3 года. Результат бесподобный! Зимой варенье из арбузных корок будет отличным угощением.
#арбузныекорки #варенье #вареньеизарбузныхкорок #рецепты #кулинария