В этом году закрою побольше! Любимые огурцы по-фински! Зимой улетают на УРА!

Сезон заготовок в самом разгаре, и сегодня я делюсь с вами обалденным рецептом огурцов по-фински. Этот рецепт стоит попробовать, особенно если у вас есть огурцы-переростки. Даже если они немного кривые или корявые, для этого рецепта они подойдут идеально.
Ингредиенты:
Огурцы 2 кг
Для маринада 2 литра воды:
соль 80 грамм или 4 столовые ложки
сахар 200 грамм или 10 столовых ложек
уксус 9% 200 мл
перец душистый горошком
перец черный горошком
лавровый лист
зерна горчицы 2 стол.ложки
Приготовление:
1. Подготовка огурцов:
- Хорошо промыть огурцы и замочить их в воде на час.
- Обрезать кончики и нарезать огурцы на части длиной около 2 см.
2. Приготовление маринада:
- В кастрюлю налить 2 литра воды.
- Добавить 80 г соли, 200 г сахара и 200 мл 9%-ного уксуса.
- Добавить 2 столовые ложки зерен горчицы, 4 лавровых листа, 20 горошин черного перца и 5 горошин душистого перца.
- Довести маринад до кипения.
3. Бланширование огурцов:
- После закипания маринада аккуратно добавить нарезанные огурцы в кастрюлю.
- Варить огурцы в маринаде в течение 4 минут с момента закипания, периодически помешивая.
4. Подготовка банок:
- Простерилизовать банки и крышки.
- Наполнить банки бланшированными огурцами и залить горячим маринадом.
5. Закатка:
- Закрыть банки крышками и закатать.
- Перевернуть банки вверх дном и оставить до полного остывания.
Советы:
- Если у вас осталось немного маринада и огурцов, можете закрыть поллитровую баночку и оставить её в холодильнике. На следующий день у вас будет вкусная закуска.
- Огурцы по-фински идеально подходят для зимних застолий, они будут хрустящими и ароматными.
#огурцы #огурцыпофински #консервация #рецепты #кулинария

Кабачковая икра из запеченных овощей

Ингредиенты:
2,5 кг очищенных от семечек кабачков
800 г лука
800 г моркови
1 ст.л. соли
1-2 ст. л. сахара
1/4 -1/3 ч. л. молотого черного перца
1/4 -1/3 ч. л. молотого красного перца острого
2 ст. л. томатной пасты
2 ст. л. уксуса 9% (или 3 ст. л. яблочного или 2/3 ч. л. 70%)
по необходимости томатный сок из помидор/кипяток
Приготовление:
Овощи очищаем. У кабачков вырезаем крупные семечки, нарезаем колечками или брусочками. Так же поступаем с морковью. Лук режем четверть-кольцами. Будем все овощи запекать. Форму слегка смазать оливковым маслом, лучше брать форму с высоким бортами. Печь 40-60 минут на среднем огне или ниже среднего, чтобы овощи не высохли и не подгорели. Изредка помешивать и занимаемся тем временем другими делами.
Запечённые овощи очень вкусные и пахнут приятно, хоть и без соли пока. Остывают быстро. Ещё в тёплом виде их нужно измельчить. У меня получилось очень густая масса. Она будет подгорать и плохо провариваться, поэтому добавляем по необходимости томатный сок из помидор или немного кипятка. Поставить на небольшой огонь.
Накрываем крышку и нагреваем, не допуская пригорания.
После закипания тушим 30 минут. Затем добавляем соль, сахар, по желанию перец молотый чёрный и красный острый. Также добавляем две-три столовые ложки хорошей томатной пасты и 1 столовую ложку 9% уксуса.
Тщательно размешиваем после добавления всех специй. Пробуем и корректируем по вкусу. Ещё тушим минут 20-30 и в конце, если на зиму, добавляем ещё одну столовую ложку уксуса.
Через 3-4 минуты можно разливать полностью по стерильным баночкам и закатывать. Укутаем толстым пледом на 2 дня. Храним в прохладе, часть баночек можно даже в холодильнике.

Домашний густой кетчуп

Ингредиенты:
помидоры-2кг
сладкий перец-400гр.
лук-300гр
сахар-1ст. Л
соль-1ч. Л.
кариандр-1/2ч.л
уксус 9%-1ст.л
сухой чеснок-1ч.л
чёрный перец-1ч.л
Приготовление:
Ароматный, пряный, домашний и густой кетчуп!
Очень простой рецепт, поэтому мне не понадобится много времени для его приготовления.
Все овощи моем и нарезаем достаточно крупно, не надо мельчить. Нам понадобятся помидоры, нарезанные на половинки. Далее нам понадобится болгарский перец, его я тоже просто мою, нарезаю на крупные ломтики. Готовые ломтики отправляем к помидорам.
Далее лук. Ставим вариться, варим минут 40 и у нас выделяется огромное количество жидкости. Вот таким простым и лёгким способом удаляем. Далее снимаем с огня, пробиваем блендером.
Затем нашу массу протираем через сито, доводим до кипения, добавляем: соль, сахар, кориандр, чёрный перец и сухой чеснок. Варим ещё 15 минут, добавляем уксус, варим ещё 5 минут и всё, кетчуп готов!
Остаётся закатать в баночки и накрыть тёплым одеялом на 24 часа.

Яблочное повидло на зиму

Густое и насыщенное!
Ингредиенты:
Яблоки в очищенном виде - 1 кг
Сахар - 800 г.
Вода - 50 мл.