Екатерина Кулакова

Научил готовить турецкий повар. Ленивые голубцы в духовке: муж съедает по 5 штук и не поправляется

Для приготовления вам потребуются такие
лук и морковь по 1 шт;
масло растительное, 30 мл;
капуста, 250 г;
чеснок, 2 зуб;
кориандр, перец, соль;
фарш, 500 г;
помидоры, 2 шт;
лук и морковь по 1 шт (для соуса);
сметана, 5 ст.л.
Процесс приготовления
Лук режем мелким кубиком, морковь трем на терке – для голубцов и для соуса.
Обжариваем для голубцов лук и морковь до готовности.
Добавляем мелко и тонко шинкованную капусту, тушим до готовности 20 минут. Солим, перчим, добавляем кориандр.
В фарш добавляем овощи, перемешиваем и досаливаем по вкусу, добавляем тертый чеснок, вымешиваем до однородности.
Формируем котлеты и обжариваем на большом огне по паре минут с каждой стороны до румяности.
Тушим лук и морковь, добавляем пюре их томатов, солим и перчим, добавляем чуть сахара, чтобы томат не давал много кислоты.
Добавляем сметану, перемешиваем и тушим пару минут.
Выкладываем котлеты в форму, сверху выкладываем соус со сметаной.
Запекаем при 190 градусах около 35 минут, но время зависит от особенностей вашей духовки.
Подаем горячее блюдо с разными гарнирами, очень вкусно с картофельным пюре. Рисом.

Все, кто пробует эту закуску из баклажанов, просят у меня рецепт!

#закуски #баклажаны
Ингредиенты:
баклажаны: 4 шт.
соль: 5 г
ОСТАВЬТЕ: 5 МИН
вода: 700 мл
мясной фарш: 400 г
лук: 1 шт.
петрушка : 10 г
соль: 4 г
черный перец: 2 г
сладкая паприка : 2 г
Глазурь:
сметана: 200 г
яйца : 2 шт.
мука: 70 г
НА СРЕДНИЙ ОГОНЬ: 5 МИН
сладкая паприка : 2 г

Не баклажаны а просто улет! Зимой съедаются первыми! Баклажаны как шашлык!

Сегодня делюсь своим проверенным рецептом — улётная вкуснятина из баклажанов на зиму. Рецепт действительно заслуживает внимания, так как эти баклажаны зимой улетают первыми! А когда заканчиваются, я понимаю, что нужно было делать больше.
Ингредиенты:
баклажаны очищенные от кожицы – 3 кг.
масло для жарки – 200 мл.
лук репчатый – 300 гр.
чеснок – 1 головка (30-40 гр.)
приправа для шашлыка – 10-15 гр.
перец черный горошком – 10 шт.
лавровый лист – 1-3 шт. (в зависимости от размера)
соль – 1,5 ст.л. (30 гр.)
сахар – 2 ст.л. (35 гр.)
уксус 9% - 70 мл.
вода – 150 мл.
Приготовление:
1. Нам понадобится 3 килограмма уже очищенных от кожицы баклажанов. Я нарезаю их кольцами — не слишком тонко. Нарезанные кусочки баклажанов замачиваю на 20 минут в подсоленной холодной воде (на 3 литра воды — 1 полная столовая ложка с большой горкой соли). Это нужно для того, чтобы баклажаны не потемнели и не впитывали много масла при обжарке.
2. Я приготовила 200 мл рафинированного подсолнечного масла. В сковороду постепенно буду добавлять небольшое количество масла, чтобы этих 200 мл хватило на обжарку всех баклажанов. Перед обжаркой достаю кусочки баклажанов из солёной воды и обсушиваю полотенцем. Затем выкладываю на раскалённую сковороду и жарю до красивой румяной корочки с двух сторон на среднем огне, но не до полной готовности.
3. Теперь нужно приготовить маринад для заливки. Для этого в кастрюльку наливаем 150 мл воды, добавляем полторы столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара без горки, 10 горошин чёрного перца и 3 маленьких лавровых листа. Маринад доводим до кипения, чтобы соль и сахар растворились. После этого выключаем плиту и добавляем 70 мл 9%-го уксуса. Маринад готов.
4. В отдельную кастрюлю выкладываем слоями обжаренные баклажаны, пересыпая их нарезанным чесноком и луком, нарезанным полукольцами. Каждый слой посыпаем приправой для шашлыка. После того как первый слой присыпан, продолжаем выкладывать баклажаны и пересыпать приправой.
5. Когда все слои уложены, заливаем баклажаны маринадом. В таком виде баклажаны нужно поставить под гнёт: на баклажаны кладём тарелку вверх дном, а сверху — кастрюлю с водой. Оставляем мариноваться на 12 часов, лучше всего на ночь.
6. После того, как баклажаны всю ночь простояли в маринаде и пустили сок, их нужно законсервировать на зиму. Разложите баклажаны в чистые, вымытые банки, слегка уплотняя. Не забудьте добавить лук и чеснок, которым вы пересыпали баклажаны. У меня получилось 5 полулитровых баночек и немного осталось для пробы.
7. Оставшийся маринад разливаем по банкам так, чтобы баклажаны были полностью покрыты жидкостью. Заранее простерилизованные закаточные крышки накрываем на банки. Переставляем банки в кастрюлю, дно которой застелено тканью, для стерилизации. Наливаем холодную воду до "плечиков" банок. Как только вода закипит, накрываем кастрюлю крышкой и стерилизуем полулитровые банки на маленьком огне 10 минут.
8. После стерилизации достаём банки по одной и закатываем. Закатанные банки не нужно накрывать чем-либо — достаточно, чтобы они остыли при комнатной температуре. После этого можно убрать их на хранение в погреб или кладовку. Эту консервацию можно хранить при комнатной температуре, если содержимое банок было правильно стерилизовано.
#баклажаны #баклажаныназиму #консервация #рецепты #кулинария