Предыдущая публикация
Рецепт кабачковой икры из советской книги
Да-да, это та самая кабачковая икра, которая в свое время так запомнилась многим. И запомнилась она не зря, ведь ее вкус отличался от всего, что на сегодняшний день продают в магазине. Большой хитрости в приготолвении такой икры при этом нет.
Для приготовления понадобится:
кабачки - 3 килограмма;
помидоры - 2 килограмма;
лук - 1 килограмм;
морковь - 1 килограмм;
сахар - 4 столовых ложки;
соль - 2 столовых ложки;
уксус 6% или 9% - 2 столовых ложки.
По данному количеству ингредиентов получается около 6 литров готовой икры.
Приготовление:
Овощи подготовить, промыть, срезать лишнее, нарезать на небольшие кусочки для удобства.
Перекладываем овощи в подходящую по размеру посуду поочередно, обжариваем до мягкости с небольшим количеством растительного масла. Отдельно обжариваем каждый ингредиент.
Обжаренные овощи перемалытваем на мясорубке (мелкая ячейка) или блендером, добавляем соль, сахар, уксус.
Увариваем овощи от 1 до 1,5 часов.
Готовую икру раскладываем по стерильным баночкам, закручиваем и укутываем до полного остывания.
Следующая публикация
Нет комментариев