Ольга Кононова(Манохина)

Закуска "Осенний вальс" (на 3 банки по 1.5 л):

Красивая и аппетитная заготовка! Стоит приготовить, чтобы ощутить хруст этой капустки и сочность маринованных томатов.
Ингредиенты:
Капуста - 1 кг
Морковь - 1 шт
Перец - 1 шт
Помидоры - 1,5кг
Свекла по желанию - 1/2 шт.
Маринад на 1,5 банку:
Соль - 1 ст.л.
Сахар - 2 ст.л.
Уксус 9% - 1,5 ст.л.
Приготовление:
Отличная заготовка! Делаю каждый год и всегда мало, потому что очень вкусно.
Для этого мне понадобится нашинковать капусту: 1- 1,2 кг. Если нет тёрки, то можно просто нарезать капусту ножом соломкой.
Перекладываю сразу в большую миску, натирая 1 большую морковку на тёрке по-корейски и теперь 1 сладкий красный перец нарезаю соломкой. Будет очень вкусно, попробуйте.
Всё хорошо перемешиваю и теперь начинаю собирать салат. У меня баночки по 1,5 л. В каждую кладу по 8-10 горошин перца, также добавляю несколько зонтиков укропа сушёного и по 3-4 зубчика чеснока достаточно будет.
Небольшие помидорки выкладываю на дно первом слоем, а сверху салат. Немного прижимаю снова слой помидоров и снова салат. А в одну баночку добавляю немного свеклы - аромат будет просто потрясающим, всё увидите.
Пол небольшой свеклы будет достаточно. Вот такая красота получается, друзья.
Банки заливаю крутым кипятком до самого вверха, накрываю одеялом и оставляю на 30 минут, чтобы они прогрелись.
Через 30 минут сливаю воду в кастрюлю, а со свеклой в отдельную кастрюлю. Посмотрите какая капуста уже розовая.
Ставлю кастрюлю на огонь и добавлю на 1,5 литровую банку 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, после уверенного закипания добавиим 1,5 ст.л. ложки 9% уксуса. Это все на не на литр, а на полуторалитровую банку!
Заливаю заготовку кипящим маринадом, накрываю крышками и переворачиваю. Хорошо укутываю, пока не остынет. Это очень важно.
После остывания можно хранить в комнате, хорошо стоит.

Сок из тыквы и яблок на зиму. Тыквенно - яблочный нектар с апельсинами без соковыжималки.

Сегодня я буду готовить очень красивый, яркий и полезный тыквенно-яблочный сок на зиму.
Ингредиенты:
тыква - 3 кг
яблоки - 1 кг
сахар - 400 г
сок 2 апельсинов
сок половины лимона или лимонная кислота по вкусу
вода - 3 л
Приготовление:
1. Для начала нужно очистить тыкву и нарезать её произвольными кусочками. Яблоки очищаем от кожуры и семян, затем разрезаем на 4 части или половинками. Поливаем всё это водой так, чтобы вода почти покрывала кусочки яблок и тыквы.
2. Ставим всё на огонь и варим на медленном огне до размягчения и готовности тыквы. Примерно через 10-15 минут тыква будет полностью готова. Но ориентироваться надо по мягкости тыквы.
3. Также для рецепта мне понадобится сок из двух апельсинов. Дальше пробиваем всю массу блендером до однородной консистенции.
4. Возвращаем сок на плиту. Как только сок закипит, снимаем с него образовавшуюся пену, добавляем сахар и выжатый апельсиновый сок.
5. На этом этапе надо попробовать сок. Я попробовала сок и поняла, что не хватает немного кислинки, поэтому добавляю ещё сок половинки лимона. Если лимона под рукой нет, можно заменить его лимонной кислотой. Провариваем сок ещё 5-10 минут, и можно разливать его по стерилизованным банкам.
Из данного количества продуктов у меня получилось чуть больше 6 литров сока. Он выходит очень красивым и достаточно густым. Такой сок можно хранить при комнатной температуре.
#сок #тыква #яблоки #тыквеннояблочныйсок #рецепты