Полезные советы

Идея для завтрака

Ингредиенты:
- яйца,
- пшеничная тортилья (лаваш),
- грибы шампиньоны,
- помидор,
- сыр,
- томатный соус.
#совет #секрет #хитрость #лайфхак

Ох, и вкусна скумбрия домашнего посола!

Давайте её засолим. Голова нам не понадобится, и хвостик тоже. Удаляем внутренности вместе с чёрной плёнкой. Разрезаем рыбку на две части и промываем.
В одну ёмкость насыпаем соль, скумбрию также натираем солью снаружи и внутри. Все кусочки укладываем в ёмкость, накрываем крышкой и убираем на сутки в холодильник.
После того как рыбка просолилась, промываем её от соли и нарезаем на порционные куски, примерно по 2 см. На дно банки выкладываем репчатый лук, пару лавровых листов и перец горошком. Затем укладываем слоями рыбу, заливаем растительным маслом и ставим на часок в холодильник.
Можно кушать!
#скумбрия #рецепты #кулинария

Праздничный микс с крабовыми палочками, сырком и морковью

Ингредиенты:
- Морковь по-корейски - 200 гр
- Крабовые палочки - 200 гр
- Яйца - 3 шт
- Плавленый сыр "Дружба" - 1 шт
- Майонез - 2-3 ст.л.
#салат #рецепты #кулинария

Лучше колбасы — домашний куриный рулет без лишних хлопот

Ингредиенты:
- Курица без костей — 1260 г
- Соль — 25 г (из расчета 20 г соли на 1 кг мяса)
- Черный молотый перец — 1 ч. ложка
- Красный жгучий перец — по вкусу
- Чеснок — 5 зубчиков
- Чеснок сухой — 1 ч. ложка
1. Разделка курицы
Осмотрите курицу — если есть остатки перьев, удалите их. Промойте курицу изнутри и снаружи. Затем аккуратно снимите кожу, начиная со спинки — от шеи вниз, разрезав кожу по центру.
Снимайте кожу аккуратно, помогая себе ножом. Мясо отделяем от костей — нам нужна чистая мякоть без костей. Крылышки можно сразу отрезать — они в рулет не пойдут, из них можно сварить суп.
Совет: если не хочется возиться с разделкой, можно использовать уже готовое филе бедра и грудки.
2. Подготовка мяса
У меня получилось 1260 г куриного мяса. Из расчета 20 г соли на 1 кг мяса — добавляю 25 г соли.
Также добавляем:
- 1 ч. ложку черного молотого перца,
- Красный острый перец — по вкусу (я люблю поострее, добавляю щедро),
- 5 средних зубчиков чеснока (можно заменить 1 ч. ложкой сухого чеснока),
- Дополнительно добавляю 1 ч. ложку сухого чеснока — для аромата.
Совет: можно использовать и любимые готовые приправы для курицы — это упростит процесс.
3. Сборка рулета
Разрезаем рукав или пищевую пленку, кладем на стол. Сначала выкладываем куриную кожу, затем равномерно распределяем куриную грудку, разрезанную на тонкие пласты — она сделает рулет сочнее. Половину приправ равномерно распределяем по мясу, массируя. Сверху выкладываем мясо с бедрышек и ножек, посыпаем оставшейся приправой, также втираем.
4. Формовка рулета
Аккуратно сворачиваем рулет, стараясь не допустить попадания воздуха.
Заворачиваем в пленку или рукав, края завязываем, формируя "конфетку". Перевязываем дополнительно ниткой по всей длине, как колбаску — для прочности.
Совет: можно использовать фольгу, но при варке она может разойтись. Пищевая пленка или специальный термостойкий рукав — надёжнее.
5. Варка
Кладем рулет в кастрюлю, заливаем холодной водой — вода должна полностью покрывать рулет.
Добавляем:
- 1 ст. ложку соли в воду,
- Несколько лавровых листиков (по желанию).
Чтобы рулет не всплывал — прижмите его тарелкой. Доведите до кипения, затем варите на среднем огне 10–15 минут (в зависимости от диаметра).
6. Охлаждение
Выключаем огонь, оставляем рулет остывать прямо в бульоне — это важно для сочности. Через 2 часа, когда вода станет тёплой, достаем рулет, охлаждаем при комнатной температуре, затем убираем в холодильник на ночь.
На утро рулет готов! Нарезаем — получается красивая, ароматная и очень вкусная домашняя колбаска. Мясо получается нежным, сочным и ароматным — просто тает во рту!
Дополнительные рекомендации:
- Если хочется более плотной текстуры — можно добавить немного желатина (1 ч. ложка на 1 кг мяса), особенно если используете больше грудки, чем бедра.
- Можно добавить немного паприки, копченой или сладкой — она придаст цвет и вкус.
- Для яркости и пикантности можно положить внутрь немного маринованного перца или зелени.
Готовьте с удовольствием, готовьте вкусно!
Приятного аппетита и отличного настроения!
#курица #рулет #рецепты #кулинария

Куриные бедра с капустой под йогуртово-томатным соусом и яичной заливкой

Для курицы:
- Куриные бедра — 6 шт. (желательно без кожи, так они лучше впитают маринад)
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Тимьян — 1 ч. л. (сухой или свежий; свежий — ароматнее)
- Сухой чеснок — 1 ч. л.
- Приправа для курицы или любые любимые специи — 1–2 ч. л.
- Растительное масло — для смазывания
Для соуса:
- Натуральный йогурт — 150 мл (некислый, можно заменить на густой кефир)
- Томатная паста с базиликом — 50–100 мл (если паста очень густая, можно разбавить 1–2 ст. л. воды)
Для овощной подушки:
- Белокочанная капуста — 300–400 г (можно добавить немного моркови или лука для сладости и сочности)
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Паприка — 1 ч. л. (копчёная паприка придаст интересный вкус)
- Растительное масло — 1–2 ст. л.
Для заливки:
- Яйца — 4 шт.
- Майонез или сметана высокой жирности — 2–3 ст. л. (сметана даст более нежный вкус)
- Овощная приправа или любимые специи — по вкусу
1. Маринуем курицу.
Выложите куриные бедра в миску, добавьте соль, перец, тимьян, сухой чеснок и приправу для курицы. В отдельной чашке смешайте йогурт и томатную пасту, добавьте к мясу, хорошо перемешайте. Оставьте мариноваться на 20–30 минут — можно и дольше, если есть время.2. Готовим овощную подушку.
Нарежьте капусту тонкой соломкой. Приправьте солью, перцем, паприкой и растительным маслом. Выложите капусту на дно жаропрочной формы для запекания.3. Собираем блюдо.
На капусту выложите куриные бедра вместе с йогуртово-томатным соусом. Слегка сбрызните сверху растительным маслом для дополнительной сочности.
4. Накрываем пергаментом.
Смочите лист пергаментной бумаги водой, слегка отожмите и накройте форму. Это сохранит сочность и предотвратит пересушивание.5. Запекаем.
Отправьте в заранее разогретую духовку при 200 °C на 40 минут. Режим: с конвекцией, если есть — это обеспечит равномерное приготовление.
6. Готовим заливку.
Пока курица с капустой запекается, взбейте яйца с майонезом (или сметаной) и специями до однородности.7. Добавляем заливку.
Через 40 минут снимите пергамент. Аккуратно залейте курицу с капустой яичной смесью. Верните в духовку ещё на 15–20 минут, до румяности и полной готовности омлета.
Подача:
Перед подачей дайте немного остыть — так омлет стабилизируется и будет легче нарезать порционно. Отлично сочетается со свежей зеленью или лёгким овощным салатом.
Готовьте с удовольствием, готовьте с любовью! Приятного аппетита!
#курица #капуста #рецепты #кулинария

Всегда пышный омлет из 2-х ингредиентов

Ингредиенты
(для формы диаметром 12 см):
• 250 мл яичной массы (комнатной температуры)
• 250 мл молока (комнатной температуры)
• Щепотка соли
Способ приготовления
1. Смешайте яичную массу с молоком и солью до однородности.
2. Вылейте смесь в форму диаметром 12 см.
3. Установите форму в кастрюлю с кипящей водой так, чтобы вода доходила до середины формы.
4. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте омлет на среднем огне.
5. Варите примерно 20 минут с момента закипания воды, пока середина омлета не поднимется и не станет стабильной.
Совет: Используйте форму подходящего размера и следите, чтобы вода не попала внутрь.
Омлет получается невероятно пышным и вкусным! Попробуйте — вам обязательно понравится!
#омлет #рецепты #кулинария

Картошка с кабачками в духовке. Самый вкусный и простой рецепт!

Ингредиенты:
Картофель - 600-700 г
Кабачок - 2 шт
Масло растительное - 70-80 мл
Крахмал кукурузный - 2 ст. ложки
Чеснок - 3 зубчика
Укроп - 10 г
Базилик сушёный - 1/2 ч.ложки
Смесь перцев - 1/3 ч. ложки
Соль - 1 ч. ложка
Приготовление:
1. Для рецепта нам понадобятся шесть небольших картофелин. Сейчас её нужно нарезать крупными кубиками.
2. Форму для запекания смазываем немного растительным маслом. Совсем чуть-чуть, и распределяем. Высыпаем картошку в форму. Посолим — примерно половину чайной ложки. Добавляем смесь перцев — буквально треть чайной ложки. И ещё у меня есть шикарная травка — сушёный базилик, пол чайной ложки. Прямо ладонями разминаем. Сверху поливаю ещё примерно одной столовой ложкой подсолнечного масла. Можете взять любое растительное масло, какое вам нравится. Всё перемешиваем. Фантастический запах сухого базилика! Вот так вот быстренько перемешали — и отправляем минут на 30 в духовку при температуре 200°C.
3. Теперь займёмся кабачками. Нарезаем их примерно такими же кусочками, как картошку. Я кабачки не очищаю, потому что они молодые, с нежной кожурой, которая помогает держать форму. Кабачки высыпаю в большую миску, не солю, чтобы не выделялся сок. Добавляю две щедрые ложки крахмала и хорошенько встряхиваю, чтобы каждый кусочек кабачка был в крахмале.
4. Разогреваем сковороду на максимальном огне, добавляем 50 мл растительного масла и высыпаем запанированные в крахмале кабачки. У меня кукурузный крахмал, но можно взять картофельный или просто муку, если крахмала нет.
5. Получилась полная сковородка кабачков, но лучше жарить в два этапа. Минутку на сильном огне, потом перемешиваем и делаем огонь чуть меньше, чем максимальный. Обжариваем до золотистой корочки, периодически помешивая. У меня на это ушло около 8-10 минут. Теперь можно посолить — половину чайной ложки соли, перемешать.
6. В кабачки выдавливаю три зубчика чеснока через пресс — теперь аромат на кухне просто фантастический! Кабачки с чесноком, да плюс картошка — это так вкусно! Перемешали и всё.
7. Картошка в духовке уже подрумянилась и стала мягкой. Перемешаем её — шкварчит, пахнет! Сухой базилик отлично сочетается с картошкой! Теперь выкладываем обжаренные кабачки с чесночком в картошку. Духовку не выключаем, нужно отправить всю эту красоту ещё на 5 минут, чтобы она впитала ароматы и подружилась.
8. Нарезаем мелко несколько веточек укропа, посыпаем готовое блюдо — он добавит аромата и вкуса.
И кабачок, и картошечка — до чего же это вкусно! Я вам просто передать не могу! Два кабачка, немного картошки и немного времени — и у нас получилась вкуснятина!
#кабачки #картофель #картошкаскабачками #рецепты #кулинария

Настоящие драники из картофеля. Секрет вкусных драников.

Ингредиенты:
600 гр картофель
1 яйцо
1 лук репчатый
1 ст. л с горкой муки
1/2 ч.л лимонный сок
соль, перец по вкусу
100 мл масло растительное для жарки
сметана, сметанный соус для сервировки
Приготовление:
1. Для начала нужно измельчить картофель и лук на мелкой тёрке, переложить их в миску.
2. Туда же добавляем немного лимонного сока — буквально пол чайной ложки. Это маленький секрет, который помогает сохранить цвет картофеля, чтобы он не темнел.
3. Картофель перекладываем в дуршлаг, чтобы немного удалить из него лишний сок. Оставляем на 10 минут. Сок я выливаю, а картофель возвращаю обратно в миску.
4. Теперь добавляю немного соли, одно яйцо, столовую ложку муки и черный молотый перец.
Маленький секрет — когда добавляешь лук, картофель не темнеет, или можно добавить немного сметаны. Лимонный сок тоже помогает: буквально пол чайной ложки, и картофель остаётся идеально белым, а драники получаются очень красивыми.
5. Теперь переходим к плите. Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем драники ложкой. Немного прижимаем их, чтобы они не были слишком толстыми и хорошо прожарились.
6. Переводим пламя на средний или чуть ниже среднего огонь и готовим драники примерно 3-3,5 минуты с одной стороны. Переворачиваем и продолжаем готовить под крышкой ещё 3-3,5 минуты.
Драники готовы, они получились красивые, поджаренные и хрустящие. Выкладываем их на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир.
#драники #картофель #рецепты #кулинария

Картошка, как из фритюрницы - без фритюра!

Нарезаем картошку соломкой.
В разогретое масло добавляем 1 ст. ложку муки.
Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.
Как только масло станет чуть гуще и однородным — закидываем картошку.
И вот тут начинается магия:
➤ Всё жарится спокойно, без брызг и без «истерик».
➤ Картошка не разваливается, не становится мягким комком.
➤ Снаружи — хрустящая, внутри — мягкая. Даже без специй вкусно, а с приправами — просто отпад!
Попробуйте обязательно — это просто, быстро и неожиданно вкусно.
Обычная жарка уже не радует, а вот это точно удивит!

Фуршетные пирожки с грибами и картофелем

Для теста:
- 1 яйцо
- 200 гр. сметаны
- 1/2 ч. л. соли
- 4 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. с горкой разрыхлителя
- 350 гр. муки +/- 20 гр.
Для начинки:
- 250 гр. грибов
- 1 луковица
- масло для обжаривания
- соль, перец
- 250 гр. картофельного пюре
- зелень
Приготовление:
1. Соединяем яйцо, сметану, соль и масло. Тщательно перемешиваем. Затем добавляем разрыхлитель и муку, замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным. Убираем его в холодильник "отдохнуть".
2. Тем временем, готовим начинку. К обжаренному до золотистого цвета луку добавляем грибы, солим и перчим. Затем соединяем всё это с картофельным пюре. По желанию можно добавить зелень.
3. Тесто раскатываем, слегка присыпав мукой. Толщина должна быть средней, не слишком тонко и не слишком толсто. Кладём начинку и закрепляем края любым удобным способом.
4. Отправляем пирожки в разогретую до 200°C духовку примерно на 25 минут.
Осторожно, не проглотите язык! Приятного аппетита!
#пирожки #рецепты #кулинария

Самая вкусная закуска из помидоров! Волшебный салат — легко и быстро!

Ингредиенты:
- 800–900 грамм спелых томатов (желательно использовать сорта с плотной мякотью)
- 50 мл оливкового масла
- 25 мл 9%-ного уксуса
- 30 мл воды
- 1 чайная ложка соли
- 3 чайные ложки сахара
- 1 сладкий перец (болгарский)
- 1/2 перца чили (по желанию можно увеличить количество для остроты)
- 6 зубчиков чеснока
- Пучок укропа и петрушки
Пошаговое приготовление:
- Томаты вымойте, обсушите и нарежьте крупными дольками. Если используете небольшие помидоры (черри), их можно разрезать пополам.
- Болгарский перец вымойте, удалите семена и нарежьте тонкими полосками.
- Перец чили мелко нарежьте. Совет: если не любите сильную остроту, удалите семена и перепонки из чили.
- Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками. Можно также измельчить его через пресс для более насыщенного вкуса.
- Зелень укропа и петрушки мелко порубите. Совет: зелень можно дополнить кинзой или базиликом для более яркого аромата.
- В небольшой миске смешайте оливковое масло, уксус, воду, соль и сахар. Тщательно перемешайте до полного растворения соли и сахара. Совет: Для пикантности можно добавить немного свежемолотого черного перца или пару капель бальзамического уксуса.
- В глубокую миску выложите нарезанные томаты, болгарский перец, чили и чеснок. Посыпьте всё мелко нарезанной зеленью.
- Полейте овощи маринадом и аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно пропитались. Совет: Перемешивайте аккуратно, чтобы томаты не помялись.
- Накройте миску крышкой или пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 2-3 часа для пропитывания.
- В процессе маринования желательно 1-2 раза аккуратно перемешать салат, чтобы маринад распределился равномерно.
- После охлаждения салат готов к подаче. Перед подачей перемешайте его ещё раз. Совет: Для подачи можно дополнительно украсить блюдо свежими листочками базилика или кинзы.
Полезные советы и рекомендации:
- Оливковое масло можно заменить на подсолнечное для более мягкого вкуса.
- Сладкий перец можно заменить на цветные сорта для яркости и разнообразия в салате.
- Если любите более выраженный кисло-сладкий вкус, увеличьте количество уксуса и сахара по своему вкусу.
- Мариновать помидоры можно и дольше (например, оставить на ночь), тогда вкус станет еще более насыщенным.
- Этот салат прекрасно сочетается с мясными блюдами на гриле или с запеченной рыбой.
Такой салат станет отличным гарниром или самостоятельной закуской для любого стола. Приятного аппетита!
#помидоры #закуска #рецепты #кулинария

РУССКИЕ РОЛЛЫ

Картошечка, селедочка, огурчик, лучок... Это ОЧЕНЬ вкусно! Особенно с зернистой горчицей. Отлично подойдет под любые русские народные напитки. Напишу очень примерные грамовки, точно не знаю, сколько всего потратила.
На 3 листа нори:
- 30 гр зеленого лука
- 120 гр кусочков селедки
- пюре из 3 средних картофелин
- зернистая горчица
Роллы вроде несложно крутятся, специальный коврик не обязателен. Главное сделать максимально сухое пюре, если в нем будет много молока, то роллы будут водянистые, и возможно вообще не будут держать форму.
#роллы #рецепты #кулинария

Запечённый хлеб с яйцом, сыром и колбасой: быстрый рецепт хрустящего завтрака в духовке

Ингредиенты:
- 5 яиц
- 50 мл растительного масла
- 50 мл молока
- Небольшой пучок петрушки (мелко нарезанной)
- 70-100 г тёртого сыра (например, российский или голландский)
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка молотого чёрного перца
- 1 батон (можно использовать слегка черствый)
Для верхушки:
- 50-70 г тёртого сыра
- 100-150 г нарезанной колбасы
Приготовление:
1. Разбейте яйца в большую миску. Добавьте молоко, соль, чёрный перец и мелко нарезанную петрушку, хорошо взбейте венчиком или вилкой до однородной массы.
2. Нарежьте батон на ломтики толщиной около 1-1,5 см. Не делайте их слишком толстыми, чтобы они хорошо пропитались яичной смесью.
3. Окуните каждый ломтик хлеба в яичную смесь, обмакивая с обеих сторон, чтобы хлеб хорошо впитал жидкость.
4. Выложите ломтики на противень, застеленный пергаментной бумагой.
5. На каждый ломтик положите немного тёртого сыра и несколько кусочков колбасы.
6. Запекайте в разогретой до 200°C духовке до золотистой корочки и до тех пор, пока колбаса не станет хрустящей (примерно 10-12 минут).
7. Подавайте горячими.
Замечания и рекомендации:
1. Колбаса: Подойдут любые копчёные или вяленые колбасы, например, салями, московская, сервелат или охотничьи колбаски. Если хотите более мягкий вкус, используйте варёную колбасу.
2. Сыр: Вместо классического можно использовать российский, голландский или гауду. Для пикантности можно добавить немного пармезана.
3. Добавки: Для разнообразия можно добавить кусочки болгарского перца или нарезанные помидоры черри перед запеканием.
4. Чёрствый хлеб: Этот рецепт отлично подходит для использования слегка черствого хлеба, так как хлеб хорошо пропитывается яичной смесью и становится мягким.
5. Вкус: Если любите более пряный вкус, можете добавить немного чеснока или зелёного лука в яичную смесь.
Этот рецепт идеально подойдёт для быстрого завтрака или закуски, особенно если нужно утилизировать остатки хлеба!
#завтрак #закуска #рецепты #кулинария

Готовлю каждый день этот тыквенный пирог

Этот пирог не только полезный и вкусный, но и готовится очень просто и быстро, используя самые доступные и бюджетные продукты.
Ингредиенты:
Тыква 500-650 гр ( приварить)
Изюм 100 гр
Сливочное масло 10 гр
Для теста:
Яйца (с0) 3 шт
Сахар ( у меня коричневый) 40 гр (2 ст.л)
Соль 1 щепотка
Молоко 250 мл
Ванильный ароматизатор 5-7 капель
Рисовая мука 150 гр (7,5 ст.л без горки)
Разрыхлитель 1 ч.л (5 гр)
Запекать в духовке при температуре 180 градусов 45-50 минут
Приготовление:
1. Для приготовления нам понадобится тыква — один из моих любимых осенних овощей. Сначала я удаляю мякоть и очищаю её от кожуры. Затем нарезаю тыкву небольшими кубиками — понадобится примерно 500–650 г. Моя тыква достаточно сладкая, что придаст пирогу дополнительную сладость.
2. Тыкву выкладываю в кастрюлю и заливаю холодной водой так, чтобы покрыть все кусочки. Обычно это около 0,5 литра воды. Добавляю щепотку соли, чтобы тыква не была пресной. Закрываю кастрюлю крышкой, ставлю на плиту и довожу до кипения. После закипания уменьшаю огонь и привариваю тыкву буквально пару минут, чтобы она осталась чуть твёрдой, ведь она будет запекаться в пироге.
3. Пока тыква варится, подготавливаю остальные ингредиенты. Беру 100 г изюма и заливаю его горячей водой, чтобы он слегка размяк. Откладываю в сторону.
4. Для теста в миску добавляю три куриных яйца, 40 г коричневого сахара (это примерно две столовых ложки) и щепотку соли для баланса вкуса. Затем добавляю 250 мл холодного молока любой жирности. Для аромата капаю 5–7 капель ванильного ароматизатора (или можно взять ванилин на кончике ножа).
5. Поскольку пирог без глютена, использую 150 г рисовой муки (это примерно 7 столовых ложек без горки) и 1 чайную ложку разрыхлителя (5 г). Всё это тщательно перемешиваю венчиком до однородного состояния, чтобы тесто было гладким и без комочков. Рисовая мука перемешивается быстро, и тесто получается в меру жидким. Если у вас нет рисовой муки, можно взять любую другую безглютеновую муку.
6. Когда тыква немного приварилась, откидываю её на сито, чтобы удалить лишнюю жидкость, или вынимаю шумовкой. Важно, чтобы лишняя влага не попала в пирог.
7. Для выпекания использую форму размером 18 см в диаметре и высотой борта 4 см. Смазываю форму небольшим количеством сливочного масла (около 10 г). Выкладываю на дно формы кусочки тыквы, полностью закрывая его. Немного тыквы оставляю для украшения верха пирога. Добавляю практически весь изюм, оставляя немного для декора. Если вы не любите изюм, можете заменить его другими сухофруктами.
8. Теперь беру тесто и выливаю его в форму. Сверху выкладываю оставшиеся кусочки тыквы и изюм в произвольном порядке. Всё готово для выпекания! Отправляю пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 45–50 минут.
9. Когда пирог готов, он получается румяным и красивым. Рекомендую дать ему остыть минут 15–20, чтобы он стабилизировался. После этого можно вынуть его из формы и нарезать. Пирог легко режется, тесто хорошо пропеклось, а кусочки тыквы стали мягкими и ароматными.
Этот пирог — настоящая находка! Он нежный, лёгкий и абсолютно без глютена. Комбинация сладкой тыквы и изюма с рисовым тестом — это что-то невероятное. Пирог вкусен как в горячем, так и в холодном виде, идеально сочетается с чаем или молоком.
#пирог #тыквенныйпирог #тыква #выпечка #рецепты

РЕЦЕПТ БЕЛОРУССКИХ КОЛДУНОВ

Ингредиенты:
- картофель 1 кг
- куриная грудка 500 г
- яйца 2 шт
- соль
- перец
- приправа для шашлыка
Приготовление:
1. Начищаем картофель, натираем его на хорошей терке, добавляем два яйца, приправу для шашлыка, перец и немного соли.
2. Прокрутим куриную грудку в мясорубке на средней насадке.
3. Перемешиваем все ингредиенты, формируем лепешки и обжариваем с двух сторон. Затем подливаем небольшое количество воды и тушим до готовности под крышкой.
4. Колдуны готовы, всем приятного аппетита!
P.S. А без сметанки трапезу даже не начинайте.
#колдуны #рецепты #кулинария

Бёрек «След верблюда»

Бёрек (по-турецки börek) — это традиционная турецкая выпечка из тонкого теста с начинкой. Его готовят из ютфки (yufka — очень тонкое тесто, похожее на фило) или из домашнего вытяжного теста, раскатанного в тонкие листы. Сегодня мы приготовим бёрек с сырной начинкой. Отличная альтернатива солёной пахлаве!
Для теста:
- 5 стаканов пшеничной муки (примерно 600–650 г)
- 1 яйцо
- 1 ст. л. уксуса (9% — столовый или яблочный)
- 100 мл молока
- 300 мл воды (1,5 стакана)
- 100 мл растительного масла
- 25 г сливочного масла (1 ст. л. комнатной температуры)
- 1,5 ч. л. солиДля смазывания теста:
- 1,5 стакана растительного масла (примерно 300 мл), использовать по мере сборки
Для раскатывания:
- 150 г крахмала (кукурузного или картофельного)
Начинка (по вкусу):
- 150–200 г твёрдого сыра (сулугуни, адыгейский, гауда, моцарелла)
- 100–150 г рассольного или творожного сыра (брынза, фета)Приготовление:
1. Смешай все ингредиенты, кроме муки, в глубокой миске. Добавляй муку постепенно, замешивая мягкое и эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Раздели тесто на 20 равных частей, скатай в шарики. Выложи их на поднос, присыпанный крахмалом, и накрой плёнкой или полотенцем, чтобы не заветрились. Оставь отдыхать при комнатной температуре на 1–1,5 часа.2. Каждую заготовку раскатай как можно тоньше, используя крахмал.
Чем тоньше слой, тем более хрустящей и слоистой получится выпечка.3. Раскатанные листы смазывай растительным маслом и складывай стопкой по 5–6 штук. Выложи начинку и сверни рулетом, спиралью или прямоугольником — как тебе удобно. Переложи на противень, застеленный пергаментом, и смажь верх маслом.
4. Разогрей духовку до 180°C, поставь форму, затем уменьши температуру до 170°C. Выпекай 30–40 минут до золотистой корочки. Если верх подрумянивается слишком быстро, прикрой фольгой. Убедись, что нижние слои хорошо пропеклись.
5. Подавай тёплым с айраном, мацони или томатным соусом. Хорош и в холодном виде. Остатки можно разогревать в духовке или на сухой сковороде.
Полезные советы:
- Для более богатого вкуса можно использовать смесь сливочного и растительного масла.
- Хрусткость зависит от толщины теста — чем тоньше раскатка, тем лучше результат.
- Готовый бёрек можно заморозить до выпекания и выпекать позже (удобно впрок).
- Отлично подходит как закуска к чаю, перекус или основа для фуршета.
Приятного аппетита! Если приготовишь — поделись впечатлениями!
#выпечка #бёрек #рецепты #кулинария

Вкусная перловая каша в сковороде. Никакого мяса не надо.

Ингредиенты:
Перловая крупа 1 стакан
Куркума 1 ч. л.
Вегета (приправа) 1 ч. л.
Вода 2 стакана (+ 1 стакан долить при выкипании)
Лук репчатый - 1 шт
Морковь 1 шт
Соль по вкусу
Приготовление:
1. На небольшом количестве растительного и сливочного масла обжариваю лук, нарезанный мелкими кубиками. Когда он слегка подрумянится, добавляю натёртую на крупной тёрке морковь и продолжаю жарить вместе с луком, не забывая перемешивать.
2. Когда морковь с луком хорошо обжарились, добавляю сюда промытый стакан перловой крупы и перемешиваю, обжаривая вместе с овощами.
3. Затем добавляю чайную ложку куркумы — это полезно, и каше придаёт красивый цвет. Также добавляю чайную ложку какой-нибудь приправы. Я обычно использую "Вегету", но можно взять и бульонный кубик. Вкус у каши с приправой получается восхитительный. Без них не выйдет такого насыщенного вкуса.
4. Далее добавляю пару стаканов воды (у меня на один стакан крупы приходится два стакана воды), немного подсаливаю по вкусу, перемешиваю. Закрываю сковороду крышкой, убавляю огонь до минимума и оставляю кашу готовиться на 40 минут.
5. Через 40 минут получается замечательная, рассыпчатая каша, которую можно есть даже без мяса. Попробуйте приготовить её хотя бы один раз таким способом, и вам точно захочется готовить её так постоянно!
#перловка #перловаякаша #кашасовощами #рецепты #кулинария