Предыдущая публикация
Фильтр
Все темыдобавлена сегодня в 10:56
Вкусные домашние пельмени
Для приготовления нам понадобится:- 500 г муки (может потребоваться чуть больше или меньше, в зависимости от качества),
- 1 чайная ложка соли (щепотка соли в тесто может быть недостаточной),
- 2 яйца,
- 200 мл тёплой воды,
- 1–2 столовые ложки растительного масла.
Приготовление:
1. В глубокую миску просеиваем муку, добавляем соль.
2. В отдельной ёмкости слегка взбиваем яйца и постепенно вливаем их в муку, перемешивая.
3. Постепенно добавляем тёплую воду. Я рекомендую добавлять воду небольшими порциями, чтобы лучше контролировать консистенцию.
4. Вливаем растительное масло и начинаем замешивать тесто. Оно должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Если тесто получилось слишком липким, подсыпаем ещё немного муки.
5. Готовое тесто убираем в пакет и оставляем «отдохнуть» на 20–30 минут.
Для фарша:
- 500 г говядины или другого мяса по вкусу,
- 1 луковица (натереть или пропустить через мясорубку),
- соль и перец по вкусу,
- 1–2 чайные ложки сливочного масла (по желанию, для сочности).
- Пропускаем мясо через мясорубку, добавляем натёртый лук, соль, перец и немного сливочного масла, если фарш суховатый. Тщательно перемешиваем.
Лепка и варка:
1. Тесто делим на три равные части и раскатываем каждую в тонкий пласт.
2. Вырезаем кружочки желаемого размера. Удобно использовать стакан или форму.
3. На каждый кружок кладём немного фарша и защипываем края, формируя пельмени.
4. Готовые пельмени отвариваем в подсоленной кипящей воде. Когда они всплывут, варим ещё 5–7 минут (для небольших пельменей) или 8–10 минут (для крупных).
Готовые пельмени подаём с маслом, сметаной или соусом на ваш вкус. Приятного аппетита!
#пельмени #рецепты #кулинария
добавлена сегодня в 09:33
02:37
добавлена сегодня в 09:27
добавлена сегодня в 05:42
03:10
добавлена сегодня в 01:30
добавлена вчера в 17:08
Как приготовить вкусный лаваш дома. Только соль, мука и вода.
Сегодня будем готовить тонкий лаваш. Его можно делать совершенно разной формы — круглой, квадратной или любой другой. Они получаются безумно вкусный, можно запекать до более или менее румяного состояния.
Ингредиенты:- Вода горячая - 200 мл
- Соль - 0,5 ч.л.
- Мука - 350 гр
Приготовление:
1. Для рецепта потребуется всего два ингредиента: вода и мука. Это очень просто, дешево и полезно, ведь тесто без дрожжей! Недавно я нашла этот рецепт и хочу поделиться с вами. Это что-то новенькое и интересное.
2. Теперь к пропорциям: на 200 грамм горячей воды берем половину чайной ложки соли. Соль растворяем в горячей воде (не кипятке, а хорошо горячей). Вода должна быть не слишком соленой, поэтому попробуйте на вкус.
3. На 200 грамм воды добавляем 350 грамм муки. Всыпаем всю муку сразу и замешиваем тесто. Когда тесто соберется в комочек, высыпаем его на стол и добавляем еще около 30 граммов муки. Посыпаем стол и руки мукой, чтобы тесто не липло, и начинаем вымешивать.
4. Тесто не должно липнуть к рукам. Если немного липнет, добавьте еще муки, буквально одну-две столовые ложки, но не больше. Все зависит от качества муки. Как только тесто перестанет липнуть, перекладываем его обратно в миску, накрываем пищевой пленкой или салфеткой и оставляем на 30 минут при комнатной температуре.
5. Через полчаса тесто станет мягким. Вынимаем его и делим на две части. Каждую часть делим еще на несколько кусочков — из них мы будем формировать круглые заготовки. Каждый кусочек аккуратно заворачиваем внутрь, формируя кружочки, и снова накрываем полотенцем на 10 минут.
6. Теперь раскатываем тесто. Посыпаем стол мукой, чтобы оно не прилипало, и раскатываем каждый кружочек до очень тонкого слоя, чтобы через него был виден рисунок на столе или полотенце. Если хотите, можете растянуть тесто руками — оно эластичное и не порвется.
7. Готовый тонкий лаваш переносим на горячий противень, разогретый до 250 градусов. Выпекаем около двух минут. Если тесто не прокололи вилкой, оно поднимется, образуя воздушные карманы. Готовые лаваши выкладываем на влажное полотенце, чтобы они стали мягкими, и накрываем сверху еще одним мокрым полотенцем. Через полчаса они будут мягкими и гибкими.
Такие лаваши можно использовать для шаурмы, заворачивать в них разные начинки или просто подавать вместо хлеба. Хранить их лучше в пакете, чтобы они не высыхали. На 1 стакан воды у вас получится 8–10 небольших лавашей. Если сделать больше, можно обеспечить семью хлебом на несколько дней.
#лаваш #домашнийлаваш #рецепты #кулинария
добавлена вчера в 16:50
02:07
добавлена вчера в 15:38
Шикарные бархатные блинчики
Ингредиенты:- Яйца - 3 шт
- Молоко - 2 стакана
- Кипяток - 1 стакан
- Мука - 1,5 стакана
- Растительное масло - 3 ст.л.
- Сахар - 3 ст.л.
- Соль - 0,5 ч.л.
- Сливочное масло - для смазывания
- Стакан - 250 мл
ВАЖНО, чтобы жидкость и муку Вы отмеряли одним и тем же стаканом
#блины #блинчики #заварныеблины #рецепты #кулинария 01:04
добавлена вчера в 14:10
Лучшее тесто за всю мою жизнь! Пирог с капустой, в драку за последний кусок! Скажите спасибо!
Сегодня я буду готовить очень вкусный пирог с капустой. Рецепт теста в нашей семье любимый уже много лет. Я использую его со школы, и он никогда не подводит. Это наш семейный рецепт, которым я с удовольствием поделюсь с вами.
Ингредиенты:- Кефир - 500 мл.
- Маргарин или сливочное масло - 250 гр.
- Яйцо - 1 шт.
- Соль - 0,5 ст. л.
- Сода - 0,5 ч.л.
- Мука - 700-800 гр
Начинка:
- Растительное масло - 4 ст.л.
- Капуста - 1 кочан
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Соль, перец чёрный молотый - по вкусу
- Зелень укропа
Приготовление:
1. Вливаю в чашку 500 мл кефира и гашу в нём пол чайной ложки соды. Кефир начнёт пениться — это нормально. Добавляю растопленное сливочное масло (предварительно слегка остужаю, чтобы оно не было слишком горячим) и одно яйцо. Всё перемешиваю венчиком. Затем начинаю добавлять муку частями.
2. Количество муки зависит от её качества. У меня ушло 750 г. Тесто должно быть мягким, чуть липковатым, но не прилипать к рукам. Чем меньше муки уйдёт, тем вкуснее получится пирог. Вымешиваю тесто до гладкости. Оно получается податливым и очень приятным в работе. Кладу тесто в миску, накрываю салфеткой и оставляю отдыхать.
3. Теперь приступаю к начинке. Для начинки понадобятся 1 кочан капусты, 1 морковь, 1 луковица, соль и чёрный молотый перец по вкусу, растительное масло для жарки.
4. Мелко шинкую капусту, нарезаю лук, а морковь тру на тёрке. В сковороду наливаю растительное масло, раскаливаю его и добавляю лук. Обжариваю лук буквально 10 секунд, затем добавляю морковь. Через несколько секунд кладу капусту. Закрываю крышкой и тушу капусту 3 минуты, чтобы она немного осела. Затем перемешиваю, добавляю соль, перец и снова тушу под крышкой ещё минуту. В конце можно добавить немного свежей зелени. Начинка готова.
5. Когда начинка остыла, приступаю к сборке пирога. Тесто разделяю на две части: одну побольше для основы, другую поменьше для верхнего слоя. Раскатываю большую часть теста в тонкий пласт и выкладываю на противень, застеленный бумагой для выпечки. Равномерно распределяю начинку по всей поверхности теста, включая углы.
6. Раскатываю оставшуюся часть теста, накрываю пирог, защипываю края и делаю декоративную косичку. Для придания пирогу красивой корочки смешиваю 1 желток с чайной ложкой сметаны и смазываю верх пирога.
7. Духовку разогреваю до 180 градусов и отправляю пирог выпекаться на 20–30 минут, в зависимости от особенностей духовки. Когда пирог станет румяным и аппетитным, он готов.
#пирог #капуста #пирогскапустой #рецепты #кулинария
добавлена вчера в 12:52
01:08
добавлена вчера в 11:11
Супер тесто на пельмени и чистые руки обеспечены
Сегодня будем готовить просто потрясающее тесто для пельменей, а также сами пельмени. Этот рецепт теста сейчас очень популярен, и я подробно расскажу, как его сделать.
Ингредиенты:Для теста:
- мука - 4 стакана
- вода очень горячая (но не крутой кипяток) - 3/4 стакана
- масло растительное - 1/4 стакана
- яйцо куриное - 2 шт
- соль - 1 ч.л. без горки
Для начинки:
- мясо любое (у меня свинина) - 1 кг
- лук репчатый - 3 шт
- вода ледяная - 50 мл
- зелень любая - чуть-чуть (по желанию)
- перец, соль - по вкусу
Приготовление:
1. Берём большую удобную миску и высыпаем в неё 400 граммов или четыре кружки муки. Добавляем 1 чайную ложку соли без горки. Соль слегка перемешиваем с мукой. Затем делаем в муке углубление.
2. Берём стакан горячей воды. Для удобства используйте тот же стакан, которым мерили муку. Наполняем его на три четверти горячей водой (примерно 65–70 градусов) и добавляем четверть стакана растительного масла без запаха. Воду с маслом перемешиваем ложкой, создавая водоворот, и выливаем в муку.
3. Теперь разбиваем два яйца и слегка взбиваем их вилкой до однородности. Вливаем яйца в муку с жидкостью и начинаем замешивать тесто ложкой, чтобы не пачкать руки. Перемешиваем до тех пор, пока это удобно делать ложкой, собирая тесто с краев миски. Когда работать ложкой станет сложно, переходим к вымешиванию руками.
4. Перекладываем тесто на стол, высыпаем оставшиеся крошки из миски и вымешиваем до гладкости. Обычно это занимает около 5–7 минут. Тесто получается мягким, эластичным, слегка тёплым из-за горячей воды. Оно напоминает мягкий пластилин, приятно держать в руках. После вымешивания кладём тесто в пакет, чтобы оно не заветрилось, и оставляем отдыхать на 20–25 минут.
5. Пока тесто отдыхает, приготовим начинку. У меня килограмм свинины, пропущенной через мясорубку. Вы можете использовать любое мясо: говядину, свинину, курицу или их смесь. На этот объём я взяла три средних луковицы, которые мелко порезала. Лук слегка обжариваю на 2–3 столовых ложках растительного масла до мягкости и прозрачности, не доводя до золотистого цвета. Если любите, добавьте немного зелени, но это по желанию.
6. Обжаренный лук добавляем к мясу, вливаем 50 миллилитров холодной воды, добавляем соль (примерно 2 чайные ложки без горки) и чёрный молотый перец по вкусу. Всё тщательно вымешиваем. Вода впитается в мясо, делая фарш сочным. Обжаренный лук придаст мягкость и нежность начинке.
7. Тесто к этому моменту уже отдохнуло. Оно стало ещё более податливым и приятным в работе. Разрезаем тесто на части, раскатываем его в пласт, вырезаем кружочки или формируем пельмени любым удобным способом. Тесто не липнет к рукам и рабочей поверхности, так что дополнительная мука практически не требуется.
8. Выкладываем начинку на кружочки теста, защипываем края и формируем пельмени. Готовые пельмени можно сразу варить или заморозить впрок.
Я уверена, вы останетесь довольны этим рецептом. Попробуйте сами! Желаю вам приятного аппетита.
#пельмени #тесто #тестонапельмени #рецепты #кулинария
добавлена вчера в 09:40
Ленивая ачма на скорую руку. Лаваш и сыр - невероятная вкуснятина!
Далеко не всегда есть время и желание готовить полноценное тесто. Именно тогда на помощь приходит лаваш. Сегодня я готовлю ленивую ачму.
Ингредиенты:- Лаваш _ 250-300 гр.
- Яйца _ 5 шт.
- Творог _ 300 гр.
- Сыр моцарелла _ 200 гр.
- Молоко _ 250 мл.
- Масло сливочное _ 30 гр.
- Соль _ 0,5 ч.л.
- Чёрн. перец
У меня получилось 7 слоёв
Приготовление:
1. Для рецепта мне понадобятся молоко, сыр (у меня моцарелла), творог, лаваш, сливочное масло, яйца, черный перец и соль. Вначале приготовлю заливку. Для нее нужно 5 яиц, 250 миллилитров молока, пол чайной ложки соли и черный перец по вкусу. Всё это хорошо перемешиваю венчиком.
2. Я подготовила лаваш, порезав его по размеру своей стеклянной формы. Вы можете сделать то же самое для своей формы — никаких стандартов здесь нет. Также понадобится сливочное масло. Я взяла примерно 30 граммов, чтобы хорошенько смазать форму. Можете уже на этом этапе включить духовку, так как всё готовится очень быстро.
3. Масло растопила и распределила по форме. Теперь беру кусочки лаваша, макаю их в заливку и выкладываю в форму. На первый слой добавляю творог (я взяла 300 граммов, но количество можно варьировать по вкусу) и присыпаю его моцареллой. Затем выкладываю следующий слой лаваша, снова макаю его в заливку, и повторяю процесс. Если хотите больше начинки, добавляйте больше творога и сыра.
4. Я использую моцареллу, так как она тянется и делает блюдо особенно вкусным. Но вы можете взять любой сыр, который вам нравится. Формирую таким образом все слои. На последний слой укладываю кусочки лаваша, даже если они порвались — это совершенно не страшно. Главное, чтобы всё было закрыто.
5. Теперь заливаю блюдо оставшейся заливкой, чтобы она хорошо пропитала все слои. Сверху снова присыпаю моцареллой. Количество сыра регулируйте на свой вкус — если любите больше, смело добавляйте.
6. Духовку разогреваю до 180 градусов. Время выпекания — примерно 25–30 минут. Через 30 минут блюдо готово. Аромат стоит просто невероятный!
Нарезаю ленивую ачму и приглашаю всех к столу. Уверена, никто не останется равнодушным!
#ачма #лаваш #моцарелла #рецепты #кулинария
добавлена вчера в 09:11
добавлена вчера в 08:11
Рыбу не жарю и не варю Готовлю по этому рецепту сразу с гарниром! Идея сытного обеда или ужина!
Сегодняшний рецепт для всех любителей рыбы. Это блюдо подойдёт как второе на обед или как сытное блюдо на ужин, потому что рыбу я буду готовить сразу с гарниром из овощей.
Ингредиенты: - морской окунь – 900 гр.
- лук – 150 гр.
- морковь – 150 гр.
- сладкий перец – 300 гр.
- картофель – 600 гр.
- соль – 1,5 ч.л.(0,5 ч.л. для овощей + 1 ч.л. для рыбы)
- кориандр молотый – 1/3 ч.л.
- паприка сладкая молотая – 0,5 ч.л.
- смесь перцев – 1/3 ч.л.
- прованские травы – 0,5 ч.л.
Соус для рыбы:
- масло подсолнечное – 5 ст.л.
- паприка сладкая молотая – 1 ч.л.
- приправа для рыбы – 0,5 ч.л.
- прованские травы – 0,5 ч.л.
Приготовление:
1. Для этого рецепта подойдёт любая не костлявая рыба, я же буду готовить морского окуня. Окуня я почистила, помыла и обсушила бумажными полотенцами. Теперь нарезаю его на порционные куски.
2. Кусочки рыбы я складываю в полиэтиленовый пакет и добавляю соль. На 900 грамм рыбы мне будет достаточно 1 чайной ложки соли. Пакет завязываю, распределяю соль по всем кусочкам и оставляю просаливаться на 20 минут.
3. В это время подготовлю и нарежу овощи для гарнира. Лук нарезаю полукольцами, морковь сначала нарезаю кружочками, а затем брусочками. Закладываю овощи на дно жаропрочной формы, в которой буду готовить, и распределяю их.
4. Отдельно в мисочке смешаю пряности и соль для овощей. Беру пол чайной ложки соли, добавляю одну треть чайной ложки молотого кориандра, пол чайной ложки сладкой паприки, одну треть чайной ложки смеси перцев и пол чайной ложки прованских трав. Все пряности хорошо перемешиваю и этой смесью буду присыпать каждый слой овощей в форме.
5. Далее возьму 2 сладких перца (красный и жёлтый) и нарежу их полосками. Выкладываю их вторым слоем и также присыпаю смесью из пряностей и соли.
6. Теперь осталось нарезать картофель. Картофель для этого рецепта нужно нарезать тонкими кружочками, чтобы он успел приготовиться вместе с рыбой. Поверх всех овощей выкладываю картофельные кружочки и также присыпаю их своей смесью.
7. Теперь сделаю пряный соус для рыбы. Для этого беру 5 столовых ложек подсолнечного масла, добавляю одну чайную ложку сладкой паприки (она придаст кусочкам рыбы красивый цвет), пол чайной ложки приправы для рыбы и пол чайной ложки прованских трав. Соль добавлять не нужно, так как рыба уже просолилась в пакете.
8. Достаю из пакета по одному кусочку рыбы, обмакиваю со всех сторон в соусе и выкладываю поверх всех овощей в форме. Остатки соуса распределяю кисточкой.
9. Блюдо буду запекать в заранее разогретой до 190 градусов духовке в течение 50 минут — до готовности картофеля.
В итоге получается очень вкусное, сытное и красочное блюдо — запечённый морской окунь с овощным гарниром. Попробуйте приготовить его!
#рыба #картошка #ужин #рецепты #кулинария
добавлена вчера в 05:26
добавлена вчера в 01:44
02:53
добавлена 9 января в 21:26
02:41
добавлена 9 января в 18:29
добавлена 9 января в 16:58
ХЛЕБ без ЗАМЕСА, который получается у всех! Минимум усилий и великолепный 100% результат!
Сегодня хочу поделиться с вами рецептом, который не требует ни специальных навыков, ни сложных ингредиентов, а результат вас точно удивит. Такой хлеб сможет испечь каждый, даже если раньше не пробовали!
Ингредиенты:- Мука (пшеничная или хлебная) — 400 г (лучше просеять для мягкости).
- Вода (прохладная) — 300 мл (температура 12–18°C).
- Сухие дрожжи — 1 г (1/4 ч. л., активные или быстродействующие).
- Соль — 8 г (1 ч. л. с горкой).
- Мука для присыпки рабочей поверхности — по необходимости.
Приготовление:
- В миске смешайте муку, соль и дрожжи.
- Добавляйте воду постепенно, перемешивая ингредиенты до однородной массы.
- Замешивайте тесто 30 секунд — оно должно получиться липким.
- Если тесто кажется слишком сухим, добавьте 1–2 ст. л. воды.
- Накройте миску пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 12–18 часов. Тесто увеличится в объёме и покроется пузырьками.
- Щедро присыпьте рабочую поверхность мукой и выложите на неё тесто.
- Лопаткой или скребком поднимите края теста к центру, формируя "конверт".
- Для более плотной формы можно повторить складывание.
- Переложите тесто швом вниз на пекарскую бумагу, накройте полотенцем и оставьте на 2 часа для расстойки.
- За 30 минут до выпечки поставьте чугунную кастрюлю (или любую огнеупорную форму с крышкой) в холодную духовку и разогрейте до 245–250°C.
- Осторожно перенесите тесто в разогретую кастрюлю, используя пекарскую бумагу. Если тесто на полотенце, перенесите руками, стараясь не повредить форму.
- Накройте крышкой и выпекайте 30 минут. Затем снимите крышку и выпекайте ещё 20 минут до золотистой корочки.
- Переложите готовый хлеб на решётку и оставьте остывать минимум 1 час, чтобы не нарушить структуру мякиша.
Рекомендации и советы:
1. Если нет хлебной муки, замените её обычной пшеничной. Для дополнительного вкуса можно добавить 50 г цельнозерновой муки.
2. Добавьте 1 ч. л. сушёных трав (например, тимьяна или розмарина) или 1 зубчик чеснока в тесто.
3. Если у вас нет подходящей формы, используйте противень. Однако для имитации эффекта "пара" в духовку можно поставить ёмкость с кипятком.
4. Если хотите получить особенно хрустящую корочку, оставьте хлеб в духовке на 5 минут после выключения, слегка приоткрыв дверцу.
5. Не сокращайте время подъёма теста — именно долгий процесс ферментации придаёт хлебу уникальный вкус и текстуру.
Ваш хлеб получится идеальным! Приятного аппетита!
#хлеб #рецепты #кулинария
загрузка
Показать ещёЛевая колонка