В гостях у мамы

Аппетитные и сочные блинчики на соде с картошкой и печёнкой – вкуснее, чем пирожки!

Для теста:
- Яйца - 4 шт
- Молоко - 700 мл
- Мука - 250 г
- Сахар - 1 ст.л.
- Соль - 0,5 ч.л.
- Сода - 0,5 ч.л
- Лимонный сок - 1 ст.л. д/гашения соды
- Растительное масло - 2 ст.л.
Для начинки:
- Картофель - 4-5 шт
- Печень куриная - 400 г (в сыром виде)
- Лук - 1 шт
- Растительное масло - для жарки
- Соль - по вкусу
- Молотый перец - по вкусу
- Сливочное масло - 50 г (если начинка сухая)
#ОКМасленица #блины #блинчики #рецепты #кулинария

Рецепт как у корейцев на рынке. Узнала все секреты. Морковь по-корейски.

Я перепробовала разные способы и собрала по крупицам все тонкости, которые влияют не только на вкус, аромат и сочность, но и на правильную текстуру — чтобы морковка приятно хрустела, но не была жесткой.
Ингредиенты:
- 1 кг. сочной моркови, натертой на специальной терке
- 1 ч.л. с большой горкой соли
- 1 ч.л. с большой горкой сахара
- 1 ч.л. смеси перцев
- 0,5 ч.л. красного острого молотого перца
- 0,5 ч.л. куркумы
- 0,5 ч.л. горчицы в зернах
- 1 ч.л с горкой майорана
- 1 ч.л. с горкой молотого кориандра
- 4 средних по величине зубка чеснока
- 100 мл. подсолнечного масла без запаха
- 50 мл. 6% натурального яблочного уксуса (или 33 мл. обычного 9%)
Приготовление:
Самый главный секрет — выбрать свежую, сочную морковь. Перед очисткой её нужно залить холодной водой и подержать в ней не менее часа. После этого очищаю морковь от кожицы.
1. Морковь натираю на специальной тёрке для корейской моркови. Добавляю 1 чайную ложку соли с большой горкой и хорошо разминаю морковь руками. Это второй секрет — такой способ позволяет моркови выделить много сока для маринада и делает её мягче.
2. В середине миски с морковью делаю небольшое углубление, в которое выдавливаю чеснок через пресс. Сверху на чеснок насыпаю 1 чайную ложку сахара с горкой.
3. На огонь ставлю сковороду и вливаю 100 мл подсолнечного масла без запаха. Когда масло накалится и начнёт потрескивать, выключаю огонь и добавляю специи. При таком способе они раскрывают свой аромат лучше.
4. Специи: 1 чайная ложка смеси перцев, 0,5 чайной ложки красного острого перца, 0,5 чайной ложки куркумы, 0,5 чайной ложки горчицы в зёрнах, 1 чайная ложка майорана с горкой, 1 чайная ложка молотого кориандра с горкой.
5. Перемешиваю специи и вливаю горячее масло с пряностями в углубление с чесноком и сахаром. Не перемешиваю и даю постоять 5 минут — так чеснок в тёплом масле даст более мягкий и приятный вкус.
6. После этого добавляю 50 мл (примерно 3,5 ст. ложки) натурального яблочного уксуса 6%. Он делает морковь более полезной, способствует очищению организма и укреплению иммунитета.
7. Тщательно перемешиваю морковь, чтобы специи равномерно распределились. Перекладываю её в подходящую ёмкость с крышкой. Уплотняю морковь ложкой и заливаю выделившимся соком. Закрываю ёмкость крышкой и ставлю в холодильник мариноваться минимум на 3 часа.
Чем дольше морковь настаивается, тем вкуснее она становится, поэтому лучше всего готовить её с вечера, чтобы утром насладиться ароматной, сочной корейской морковкой.
#морковь #морковьпокорейски #специи #рецепты #кулинария

Котлеты по-французски. Блюдо на праздник. Сочные котлеты в духовке.

Ингредиенты:
- фарш свиной ~700 гр
- яйцо - 1 шт
- лук - 2 шт
- свежий помидор - 2 шт
- сыр твердый тертый - 100-150 гр
- сливки или сметана - 150-200 мл
- соль, специи ( перец черный молотый, паприка, орегано, тимьян, молотый сушеный чеснок) - по вкусу
Приготовление:
1. Для начала нужно подготовить мясной фарш. У меня свиной фарш, здесь 600 граммов. Добавляю к нему одну измельченную в блендере луковицу. Также добавлю ещё одну луковицу позже, когда буду запекать котлеты в духовке. Чтобы лук измельчился лучше, можно добавить немного молока — буквально чуть-чуть.
2. Теперь отправляем измельчённый лук в фарш. Добавляем соль по вкусу, чёрный молотый перец, сушёный чеснок (около половины чайной ложки), паприку (почти чайная ложка), щепотку сушёного тимьяна и немного орегано. Всё это хорошо перемешиваем и добавляем одно яйцо. Теперь нужно тщательно вымесить фарш — сначала ложкой, а потом руками. Можно даже немного отбить фарш, чтобы котлетки при жарке не лопались и оставались гладкими.
3. Когда фарш готов, оставляем его на 15–20 минут, чтобы он "отдохнул" и стало легче формировать котлетки. А пока подготовим остальные ингредиенты, которые понадобятся нам позже.
4. После того как фарш настоялся, можно формировать котлетки. Смачиваем ладони водой, чтобы фарш не лип к рукам, и лепим котлетки нужного размера. Я буду делать котлеты средней величины, округлой формы и немного приплюснутыми.
5. Наливаю масло. Выкладываю котлетки на сковороду и обжариваю до румяной корочки, затем снимаю, так как они будут готовиться дальше в духовке.
6. Теперь выкладываю на каждую котлетку кольцо лука, затем кольцо помидора и посыпаю сверху тёртым твёрдым сыром. Сверху всё это поливаю сливками или сметаной, чтобы сыр не подгорел, а котлетки получились ещё более сочными. Отправляю котлеты в разогретую до 190 градусов духовку на полчаса. Следите за своей духовкой, чтобы сыр и котлеты не подгорели.
7. Из 600 граммов фарша у меня получилось 16 котлеток. Порцию из шести котлет отправляю в духовку, вторая партия уже готовится.
Котлеты получились сочными, нежными, а слой помидоров, лука и сыра со сливками придаёт им потрясающий вкус. Такое блюдо прекрасно подойдёт для праздничного стола. Рекомендую приготовить его на Новый год или другие зимние праздники — у нас их будет много, так что обязательно попробуйте!
#котлеты #котлетыссыром #рецепты #кулинария #котлетывдуховке

Боже, Это безумно Вкусно! Настоящий Шикарный грузинский хачапури! Особый Рецепт!

Ингредиенты:
Для теста:
- Мука - 500 г
- Молоко - 250 мл
- Минеральная вода - 125 мл (с газом)
- Дрожжи - 1 ч. л.
- Сахар - 1 ст. л.
- Яйца - 2 шт. (без одного желтка)
- Соль - 1/2 ч. л.
- Растопленное сливочное масло - 50 г
Для начинки:
- Творог - 200 г
- Сыр (например, сулугуни) - 200 г
- Яйцо - 1 шт.
- Сливочное масло - 50 г
Для смазки:
- Желток - 1 шт.
- Молоко - 1 ст. л.
- Сливочный маргарин - 50 г
Приготовление:
1. Подготовка теста:
1. В миску просейте 500 г муки.
2. Сделайте углубление в муке и добавьте 250 мл молока и 125 мл минеральной воды.
3. Добавьте дрожжи и сахар, перемешайте.
4. Разбейте 2 яйца, отделив один желток для смазки.
5. Добавьте растопленное сливочное масло и соль.
6. Перемешайте тесто до однородной массы, вымесите его руками. Тесто должно быть мягким и липким.
7. Оставьте тесто в тёплом месте на 1 час для подъёма.
2. Подготовка Начинки:
1. Натрите сыр на крупной тёрке и смешайте с творогом.
2. Добавьте одно яйцо и растопленное сливочное масло.
3. Хорошо перемешайте начинку руками до однородности.
3. Формирование Хачапури:
1. После подъёма теста обомните его и разделите на 4 равные части.
2. Каждый кусок теста сформируйте в шарик и оставьте на 20 минут.
3. Раскатайте каждый шарик в тонкий пласт.
4. Смажьте пласт сливочным маргарином и сложите его конвертом (сверху, снизу и по бокам), снова смажьте маргарином.
5. Повторите процесс с остальными шарами теста.
4. Формирование Хачапури с Начинкой:
1. Возьмите первый конверт и раскатайте его.
2. Выложите 1/4 начинки на тесто и равномерно распределите.
3. Сформируйте хачапури в виде конверта.
4. Переложите хачапури на противень, смазанный растительным маслом.
5. Повторите процесс с оставшимися конвертами теста и начинкой.
5. Смазка и Выпечка:
1. Смешайте желток с молоком и смажьте поверхность хачапури.
2. Разогрейте духовку до 200°C.
3. Выпекайте хачапури 30 минут до золотистой корочки.
Заключение:
Наши шикарные хачапури готовы! Наслаждайтесь горячей выпечкой, посмотрите, как она выглядит на срезе – она просто изумительная.
Примечания:
- После приготовления не оставляйте хачапури под крышкой, чтобы они не стали мягкими от пара.
- Используйте качественный сливочный маргарин для смазки.
#хачапури #хачапуриссыром #выпечка #рецепты #кулинария

Рулет из Лаваша с Крабовыми Палочками, Сыром и Яйцом (время приготовления 20 минут)

Ингредиенты:
- 2 листа лаваша
- 4 яйца
- 200 гр. сыра
- 100 гр. майонеза, либо сметаны
- 1 пучок петрушки
- 200 гр. крабовых палочек
- 3 зубчика чеснока
Приготовление:
1. Всего нам потребуется два больших листа лаваша. Каждый из них мы будем поочередно намазывать начинкой.
2. Для начала отвариваю яйца вкрутую (у меня 4 штуки). Если яйца мелкие, возьмите 5–6 штук. Затем натираю их на крупной тёрке.
3. Твёрдый сыр (200 г) также натираю на тёрке.
4. Крабовые палочки (200 г), предварительно охлаждённые, натираю на крупной тёрке.
5. Мелко нарезаю зелень и добавляю пару зубчиков чеснока. Чеснок можно мелко порезать ножом или пропустить через пресс — выбирайте способ, который Вам больше нравится.
6. Соус готовлю, смешав майонез (или сметану) с зеленью и чесноком. Всё тщательно перемешиваю.
7. Первый лист лаваша раскладываю на ровной поверхности. Две-три столовые ложки соуса распределяю равномерно по всей площади, тщательно промазывая края — так они лучше пропитаются и станут аппетитнее.
8. Посыпаю сверху натёртым сыром и равномерно распределяю крабовые палочки.
9. Кладу второй лист лаваша сверху и повторяю те же действия: распределяю оставшийся соус, выкладываю натёртые яйца.
10. Лаваш сворачиваю в плотный рулет, оборачиваю его пищевой плёнкой и ставлю в холодильник на 1 час для пропитки. Если края рулета остались открытыми, можно сделать дополнительный слой плёнки, чтобы лаваш не подсох.
11. Через час достаю рулет из холодильника, снимаю плёнку и нарезаю на порционные кусочки. Главное, чтобы нож был острым — тогда закуска получится особенно красивой.
Если край лаваша получился пустоватым, просто срежьте первый кусочек и отложите его в сторону. На тарелке закуска смотрится очень привлекательно. Приятного аппетита!
#лаваш #рулет #рулетизлаваша #рецепты #кулинария

ТАК ВКУСНО КАПУСТУ ВЫ НЕ ГОТОВИЛИ НИКОГДА! ГЕНИАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ ИЗ КАПУСТЫ ГОТОВЛЮ КАЖДЫЙ ДЕНЬ!

Ингредиенты:
- капуста - 700гр
- лук репчатый - 1 шт
- морковь - 1 шт
- перец болгарский - 1 шт
- яйца - 3 шт
- паприка молотая - 1 ч.л
- куркума - 1 ч.л
- чеснок - 1-2 зубка
- крахмал - 1 ст.л
- растительное масло
- соль и перец -по вкусу
Приготовление:
1. Давайте сегодня приготовим эту вкусную запеканку. Берём капусту и шинкуем её как можно мельче – чем мельче, тем лучше. Отправляем капусту в салатник, заливаем горячей водой и оставляем постоять примерно на 7–8 минут.
2. Тем временем мелко нарезаем репчатый лук, болгарский перец режем тонкой соломкой, а морковь натираем на крупной тёрке. На разогретую сковороду наливаем немного растительного масла, отправляем туда лук и, помешивая, обжариваем его одну минуту. Затем добавляем морковь и болгарский перец, обжариваем овощи до мягкости. Овощи готовы!
3. Через восемь минут капусту, которая постояла в горячей воде, отжимаем руками и снова отправляем в салатник. Сюда же добавляем три яйца, 1–2 зубчика чеснока (пропущенных через пресс), немного куркумы, сладкую паприку и любые травы по вашему вкусу. Затем добавляем обжаренные овощи и хорошо перемешиваем.
4. Добавляем одну столовую ложку кукурузного или картофельного крахмала и ещё раз перемешиваем. Соль добавляем по вкусу.
5. На разогретую сковороду наливаем немного растительного масла, распределяем его при помощи силиконовой кисточки и выкладываем капустную массу. Тщательно придавливаем ложкой и разравниваем, уменьшаем нагрев плиты, накрываем крышкой и готовим под крышкой на одной стороне в течение 10 минут.
6. Через 10 минут при помощи тарелки переворачиваем капустную запеканку, снова накрываем крышкой и готовим ещё 10 минут. В результате получается красивая, сочная капустная запеканка с румяной корочкой. Выкладываем её на тарелку и подаём к столу. Подавать можно с любым соусом, но я предпочитаю сметану.
#запеканка #капуста #капустнаязапеканка #рецепты #кулинария