ТОМАТНЫЙ СОК НА ЗИМУ

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Томаты хорошо промываю в воде, затем вырезаю подпорченные места и разрезаю помидоры на кусочки. Складываю нарезанные помидоры в кастрюлю, наливаю на дно немного воды (¼ стакана чтобы на донышке томаты не пригорели) и ставлю кастрюлю вариться на медленный огонь.
Постепенно, томаты начинают увариваться дают сок и закипают. Даю им немного повариться минут 10 не больше, выключаю огонь, даю томатам немного остыть. Затем остывшие, но еще теплые томаты протираю через сито. От того насколько хорошо протирать томаты зависит сколько мякоти будет в соке. У меня в дуршлаге остаются только шкурка и семечки.
Протертый томатный сок возвращаю на огонь. Добавляю в кастрюлю соль и сахар. Норма у каждого своя, кто какой вкус любит. Лично я добавляю по половине столовой ложки соли и сахара. Сок получается слегка подсоленный, а если кому-то мало, то добавить соли можно уже перед употреблением.
После того как сок закипел, даю ему повариться 15-20 минут.
К этому времени у меня уже готовы банки для консервирования: я их помыла и поставила в духовку стерилизоваться на 15-20 минут.
Сок покипел, достаю горячие банки из духовки, разливаю в них кипящий сок по банкам и закручиваю крышками, которые у меня тоже стерилизовались в кипящей воде.
Банки переворачиваю вниз крышками, и в таком виде они стоят, пока не остынут, убираем банки на хранение.

Салат "Татарская песня" на зиму

Прекрасное блюдо!!! Баночка исчезает за один раз!!! Пришлось готовить несколько порций подряд))!КАК ПРИГОТОВИТЬ:
Кабачки нарезать брусочками длиной 5-6 см.
На самом деле, кабачки можно нарезать кубиками или кружочками - форма не играет особой роли))) Лично мне больше нравятся брусочки.
Яблоко, перцы, лук, морковь и чеснок очистить и измельчить с помощью мясорубки (или блендера). Перемешать.
Вылить овощную смесь на кабачки. Также добавить соль, уксус, сахар, растительное масло и томатную пасту. Перемешать, поставить на огонь и довести до кипения.
Если вместо томатной пасты использовать помидоры, то их нужно измельчить вместе с остальными овощами)))
Маринад не покроет все кабачки, но в процессе готовки кабачки выделят много сока, и маринада станет больше.
Варить примерно 1 час на среднем огне, до мягкости кабачков.
Готовые кабачки вместе с маринадом разложить в стерилизованные банки (0,5-0,7 л.) и закатать.
Затем перевернуть банки крышками вниз и оставить до остывания.
Или, если хотите, можно кушать и не закатывая - просто остудив.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!