Кулинарные записки обо всём

Как сохранить большой урожай яблок до весны?

Температурный режим хранения яблок зависит от сорта яблок. Но общий диапазон для всех составляет от-2 °… +4 °С. Если температура по какой-то причине упала, но плоды будут подмороженными. Если поднимется - они будут гнить.
Для длительного хранения в домашних условиях используются только самые поздние сорта яблок. Они должны быть твердыми, без повреждений и гнили. Яблоки перед хранением не моются!

Как сохранить урожай?

Существует очень много способов сохранить яблоки дома: от закапывания в землю и до подвешивания за плодоножку.
Но самые простые и действенные такие:

Как сохранить яблоки дома?

Для хранения отбираются крепкие плоды поздних сортов. Они должны быть без повреждений, сухими и чистыми.
Мыть яблоки нельзя, чтобы не повредить естественный налет воска на кожуре, который предупреждает высыхание и потерю веса плодов.
Отборные яблоки уложить в подготовленную чистую и сухую тару. Это могут быть деревянные или плотные картонные ящики.
Сверху яблоки засыпать древесной стружкой или опилками.
Заполненные ящики поместить в темное и прохладное место.
Оптимальная температура воздуха должна быть от 0 до 5 ºС, параметр влажности — 80–85 %.
Хранить яблоки можно не только в сырых подвальных помещениях, но и в любом прохладном месте в квартире. Для этого м

Ватрушки с фаршем и овощами? Да, так тоже можно и очень вкусно

Тесто: Начинка:

Домашнее дрожжевое слоеное тесто

Понадобится:В большой миске смешать сухие ингредиенты. Влить молоко. Замесить тесто.
Выложить тесто на доску, посыпанную мукой, и вымешивать 5-10 минут, до эластичности.
Переложить в миску, накрыть и поставить в теплое место, чтобы тесто увеличилось в размерах вдвое.
В это время выложить размягченное сливочное масло между двумя листами пергаментной бумаги и раскатать его в прямоугольник толщиной примерно 7 мм. Охладить полученный прямоугольник масла.
Подошедшее тесто обмять и вымесить 1 минуту.
Вынуть масло из холодильника, разделить на две части.
На посы

Маринад универсальный для лесных крупных грибов

Важно! При использовании столового 5% уксуса необходимо взять 800 мл воды и 200 мл 5% уксуса.
При использовании 9% уксуса — 890 мл воды и 110 мл 9% уксуса.
Отварные грибы разложить плотно по банкам и залить горячим маринадом, закатать и остудить. Одного литра маринада может хватить на много кг грибов.

Как солить рыжики

Ингредиенты на 1 кг грибов:Как готовить:
1. Грибы перебрать и хорошенько промыть. Можно оставить в воде, чтобы грязь лучше отошла, но не более 30 минут. Затем промыть.
2. На дно эмалированной кастрюли посуды всыпать 1 ст. л. соли, положить половину чистых пряных листьев и 1 зонтик укропа.
3. Рядами укладывать грибы, посыпая каждый слой солью, перцем горошком, рубленным чесноком и лавровым листом.
4. Сверху закрыть все оставшимися листьями. Посуду накрыть чистой тканью, затем тарелкой и поставить гнет (1 л банку с водой).

Как определить свежесть рыбы?

У свежей рыбы красные или розовые жабры, прозрачные и выпуклые глаза, блестящая чешуя, плотно прилегающие к мясу кости.

Дрожжи - главный секрет пышного теста

Без них сложно сделать тесто дрожжевое, только если у вас где-то припасено немного закваски, тогда да, можно. И все равно это дрожжи, только почти домашние.

Сегодня готовим икру из подберезовиков

Ингредиенты:Как готовить:
1. Подберезовики перебрать и почистить ножки от темного налета.
2. Выложить грибы в большую кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. Воду нужно слегка посолить. Обычно на 5-литровую кастрюлю с водой нужно взять полную столовую ложку крупной соли.
3. Когда вода закипит и появится пена, ее нужно снять.
4. Отварить грибы в течении 30 минут. После чего слить жидкость и откинуть массу в дуршлаг. Дать стечь полностью всей воде.
Если грибов очень много,