Журнал размышлений на тему еды, рецепты, домашние советы, история блюд, иностранные кулинарные традиции, вкусно о жизни и полезные статьи о разном/нужном.
Для рекламы сюда👉 kulinarnie-zapisky@yandex.ru
Наш телеграм https://t.me/kulinarniezapisky
Необычное холодное дрожжевое тесто, которое готовится на молоке и кефире: так вы еще не готовили!
по 125 мл молока и кефира 15 гр. свежих дрожжей 50 гр. сливочного масла 30 гр. сахара 2 яйца щепотка соли 2 гр. соды 550 гр. муки
Как готовить: Теплое молоко смешиваем с дрожжами. Муку просеиваем и смешиваем с сахаром, солью, содой, перемешиваем. Яйца смешиваем с размягченным сливочным маслом, кефиром, перемешиваем. В муке делаем углубление и выливаем молоко с дрожжами, перемешиваем и вливаем сдобу. Вымешиваем сначала лопаткой, потом стол присыпаем мукой и вымешиваем тесто руками, добавляя немного муки. Тесто должно быть мягким и эластичным, не липким. Вымешиваем минут 10. Накрываем пленкой и ос
Шакароб по-фергански или ачик-чучук — узбекский традиционный салат к плову
Ингредиенты:
1 кг огурцов кружочками 700 гр. помидоров соломкой 0,5 кг красного или оранжевого болгарского перца соломкой 10 зубчиков чеснока - пластинками 4 шт. среднего репчатого лука кольцами пучок укропа и петрушки - порубить 150 мл растительного масла 2 ст. л. крупной соли
Все перемешать и оставить на 1 час для выхода сока. Разложить по стерильным горячим 0,5-0,7 л банкам. Плотно! Разлить выделившийся сок в банки. Поставить банки стерилизоваться в бак или кастрюлю с теплой водой на полотенце. Прикрыть прокипяченными крышками. После закипания стерилизовать 20 минут. Банки вынуть и в каждую добавить по 1 ч. л. сах
* 150 гр. овсяных хлопьев (лучше брать долгой варки) * 3 яйца * 90 мл кефира * щепотка соли (если делаете сладкие оладьи, то добавить 1-1,5 ч. л. сахара)
Как готовить: 1. Разбить в чашу блендера яйца. Добавить соль (сахар), кефир и все хлопья. 2. Взбить все блендером в однообразную кашицу-пюре. 3. Оставить тесто на столе на 10-15 минут, чтобы хлопья разбухли. Сомневаетесь - добавьте 1 ст. л. пшеничной муки. 4. Печь как обычно: смазать сковороду маслом, прогреть и ложкой накладывать тесто. Важно! Выпекать эти оладьи нужно на самом слабом огне без крышки с двух сторон до готовности.⠀ Подавать со сметаной.
Как готовить: 1. Банки вымыть, простерилизовать и просушить. Крышки (винтовые) кипятить с содой пару минут. 2. Помидоры и зелень вымыть, обсушить и разложить по банкам. Добавить перец, лавровый лист и чеснок. 3. Залить банки крутым кипятком до самого верха и прикрыть крышками. Оставить на 20 минут. 4. Слить остывшую жидкость в кастрюлю. Долить сюда 1,5-2 стакана воды. Замерить сколько получилось. 5. Прокипятить, добавить соль и сах
Что делать, если еда кажется безвкусной и пресной?
Кислота оживляет любое блюдо. Капля лимонного сока или уксуса растворяет жиры, усиливает ароматы и воскрешает безвкусные блюда. Подобно соли и сахару, кислота уравновешивает ароматы и делает еду вкуснее.
растереть в руках несколько листочков свежей мяты до появления сильного аромата бросить мяту в стакан сверху несколько кусочков льда (летом лёд в морозилке надо держать всем, особенно сердечникам и гипертоникам и кто с мигренью) на лёд выжать сок 1 ломтика лайма или лимона бросить сюда же пару кружочков лайма и долить стакан холодной газированной водой или спрайтом (тоник, колокольчик)
2,5 кг огурцов 1,5 кг помидоров 3-5 шт. сладкого болгарского перца 0,5 кг моркови 0,5 стакана растительного масла головка чеснока 0,5 стакана сахара 1 ст. л. соли 100 мл уксуса 9% 1 стручок горького перца
Как готовить: 1. Помидоры пропустить через мясорубку. Вместе с горьким перцем чили и чесноком. 2. Цветной болгарский перец нарезать тонкой соломкой, а морковь натереть на крупной терке. 3. Обжарить морковь и болгарский перец слегка на слабом огне в около 10 минут. 4. Огурцы вымыть и порезать полосками, соломкой или кубиками - как нравится. 5. В большую кастрюлю с толстым дном вылить томатную массу, засыпать сладкий перец с морковкой и огурцы.
Бутерброды со шпротами бюджетные! Можно и на праздничный стол подать!
Вариант №1 - с морковкой Морковь обжарить с луком на масле. Добавить соль, перец, майонез. Хлеб подсушить, покрыть морковкой, сверху шпротинка. Для разнообразия морковь можно отварить и соединить с плавленым сырком или тертым маринованным огурцом, майонезом. Вариант №2 - с яйцом Хлебушек подсушить, на него кружок отварного вкрутую яйца, помидора и ломтик лимона. Шпрот венчает конструкцию.
Салат-закуска из кабачков, он же соус "Анкл-Бенс" на зиму
Это проверенный временем рецептом. В качестве салата, данную заготовку мы почти не едим. Она у нас идет как лучший соус к макаронам, мясу, начинка для пиццы. Ингредиенты:
* 2,5 кг помидоров * 2 кг кабачков * 1 кг красного болгарского перца * 1 стакан растительного масла * 200 гр. чеснока * 200 гр. сахара * 100 мл уксуса 9% * 2-2,5 ст. л. соли
Как готовить: 1. Кабачки для соуса нужны молодые. Старые кабачки не пойдут, так как они более плотные. Важно! Указан вес всех продуктов в уже подготовленном и очищенном виде. Нарезать кабачки мелкими кубиками или натереть на терке. Иногда я их пропускаю через мясорубку, тогда масса больш
Бутерброды со шпротами бюджетные! Можно и на праздничный стол подать!
Нет комментариев