Предыдущая публикация
Пирожные «Полосочки».
Эти пирожные очень нежные, если не пересушить их при выпечке и дать время пропитаться помадкой. Вкус коржей зависит от качества масла, а вкус помадки - от выбранных ягод.
Если лень делать помадку, то можно использовать любой готовый джем или повидло. Если не хотите шоколадные коржи, то вместо какао добавьте столько же грамм муки, и коржи будут светлые. К светлым коржам хорошо подойдет абрикосовый джем.
Я приготовила вишневую помадку, так как вишня лучше сочетается с шоколадным тестом. Поэтому часть муки в тесте я заменила на какао.
Для теста нам понадобится:
Яйцо - 2 шт.
Масло сливочное - 300 г
Сахар - 195 г
Мука - 455 г
Какао - 40 г
Сода - 1 чайная ложка
Ванильный сахар - 10 г
Чтобы сделать тесто, необходимо взбить сахар, ванильный сахар и размягченное масло комнатной температуры в пышную массу. Затем добавить яйца и соду и еще раз взбить. Муку предварительно смешать с какао. Всыпать муку с какао и замесить тесто. Завернуть его в пленку и убрать в холодильник на 1 час.
После этого достать тесто и раскатать его на пергаменте в большой пласт толщиной около 4 мм. Если противень большой, можно испечь тесто за один раз. Если противень не большой, разделите тесто на 3 части и выпекайте по отдельности. Сделайте проколы вилкой. Перенесите пергамент с тестом на противень и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекайте около 15-18 минут. Не пересушите, корж должен остаться нежным.
Когда корж будет готов, накройте его полотенцем и дайте остыть.
Для вишневой помадки нам понадобится:
Замороженная вишня - 500 г
Сахар - +/-200 г (смотрите на свой вкус)
Пектин - 5 г
Вода - 100 мл
Если вы используете готовый джем или повидло, то его понадобится около 400 грамм.
Все ингредиенты для помадки смешайте в сотейнике, поставьте на плиту. Доведите до кипения, периодически помешивая, и варите примерно 5 минут до загустения массы. Остудите и пробейте блендером.
Теперь вернемся к коржам. Если вы испекли один большой корж, то аккуратно обрежьте края (эти обрезки нам понадобятся для посыпки полосочек) и разделите корж на три части. Если испекли 3 отдельных коржа, то просто обрежьте края, придав коржу форму прямоугольника. Смажьте коржи помадкой или джемом. Оставшиеся обрезки измельчите в крошку и посыпьте сверху. Накройте пленкой и оставьте на ночь.
Утром нарежьте пирожные на красивые порционные кусочки и подавайте с ароматным чаем!
ПОНРАВИЛОСЬ? СОХРАНЯЙТЕ СЕБЕ!
Следующая публикация
Нет комментариев