КРАСОВКА

ВЫ НЕ ОТКАЖЕТЕСЬ ОТ ТАКОЙ ВКУСНЯТИНЫ ИЗ БАКЛАЖАНОВ!

Сегодня я покажу вам, как приготовить вкусную икру из баклажанов, которую можно закрыть на зиму. Этот рецепт станет отличным дополнением к вашему зимнему столу.
Ингредиенты:
рафинированное подсолнечное масло – 180 мл.
лук – 700 г.
баклажаны – 1,5 кг.
помидоры – 1,3 кг.
перец стручковый острый – 1 шт. (или по вкусу)
перец черный молотый – 1/2 ч.л.
чеснок – 15 г.
зелень петрушки – небольшой пучок
соль – 30 г. (1 ст.л. с небольшой горкой)
сахар – 40 г. (2 ст.л.)
уксус 9% - 20 мл. (1 полная ст.л.)
Выход - 5 банок по 500 мл.
Приготовление:
1. Нарежьте баклажаны на небольшие кубики. Сделайте крестообразные надрезы на помидорах, залейте их кипятком на 2-3 минуты, затем снимите кожицу и нарежьте помидоры на кубики. Нарежьте лук и острый перец (предварительно очистив его от семян).
2. В широком казане разогрейте 180 мл растительного масла. Обжаривайте лук до золотистого цвета. Добавьте нарезанные баклажаны и острый перец. Обжаривайте, периодически помешивая, до полуготовности баклажанов. Не накрывайте казан крышкой. Затем добавьте помидоры, перемешайте и продолжайте обжаривать.
3. Через 20 минут добавьте 30 г соли, 40 г сахара и пол чайной ложки черного молотого перца. Хорошо перемешайте и продолжайте готовить еще около 5 минут. За 1-2 минуты до конца приготовления добавьте мелко нарезанную петрушку и выдавленный чеснок.
4. В конце приготовления добавьте 20 мл девятипроцентного уксуса и перемешайте.
5. Поддерживайте минимальный огонь под казаном. Подготовьте стерилизованные горячие банки. Заполняйте банки горячей икрой, накрывайте горячими крышками и сразу же закатывайте. Банки с икрой не переворачивайте, дайте им остыть при комнатной температуре, затем перенесите в погреб или подвал для хранения.
Из данного количества ингредиентов у меня получилось четыре поллитровых баночки икры, а одну банку я оставила для еды. Надеюсь, вам понравится этот рецепт, и вы попробуете приготовить такую икру сами!
#баклажаны #баклажаннаяикра #икраизбаклажан #консервация #рецепты

Нежнейший пирог 4 стакана. Его пекут уже все мои соседки

Ингредиенты
кефир, сахар, манная крупа и молоко по 1 стакану;
соль щепотка;
яйца, 2 шт;
масло сливочное, 50 г;
мука, 150 г;
разрыхлитель, 1 пакетик;
пудра сахарная, 100 г;
сок половины лимона.
Процесс приготовления
Для изерения объема используем стакан 250 мл.
Смешиваем кефир, манну крупу, яйца, сахар, растопленное сливочное масло. Оставляем массу набухать, периодически перемешивая.
Добавляем просеянную муку, сок лимона, вымешиваем.
Форму застилаем пергаментом, смазываем кусочком сливочного масла и выкладываем тесто.
Выпекаем при 180 градусах около50 – 60 минут, готовность проверяем шпажкой.
Теплым молоком поливаем пирог в форме и оставляем остужаться в форме.
Сахарную пудру смешиваем с лимонным соком и этой глазурью смазываем пирог сверху.
Мягкое и нежное, лимонное чудо просто отлично подходит к чашке крепкого и ароматного чая. В само тесто вы также можете добавить вместо ванилина цедру лимона или использовать корицу в качестве ароматной добавки, а сверху не смазывать глазурью, а обсыпать пудрой с корицей.

Сладкий перец в томатном соусе: вкус лета в банке

Приготовьте этот ароматный и вкусный сладкий перец в томатном соусе, чтобы наслаждаться вкусом лета круглый год. Отличная закуска к любому блюду!
Ингредиенты:
2 кг сладкого перца
1 кг помидоров
2 больших луковицы
4-5 зубчиков чеснока
100 мл растительного масла
100 г сахара
1 ст. ложка соли
100 мл яблочного уксуса
1 пучок свежей зелени (петрушка или укроп)
Способ приготовления:
Помидоры обдайте кипятком и снимите с них кожицу, затем измельчите в пюре с помощью блендера или мясорубки.
Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
Сладкий перец вымойте, удалите семена и нарежьте крупными полосками или кусками.
В большой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1-2 минуты.
Добавьте к луку и чесноку измельченные помидоры, сахар и соль. Доведите смесь до кипения и варите на среднем огне около 10 минут.
Добавьте нарезанный сладкий перец и продолжайте варить еще 20-30 минут, пока перец не станет мягким, но все еще будет держать форму.
Влейте уксус и добавьте мелко нарезанную зелень. Хорошо перемешайте и варите еще 5 минут.
Разложите горячую заготовку по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками и поставьте вверх дном до полного остывания.
Храните готовую заготовку в прохладном, темном месте. Она будет готова к употреблению через 2-3 недели.
Совет: Подавать сладкий перец в томатном соусе можно как самостоятельную закуску или как гарнир к мясным блюдам и пасте.

Помидоры квашеные с сахаром на зиму солёные

РЕЦЕПТ на 10-литровую посуду!
1. Помидоры - 7,5 - 8,5кг.,
2. Вода для заливки - 5л.,
3. Соль - 350 гр.,
4. Листья вишни, малины, смородины, хрена - по пучку,
5. Перец острый - 1-2шт. или по вкусу,
6. Корень хрена - 1 шт., или 50-70 гр.,
7. Сахар - 5 ст.ложек или 1 ст.ложка с горкой на каждый литр воды,
8. Чеснок 10-15 зубков или по вкусу,
9. Перец болгарский - 1 шт.,
10. После выбраживания - 1 ст. ложка порошка горчицы(от образования плесени)
Прежде чем заквасить, нужно разделить помидоры по сортам: спелые, зелёные, бурые, молочно-восковой зрелости. Для разной зрелости томатов требуется различное количество соли.
Подготовка помидоров
Я выбираю бурые помидоры, главное – чтобы они были не лопнувшие, целые. Переберём все томаты по зрелости. Розовые помидоры, такие как микадо или бычье сердце, не подходят, потому что становятся мягкими как каша. Их лучше оставить на салат или аджику, пусть дозревают. После того как мы отобрали неповреждённые, целые, недозревшие томаты, помоем их в одной воде, затем поменяем воду и помоем второй раз, чтобы не было никакой земли или грязи.
Отбракованные, повреждённые помидоры отложим в сторону для других блюд. Теперь дадим помидорам стечь и немного подсохнуть. Возьмём ещё одно ведёрко, чтобы вода стекала, и пусть помидоры обсохнут.
Приготовление солевого раствора
Сделаем солевой раствор. Я взяла каменную не йодированную соль, не экстра, а обычную каменную соль. Она бывает немного грязная, поэтому мы высыпаем её, перемешиваем хорошо и даём отстояться, чтобы грязь осела на дно.
Добавление зелени и специй
Наши помидоры обсохли, стекла вода. Теперь добавляем зелень: укроп, петрушку, пару листиков малины, вишнёвые ветки с листиками. Лавровый лист тоже не забудем – это самое главное. Возьмём немного острого перца, чеснока (4-5 зубчиков) и листья смородины.
Половину ведра (на 10 литров) наполним помидорами. Я использую ведро от селёдки, не используйте ведра от стройматериалов. Снова добавляем немного перчика, пару зубков чеснока, листики малины и вишни, болгарский перец для аромата и хрен.
Приготовление рассола
Наш рассол отстоялся, грязь осела. Предварительно насыпаем в ведро из расчёта 1 столовая ложка сахара на 1 литр воды. Всё тщательно перемешиваем и заливаем ведро рассолом с сахаром.
Ферментация
Прикрываем ведро крышкой, но не закрываем герметично. В тёплом помещении помидоры должны ферментироваться 2-3 дня. Если у вас нет холодного помещения или подвала, используйте 8% раствор соли на спелые красные помидоры.
Пробуем готовые помидоры
Попробуем те помидоры, которые я заквасила раньше. Они уже проквасились, ферментировались. Закрывайте их не герметично, чтобы углекислый газ мог выходить. Эти помидоры – объедение! С сахаром они получаются резкими и газированными.
Хранение
Готовые помидоры можно накрыть капроновой крышкой и отнести в подвал. Если у вас нет огорода и подвала, лучше квасить помидоры в сентябре, когда на балконе будет прохладно, чтобы они не перекисли.
#помидорыквашеные #сад #огород #дача