Ингредиенты:
- Творог - 200 гр
- Ваниль
- Сливочное масло - 80 гр
- Сахар - 4 ст. л.
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Мука - 200 гр
- Кокосовая стружка - 3 ст. л.

Приготовление:
1. Берём творог – подойдёт даже вчерашний или позавчерашний, который уже не хочется есть просто так. Такой творог отлично подойдёт для выпечки. У меня магазинный, не домашний. Разминаем его вилкой, чтобы стал более однородным.

2. Добавляем ваниль. У меня экстракт, поэтому лью на глаз. Если используете эссенцию – достаточно пары капель. Если ванильный сахар – чайной ложки. Перемешиваем.

3. Теперь добавляем сливочное масло. Оно должно быть мягким, чтобы легко размешивалось вилкой. Перемешиваем масло с творогом. Жирность творога неважна – подойдёт любой. Засыпаем сахар, оставляя примерно столовую ложку из общей нормы. Перемешиваем. Добавляем разрыхлитель и постепенно вводим муку.

4. Сначала замешиваем тесто вилкой. Оно должно быть мягким, поэтому муку добавляем частями. Если тесто ещё липнет – подсыпаем немного муки. Когда тесто становится плотнее, убираем вилку и начинаем замешивать руками. Оно не должно быть слишком крутым – тогда печенье получится нежным и воздушным.

5. Собираем тесто в комок и смотрим, нужно ли добавлять ещё муку. Это зависит от влажности творога. Если тесто липнет к рукам – добавляем ещё пару ложек муки. Если оно мягкое, пластичное и не прилипает – муки достаточно. Затягиваем тесто плёнкой и оставляем на 15 минут.

6. Пока тесто отдыхает, готовим противень и разогреваем духовку до 180 градусов. Противень застилаем пергаментной бумагой.

7. Теперь раскатываем тесто. Присыпаем стол мукой, выкладываем тесто, оно стало ещё мягче. Формируем прямоугольник – просто на глаз. Раскатываем толщиной примерно 0,5 см. Пласт должен быть тонким, так как потом мы его свернём рулетиками.

8. Теперь посыпаем тесто оставшимся сахаром – около 2 столовых ложек. Затем присыпаем кокосовой стружкой – не жалейте, добавляйте побольше. Разрезаем пласт пополам, затем нарезаем полоски шириной 3-4 см.

9. Делаем рулетики. Края слегка загибаем, затем начинаем скручивать с середины, плотно заворачивая. Важно, чтобы в центре не было пустоты. Таким образом скручиваем все рулетики. Если не хотите жарить сырники, то это отличная альтернатива – по консистенции тесто похоже, но с кокосовой стружкой получается ещё интереснее.

10. Когда рулетики готовы, разрезаем их пополам острым ножом. Выкладываем на противень срезом вниз, красивой стороной вверх.

11. Выпекаем при 180 градусах 12-15 минут. Следите, чтобы печенье не подгорело – оно должно просто стать золотистым.

Готово! Печенье очень красивое, румяное и ароматное. Не перекладывайте его сразу, пусть немного постоит и остынет.

#творог #печенье #рулетики #рецепты #кулинария