Предыдущая публикация
Курица три стакана.
Китайское блюдо.
Название блюда «Курица три стакана» происходит от специфических пропорций основных ингредиентов, которые используются при приготовлении этого блюда. В традиционном рецепте для одного килограмма курицы обычно используется:
Одна чашка рисового вина Шаосин — это вино играет важную роль в добавлении аромата и вкуса к блюду. Оно также помогает смягчить мясо и убрать неприятные запахи.
Одна чашка соевого соуса — это придает блюду глубокий солоноватый вкус и яркий цвет.
Одна чашка кунжутного масла — это добавляет богатый аромат и неповторимый вкусовой оттенок блюду.
Хотя в рецептах в настоящее время часто не придерживаются таких четких пропорций, название «Курица три стакана» сохранилось как символ высококачественного блюда с насыщенным вкусом и ароматом.
В китайской кулинарной культуре особое внимание уделяется трем критериям: цвету, аромату и вкусу. Это блюдо идеально соответствует этим требованиям.
Ингредиенты
3.5 ст.л. – кунжутного масла
15 ломтиков – имбиря
20 зубчиков – чеснока
3 стрелки – зеленого лука - белые и зеленые части нарезать отдельно
800 г – филе куриных бедер - нарезанных на кусочки
120 мл – рисового вина Шаосин
2 ст.л. – светлого соевого соуса
2 ст.л. – темного соевого соуса
1 ст.л. – сахара
1/4 ч.л. – молотого черного перца
1 шт – болгарский перец - нарезанный на кусочки
1 горсть – свежего базилика
Приготовление
1. Ароматизация: На низком огне разогрейте 3 столовые ложки кунжутного масла в воке или большой сковороде.
Добавьте ломтики имбиря, цельные или разрезанные пополам зубчики чеснока и белую часть лука.
Обжаривайте до появления аромата и слегка золотистого оттенка у чеснока.
2. Обжарка курицы: Сместите чеснок, имбирь и лук на край сковороды. Разложите кусочки курицы в один слой.
Обжаривайте на среднем огне, переворачивая, пока курица не потеряет большую часть розового оттенка (побелеет).
3. Тушение: Добавьте рисовое вино Шаосин, светлый и темный соевый соус, сахар и молотый черный перец.
Перемешайте, чтобы курица равномерно покрылась соусом, затем накройте крышкой.
Тушите на сильном огне около 5 минут, пока курица не будет готова.
4. Загущение соуса: Уберите крышку, добавьте кусочки болгарского перца и зеленые части лука.
Готовьте без крышки на сильном огне до того момента, пока соус не загустеет до желаемой консистенции.
5. Подача: Снимите с огня. Добавьте оставшуюся половину столовой ложки кунжутного масла и свежие листья базилика.
Подавайте горячим с вареным рисом.
Следуя этим советам и используя предложенные лайфхаки, вы сможете приготовить настоящие китайские блюда дома, удивив своих близких и друзей.
Приятного аппетита!
#национальная_кухня #блюда_из_мяса #блюда_из_курицы #горячее
Следующая публикация
Нет комментариев