Они могут быть разными : сушка , заморозка , консервирование . Хочется , чтобы в доме было всё ! И это "всё" было высшего качества . 1 . * Сушим яблоки . Не все яблоки одинаково хороши для сушки . Лучше всего подходят кислые и кисло-сладкие сорта , например антоновка или анис . Подготовка : нужно отобрать крепкие плоды и тщательно вымыть их . Яблоки очистить от кожицы , удалить сердцевину заостренной ложкой . Очищенные яблоки нарезать кружками толщиной не более 5-6 мм . Чтобы яблоки не потемнели , сразу после того , как их очистили и нарезали , погрузить их в 1% раствор поваренной соли на 10 мин . Вынуть яблоки , дать воде стечь . Затем кружки яблок высыпать на сито или поднос и сушить в духовке при 65-75+С . Когда яблоки потеряют 2/3 влаги , температуру снижаем до 50+С . Продолжаем сушить ещё 6-10 час . такую заготовку использовать в дальнейшем для компотов , начинок для пирогов , как добавку в каши и другие сладкие блюда . 2 . * Глазируем вишню . Потребуется : 1,5 кг вишни , 1 кг сахара , 200 мл воды , 1 гвоздика , 1 палочка корицы . Вишню промыть , удалить косточки . 200 г сахара залить водой . Варить , помешивая , пока сироп не закипит . Как только закипел , залить им вишню и дать постоять 2-3 дня . Затем откинуть вишню на дуршлаг , а в сироп добавить 2/3 оставшегося сахара , гвоздику и палочку корицы . Довести до кипения , залить вишню сиропом и снова оставить на 2-3 дня . Повторить процедуру ещё 3 раза и в последний раз оставить вишню стоять в сиропе 2 недели . После этого ягоды выложить в дуршлаг и дать стечь сиропу . Вишню разложить на противне и подсушить в духовке при 35+С . Готовые цукаты пересыпать сахаром . 3 . * Домашняя курага . Отбираем только созревшие абрикосы , чтобы курага получилась сладкой . Тщательно вымыть плоды . Разрезать плоды пополам , удалить косточки , выдержать абрикосы 5-10 мин в дуршлаге над кипящей водой для сохранения естественного цвета . Обсушить абрикосы на чистой х/б ткани . Разложить абрикосы на противень срезом вверх и поместим в разогретую духовку до 65+С на 8-10 час . Высушенные абрикосы нужно положить в плотно закрывающийся деревянный ящик (только не в сосновый и не еловый) на три недели , чтобы плоды досохли . Это позволит сберечь все полезные свойства абрикосов . Хранить сухофрукты лучше в деревянных ящиках , дно которых устлано бумагой , в сухом проветриваемом помещении , чтобы сухофрукты не поглощали пары и запахи из воздуха .
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев