САМОЕ БАЗОВОЕ БЛЮДО ВЕГЕТАРИАНСКОЙ ИНДИЙСКОЙ КУХНИ
алу пхул гобхи ки бхаджи (цветная капуста и картофель в сметане)
Довольно простое блюдо, которое быстро готовится.
Можно сделать целую кастрюлю и вжух
![🪄](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1fa84@2x.png)
накормить компанию из 10 человек
![😉](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f609@2x.png)
Метод приготовления овощей таким способом применим к любым другим овощам.
Иногда такое блюдо называют "овощным карри".
![🔠](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f520@2x.png)
Нам понадобится:
- 5 ст.л. топленого или растительного масла
- 4 ст.л. воды
- 4 картофелины, очищенных и нарезанных кубиками
- 1 кочан (небольшой) цветной капусты, разобранный на маленькие соцветия
- 250 мл йогурта (или сметаны)
- 2 твердых помидора для украшения
- 1 лимон
![🔠](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f520@2x.png)
специи:
![🟣](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f7e3@2x.png)
2 ч.л. семян кумина
![🟣](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f7e3@2x.png)
2 ч.л. молотого кориандра
![🟣](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f7e3@2x.png)
2 стручка свежего красного перца, очищенного на нарезанного
![🟣](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f7e3@2x.png)
1 ч.л. куркумы
![🟣](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f7e3@2x.png)
щепотка асафетиды
![🟣](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f7e3@2x.png)
3/4 ч.л. гарам-масалы
![🟣](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f7e3@2x.png)
2 ч.л. соли
![🔠](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f520@2x.png)
Как готовим:
1. Отрежьте у цветной капусты кочерыжку и разберите на небольшие соцветия. Промойте их в дуршлаге и дайте воде стечь.
2. Нагрейте топленое масло в толстодонной кастрюле и поджаривайте семена кумина и перец в течение 30-45 сек, пока семена кумина не станут коричневыми.
3. Добавьте молотые пряности, жарьте еще несколько секунд, а затем положите нарезанный картофель.
4. Помешивайте 2-3 минуты, пока он не подрумянится.
5. Добавьте цветную капусту и жарьте, помешивая, еще 2-3 минуты.
6. Затем влейте воду, посолите и плотно закройте крышкой.
7. Тушите на среднем огне в течение 15 минут, время от времени встряхивая кастрюлю.
8. Овощи должны стать мягкими, но не разваренными.
9. Последний штрих - добавить йогурт (лучше домашний) или сметану и тушить несколько минут до загустения соуса.
10. Приправьте гарам-масалой и осторожно перемешайте.
Каждую порцию украшают тонкой долькой лимона и помидора. Приятного аппетита!
![🥘](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f958@2x.png)
PS
![😏](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f60f@2x.png)
специи могут быть другими, все зависит от ваших вкусов. я всегда добавляю кайенский перец, черный перец, паприку, пажитник, семена черной горчицы.
Также можно в конце вбросить обжаренные кубики адыгейского сыра для сытности
![😍](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f60d@2x.png)
Комментарии 1