ВЕГАНСКАЯ СМЕТАНА ИЛИ КРЕМ-СОУС ИЗ КЕШЬЮ.
Рубрика: рецепты великой Ямуна деви
Этот крем-соус (чатни по индийской терминологии) по консистенции напоминает жирную сметану, имеет бесчисленные достоинства, в том числе, великолепные питательные свойства. И потому покорит любого, кто его попробует. Каджу-чатни идеально подойдет к острым закускам и хрустящим овощным салатам.
Из свежих кешью, белых и сладких, чатни получается необычайно вкусным (чего не скажешь о соусе из старых, сморщенных орешков).
Из всех видов орехов кешью, пожалуй, самые мягкие. Состоят из 47% масла, 22% углеводов и на 21% из белков, что позволяет обеспечить организм ценными питательными веществами. Готовится чатни быстро, хранится довольно долго.
Как-то раз я добавила пару столовых ложек этого чатни к стручковой фасоли, которую я обжарила в кастрюле, результат превзошёл все ожидания.
![⏳](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/23f3@2x.png)
10 минут (минус время на замачивание)
![🔠](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f520@2x.png)
Нам понадобится:
- 1 стакан (140 г) кешью
- 1/4 ч.л.лимонного сока
- 1 ч.л. соли
- 1,5 см свежего корня имбиря, очищенного и тонко нарезанного
- 1 стручок острого зеленого перца, очищенного от семян и нарезанного
- 80 мл воды
- 2 ст.л. нарубленной свежей кинзы
![🔠](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f520@2x.png)
Приготовление:
1. Соедините в кухонном процессоре с установленной насадкой для взбивания следующие компоненты: кешью, сок лимона, соль, имбирь, перец и 1/3 стакана воды.
2. Взбивайте до однородной консистенции, для более жидкого соуса добавьте чуть больше воды.
3. Переложите в миску, добавьте кинзу и подавайте на стол.
Храните в закрытом контейнере в холодильнике 3-4 дня.
Чатни загустеет, как постоит, разбавляйте водичкой при повторно использовании.
![▶](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/25b6@2x.png)
Примечание:
Кешью необходимо замачивать перед приготовлением. По разным источникам от 2 до 4 часов.
Нет комментариев