Баклажанная икра на зиму. (Без пастеризации)

Икра из баклажанов — это отличный способ сохранить вкус овощей на зиму. Этот рецепт прост в приготовлении и будет очень вкусным деликатесом к вашим блюдам. Используйте его как закуску или добавку к основным блюдам, и вы не пожалеете!
Ингредиенты:
Баклажаны 1 кг 500 гр
Помидоры 1 кг 500 гр (у меня сливовидные)
Перец болгарский 1 кг
Лук репчатый 700 гр
Масло растительное 250 мл
Чеснок 1 головка
Перец чёрный по вкусу
Сахар 2 ч. л
Соль по вкусу
Приготовление:
1. Подготовка овощей:
- Нарежьте баклажаны, помидоры и болгарский перец кубиками.
2. Тушение:
- В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте масло на среднем огне.
- Добавьте порезанный лук и обжаривайте, пока он не станет прозрачными и слегка подрумяненными, около 10 минут.
3. Добавление овощей:
- Добавьте нарезанные помидоры, болгарский перец. Перемешайте и готовьте еще 10 минут, чтобы овощи стали мягче. Затем добавьте баклажаны и слегка присолите, чтобы овощи отдали свой сок. Готовим на большом огне. Нам нужно, чтобы овощи закипели.
4. Приправы:
- Добавьте измельченный чеснок, соль, черный перец и немного сахара для баланса вкуса и консервации. Хорошо перемешайте.
5. Тушение до готовности:
- Уменьшите огонь до среднего и тушите икру около 40 минут, периодически помешивая, чтобы она не пригорела и соус загустел.
6. Проверка на готовность и укладка в банки:
- Попробуйте на вкус и при необходимости отрегулируйте количество соли и пряностей.
- Разлейте икру в заранее стерилизованные банки, плотно закройте крышками.
7. Завершение:
- Оберните банки теплым полотенцем и оставьте до полного остывания.
- Храните икру в прохладном месте до использования.
Этот простой и вкусный рецепт икры из баклажанов позволяет насладиться вкусом овощей в любое время года. Попробуйте его и удивите своих близких!
#баклажаны #баклажаннаяигра #икраизбаклажан #консервация #рецепты

За Копейки! И Мяса Не Надо! Готовлю ВСЁ ЛЕТО! Самый Вкусный Рецепт из Кабачков!

Сегодня я поделюсь с вами находкой, которая стала для меня настоящим открытием. Этот рецепт я буду использовать постоянно, и вам советую попробовать.
Ингредиенты:
(d сковороды - 20 см; готовая запеканка весом 500 г)
Кабачок - 180-250 г
Яйца С1 или С0 - 2 шт
Твердый сыр (сулугуни, брынза, творог) - 60 г
Сметана или йогурт без добавок - 100 г
Пшеничная мука - 50 г (2 ст.л с горкой) или 40 г рисовой муки
Разрыхлитель (сода) - 1/3 ч.л
Соль - по вкусу
Соус:
Сметана или йогурт без добавок - 100 г
Зелень укропа или петрушки
Соль, черный молотый перец, зубчик чеснока - по вкусу
Приготовление:
1. Молодой кабачок натрите на крупной или средней терке. Если кабачок старый, удалите кожуру и семена. Отожмите кабачковую массу от выделившейся жидкости.
2. Сыр натрите на терке. Сыр можно заменить на сулугуни, брынзу или даже использовать творог, но вкус готового блюда немного изменится.
3. К натертому кабачку добавьте два яйца (средние или крупные), затем 100 г сметаны любой жирности или несладкого йогурта. Высыпьте натертый сыр. Учитывая соленость сыра, добавьте соль по вкусу и перемешайте.
4. Далее добавьте 50 г пшеничной муки (это две столовые ложки с горкой) и 1/3 чайной ложки разрыхлителя. Если у вас нет разрыхлителя, можно использовать такое же количество соды. Сода вступит в реакцию со сметаной или йогуртом. Продукты перемешайте. Вместо пшеничной муки можно использовать 40 г рисовой муки – тогда готовое блюдо будет еще нежнее и вкуснее.
5. Дно и бока сковороды диаметром 20 см смазываем рафинированным растительным маслом. Вы можете использовать сковороду большего диаметра, но запеканка будет потоньше. Если вы не уверены в качестве тефлонового покрытия сковороды, застелите ее дно кругом вырезанным из антипригарного пергамента.
6. Вылейте кабачковую массу в сковороду, разравняйте и выпекайте на самом маленьком нагреве. Сковороду ставим строго посередине конфорки и накрываем крышкой. Если в процессе будет выделяться много влаги, вытирайте крышку.
7. Тем временем, пока выпекается запеканка, приготовим соус. К 100 г сметаны или йогурта добавьте рубленую петрушку или укроп по желанию, а также зубчик чеснока, натертый на мелкой терке или измельченный через пресс. Солите и перчите по вкусу, перемешайте. Получается простой, но очень вкусный соус.
8. Спустя примерно 15 минут масса поднимется, и вы почувствуете приятный аромат запеченного сыра. Бока запеканки будут матовыми, а серединка может быть более жидкой. Проходите лопаткой по краям, чтобы бока запеканки отошли от сковороды. Затем накройте сковороду тарелкой и переверните. Если ваша сковорода старая и все прилипает, я снова ставлю круг из антипригарного пергамента. Если вы уверены в качестве своей сковороды, можете этого не делать.
9. Выложите запеканку обратной стороной, удалите пергамент и вытирайте крышку от масла. Допекайте запеканку еще 5-7 минут до золотистого цвета. Хочу уточнить, что время приблизительное, у всех оно может немного отличаться. Если у вас газовая плита, запеканка будет готовиться примерно так же, как у меня. Если электрическая – немного дольше.
10. Спустя время переверните запеканку на тарелку. Готовая запеканка очень аппетитная. Она невысокая, диаметром 17,5 см и весом 500 г. В разрезе видно, что все продукты хорошо пропеклись, и блюдо полностью готово. Запеканка получается очень сочной, ароматной и нежной. Кабачок абсолютно не чувствуется, он мягкий и полностью готов.
По вкусу запеканка напоминает творожную запеканку или сочную вкусную ачму, поскольку преобладают сыр и молочные продукты. Используйте вкусные молочные продукты, и запеканка получится отличной. Подайте ее с соусом, или можете не готовить соус, так как блюдо самодостаточное и вкусное и без него.
#запеканка #кабачки #запеканкаизкабачков #рецепты #кулинария

ПИРОЖКИ ТЕПЕРЬ НЕ ДЕЛАЮ, готовлю вкуснятину за 15 минут.

Выпечка в виде улитки во многом упрощает жизнь многим пекарям.
Она не столь сложная, как приготовление некоторых видов пирогов и булок. При этом улитка из теста почти всегда получается пышной и ароматной.
Готовить сдобную улитку можно со множеством начинок. Одной из самых популярных считается кремовая начинка. Такие улитки принято называть синнабон.
Приготовим эту оригинальную выпечку в домашних условиях.
Ингредиенты:
Вода — 250 мл;
Молоко — 250 мл;
Соль — ч.л.;
Мука — 800 г;
Разрыхлитель — ч.л.;
Лук репчатый — 3 шт.;
Мясо — 400 г;
Сливочное масло — 150 г.
Приготовление:
В миску с теплой водой и молоком высыпаем соль, перемешиваем. В несколько подходов просеиваем в молочную жидкость муку и разрыхлитель, замешиваем тесто.
Тесто делим на 4 одинаковых части, формируем колобки. Убираем колобки в целлофан, оставляем на 10 минут.
Нарезаем тонкими перьями лук, режем на маленькие кусочки.
Соединяем мясо и лук, солим и перчим по вкусу, обминаем. Каждый кусочек теста раскатываем скалкой в тонкий пласт. Не забываем посыпать поверхность теста и стола мукой.
Растапливаем сливочное масло, поверхность всех пластов смазываем маслом. Выкладываем на верхушку теста начинку, сворачиваем пласты в рулеты.
Из полученных рулетов формируем улитки, кладем на противень, застеленный пергаментом. Накрываем улитки пищевой пленкой и ждем 20 минут.
Улитку придавливаем слегка скалкой, чтобы сделать ее более плоской.
Смазываем улитки смесью желтка и молока. Выпекаем улитки при 180 градусах 40 минут.
В результате мы имеем простое мясное блюдо из теста. Данная улитка сможет заменить привычные пироги.
Приятного аппетита