Как приготовить пышные оладьи на кефире. Проверенный бабушкин рецепт.

Ингредиенты:
- Кефир не менее 2,5 % жирности – 0,5 л
- Яйцо – 1 шт
- Масло растительное – 1 ст.л
- Сахар – 3 ст.л
- Соль – 1\3 ч.л
- Сода – 1\2 ч.л
- Мука – 300-350 г
Приготовление:
1. Для начала берём 500 миллилитров кефира. Лучше заранее достать его из холодильника, чтобы он стал комнатной температуры. Если не успели — ничего страшного. В кефир добавляем половину чайной ложки соды, хорошо перемешиваем и оставляем постоять.
2. В отдельной миске разбиваем одно яйцо, добавляем столовую ложку растительного масла, щепотку соли и сахар. Я кладу три столовые ложки сахара, так как мои домашние любят сладкие оладьи. Если предпочитаете менее сладкий вариант, достаточно одной или двух ложек. Всё перемешиваем венчиком до однородности.
3. К яйцу с сахаром добавляем кефир с содой и снова хорошо перемешиваем. На этом этапе на поверхности смеси уже начнут появляться пузырьки — это сода взаимодействует с кефиром.
4. Теперь вводим муку небольшими порциями. Всего понадобится около 350–400 граммов. Замешиваем тесто до однородной консистенции, но слишком долго не перемешиваем, чтобы оладьи получились пышными. Готовое тесто должно быть густым: оно легко спадает с ложки, но не течёт. Оставляем тесто на 10–15 минут, чтобы оно отдохнуло.
5. Разогреваем сковороду, наливаем немного растительного масла и ложкой выкладываем тесто. Для каждого оладушка достаточно одной столовой ложки теста. Жарим на среднем огне, чтобы оладьи успели пропечься внутри. Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.
6. Готовые оладьи выкладываем на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир. В процессе жарки можно подливать немного масла, но много лить не нужно — достаточно, чтобы дно сковороды было слегка покрыто.
Оладьи на кефире получаются пышными и даже после остывания не опадают. Подавать их можно со сметаной, мёдом или любым другим любимым соусом.
#оладьи #оладьинакефире #десерт #рецепты #кулинария

Идеальный рецепт засолки сала в банке: просто, быстро и без лишних хлопот!

Ингредиенты:
- Свиная грудинка (сало с пропорцией мяса и жира 50/50)
- Чеснок — 2 головки
- Соль — 8 столовых ложек на литр воды (примерно 150 грамм)
- Лавровый лист
- Душистый перец
- Перец горошком
- Две стеклянные банки
Приготовление рассола:
1. В кастрюлю налейте 1 литр воды и поставьте на огонь.
2. Когда вода закипит, добавьте 8 столовых ложек соли. Это проверенная пропорция, но если вы предпочитаете менее солёное сало, можно уменьшить количество соли до 6 столовых ложек.
3. Добавьте лавровый лист, душистый перец и перец горошком (по вкусу). Всё хорошо перемешайте.
4. Кипятите рассол 5 минут, чтобы специи раскрыли свой аромат.
5. Полностью остудите рассол. Для ускорения процесса можно вынести кастрюлю на балкон или в прохладное место.
Подготовка сала:
1. Удалите рёбра из грудинки. Рёбра можно использовать для запекания или приготовления бульона.
2. Промойте сало и обсушите бумажными полотенцами.
3. Нарежьте сало крупными кусками, чтобы они удобно помещались в банку.
4. Нарежьте большую часть чеснока пластинками, оставшуюся часть используйте для натирки в рассол.
Укладка в банки:
1. Простерилизуйте банки и крышки, чтобы избежать риска порчи продукта.
2. На дно банки выложите слой нарезанного чеснока.
3. Затем выкладывайте слоями: сало, чеснок, сало. Сверху и снизу обязательно должен быть слой чеснока.
4. Уплотняйте куски сала слегка, чтобы рассол мог легко проникать между слоями.
Заливка рассолом:
1. В остывший рассол натрите 4 зубчика чеснока.
2. Добавьте в банки лавровый лист и распределите оставшиеся специи по банкам.
3. Залейте банки рассолом так, чтобы сало было полностью покрыто жидкостью.
4. Закройте банки крышками.
Оставьте банки при комнатной температуре на 2 суток, затем уберите их в прохладное место (балкон или холодильник) ещё на 3 суток. Если у вас жарко на кухне, сразу поставьте банки в прохладное место.
Финальная обработка:
1. Через 5 дней достаньте сало из банок.
2. Обсушите куски бумажными полотенцами.
3. По желанию, придайте салу дополнительный вкус, натерев его аджикой, чёрным перцем или другой приправой на ваш вкус. Например, можно использовать смесь паприки, сушёного укропа или хмели-сунели.
Хранение и подача:
- Заверните сало в пергамент и уберите в морозилку.
- Подавать сало можно с картошкой, маринованными огурчиками или другими закусками.
Совет: Это невероятно вкусный рецепт, который легко адаптировать под свои предпочтения. Экспериментируйте с приправами и наслаждайтесь!
Готовьте с удовольствием!
#сало #засолка #рецепты #кулинария