• баклажаны - 1 кг.;
• нарезанная зелень сельдерея - 1 стакан;
• нарезанная зелень петрушки, чабера, укропа - 0,5 стакана;
• чеснок - 50 гр.;
• соль - 1,5 сл.л.;
• стручковый перец - по вкусу.
1. Не очищенные от кожуры небольшие длинные баклажаны тщательно промыть холодной водой и сделать в каждом продольный надрез длиной 3—4 см.
2. Затем положить баклажаны в кипящую воду и, дав покипеть 7—10 минут, переложить на 20—30 минут в холодную воду, после чего откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
3. В кипящую воду (4 стакана) положить веточки сельдерея и через 3—5 минут вынуть их и остудить, кипящий отвар посолить и остудить.
4. Мелко нарезать зелень (сельдерей, петрушку, чабер, укроп), чеснок, стручковый перец, все это тщательно перемешать с солью, затем через надрезы наполнить этой смесью баклажаны, уложить плотно в банку, залить остуженным рассолом (рассол должен покрывать баклажаны).
5. Тщательно закупорить банку и поставить в сухое прохладное помещение.
Нет комментариев