Вкуснее перца на зиму не ела! Попробовала в гостях и сразу записала рецепт!

Сегодня у нас маринованные болгарские перцы целиком. Обязательно попробуйте, но обо всем по порядку.
Ингредиенты:
перец болгарский - 12-14 штук;
перец острый - по вкусу;
укроп - 2-3 зонтика;
вода - 3 литра;
соль - 60 г = 2 столовые ложки с небольшой горкой;
сахар - 60 г = 4 столовые ложки без горки;
уксус 70% в каждую банку по 1 неполной чайной ложке.
Приготовление:
1. Банки предварительно мою содой. А для полоскания смешиваем половину стакана 70% уксуса и 1/4 такого же стакана обычной воды. Банки прикрываем крышками и полощем, стараясь захватить все стенки банок и крышку. Раствор переливаем в следующую банку, а эту банку накрываем крышкой.
2. Теперь сладкий болгарский перец промываем с помощью щетки в месте у плодоножки. Отрезаем плодоножку и аккуратно прокалываем перцы в нескольких местах, чтобы маринад проник внутрь в процессе консервации. Берем обязательно сочные, плотные плоды, чтобы они не были сморщенными и слишком вялыми.
3. Нужно отмерить 3 литра и поставить на плиту. Вода закипела. Добавляем соль и сахар. Всё это закипятить. Порциями опускаем перец в кипяток, ждем 2-3 минуты, переворачиваем, чтобы бланшировать и добиться равномерного прогрева. Перцы у меня домашние, очень плотные, поэтому 3 минуты достаточно. Если перцы более тонкие, возможно, хватит и 2 минут. Смотрите, чтобы они не стали слишком мягкими.
4. Пока перцы бланшируются, заполняем одну двухлитровую банку, предварительно положив на дно немного укропа. Перцы, после бланширования, стали более мягкими и удобнее помещаются в банку. Остальные перцы также бланшируем и поместим во вторую банку. В одну из банок я еще добавлю острый перец, его так же надо опустить в кипяток на минутку. Оставшийся маринад кипятим и заливаем перцы в банках. Учтите, что внутри каждого перца есть воздух, поэтому нужно немного подождать, пока он выйдет.
5. Банку прикрываем крышкой. Доливаем маринад до того момента, пока не перестанет уходить. Банку можно немного покрутить и аккуратно постучать. Но помните, что банки должны быть горячими, а маринад тоже. Каждую банку наливаем по чайной ложке неполной 70% уксусной эссенции. Закатываем плотно, без доступа воздуха. Очень аккуратно переворачиваем банки от себя, чтобы крышка плотно села. Оставляем в таком виде под несколькими одеялами до полного остывания на два дня. Перчики получаются очень вкусными. Можно хранить в квартире. Скорее всего, у вас маринад еще уйдет внутрь перца, но это не страшно. Всё будет храниться и так. Удачных вам заготовок!
#перецназиму #болгарскийперец #консервация #рецепты #кулинария

Обед в одной посуде: тефтели со спагетти, который я могу готовить хоть каждый день (не надоедает)

Отличная Идея к обеду или ужину, тефтели с макаронами. Так приготовленные макароны получаются не просто вкусными, а очень очень вкусными, тефтели нежными и сочными.
Рецепт:
спагетти -250г
помидоры -3шт
томатная паста -1ст.л.
соль -1/3ч.л.
луковица -2шт
чеснок -2 зуб
зелень сушенная: укроп, петрушка
вода
Для тефтелей:
фарш -500г
луковица -1шт
картофель -1шт
соль -1/2ч.л.
черный перец – по вкусу
красный перец сладкий -1/3ч.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Итак, займемся фаршем, у меня фарш смешанный, уже готовый 500 грамм. Сырой картофель 1 клубень и 1 луковицу измельчаем блендером и добавляем к фаршу.
Добавляем на 500 грамм фарша половину ч. л. соли, перец черный, красный. И всё хорошо перемешиваем.
Формируем тефтели, у меня весом по 60 грамм.
Свежие помидоры 3шт, разрежем на 2 части, берем половинку и держась за кожицу натрем на крупной терке, добавим 1 ст. л. томатной пасты и перемешаем. Можно свежие томаты заменить на томаты в собственном соку или развести 2 ст. л. томатной пасты в небольшом количестве воды.
2 луковицы порежем кубиками.
Берем глубокую сковороду, наливаем растительное масло, кладем лук и обжариваем до золотистого цвета.
Теперь вливаем томаты с томатной пастой, добавим соль, черный и красный перец, потушим минуты 2, вливаем 100 мл воды, перемешиваем и кладем тефтели, заливаем так, чтобы тефтели скрыло водой и тушим минут 15 до готовности тефтелей и овощей.
Теперь раздвигаем тефтели, кладем спагетти ( я их разломала на 2 части) 250 грамм. Перемешаем, добавим немного воды, закрываем крышкой и готовим до готовности спагетти 7 минут на среднем огне, во время приготовления периодически перемешиваем.
Как спагетти будут готовы, добавим 2 зубчика чеснока и сушенную зелень, у меня петрушка и укроп.
Перемешиваем, блюдо готово, можно подавать к столу. Готовится просто, получается вкусно. Приготовив один раз, вы будете готовить постоянно.