Кетчуп перестала покупать в магазине, готовлю сама! Рецепт вкусного домашнего кетчупа! Сегодня я буду готовить вкусный пикантный домашний кетчуп. Этот кетчуп идеально подойдёт к мясу, колбасе или макаронам. Он получается по-домашнему вкусным и намного лучше магазинного. Ингредиенты: 🔸 томатный сок с мякотью – 3 кг. (уварить до 1 кг.) 🔸 соль – 25 г. 🔸 сахар – 125 г. 🔸 перец черный молотый – 1 ч.л. без горки 🔸 перец душистый молотый – 1/2 ч.л. 🔸 перец красный – 1-1/2 ч.л. (в зависимости от желаемой остроты) 🔸 гвоздика молотая – 1/2 ч.л. 🔸 корица молотая – 1/2 ч.л. 🔸 чеснок сушеный – 1 ч.л. без горки 🔸 уксус 9% - 25 мл. Приготовление: 1. Для одного литра кетчупа я пропустила помидоры через соковыжималку и получила 3 кг томатного сока. Этот сок нужно будет уварить до 1 кг. 2. Перед тем как я вылью сок в казан с антипригарным покрытием, я предварительно его взвешу на весах, чтобы контролировать вес. Казан весит 970 г, поэтому я буду уваривать до массы 1 кг и 970 г. Пока сок ещё жидкий, варю его при сильном кипении, чтобы быстрее выпарить всю лишнюю жидкость. В процессе кипения периодически убираю пену с поверхности. 3. Когда сок уварится, добавляю специи и пряности: - Сахар — 125 г, - Соль — 25 г, - Чайную ложку чёрного молотого перца, - Половину чайной ложки молотого душистого перца, - Неполную чайную ложку красного молотого перца (по вкусу), - Половину чайной ложки молотой гвоздики, - Половину чайной ложки молотой корицы, - Чайную ложку сушёного чеснока. 4. Всё тщательно перемешиваю и снова ставлю на огонь. После закипания провариваю кетчуп ещё 10 минут. 5. Пока кетчуп варится, стерилизую крышки и банки над паром. В самом конце варки кетчупа добавляю 25 мл 9%-ного уксуса, довожу до кипения и начинаю раскладывать кетчуп по банкам, закатывая их горячими крышками. Банки я не переворачиваю, даю им остыть при комнатной температуре. Вся моя консервация хранится в прохладном месте, в погребе. Но при соблюдении правил горячей расфасовки такой кетчуп будет храниться и при комнатной температуре (18-20 градусов) в домашней кладовой.

Зимой оближешь пальчики. Старый бабушкин рецепт помидоров с капустой. Такое овощное ассорти из помидоров, капусты и сладкого перца, получается всегда отлично и закуска у вас будет, то, что надо. Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты: — капуста; — помидоры; — лук, морковь и сладкий перец по 1 шт; — листья или корень хрена; — укроп; — перец душистый по 3 шт в банку; — перец горошком по 5 шт в банку; — лавровый лист по 1шт в банку. Для приготовления маринада необходимо: — вода, 1.5 л; — соль, 2 ст.л; — сахар, 4 ст.л; — уксус 9 %, 3 ст.л. Процесс приготовления. Важно: Маринад рассчитывайте сами, исходя из данных пропорций на 1.5 л воды. Капусту шинкуем, помидоры хорошо промываем. Лук режем полукольцами, морковь и сладкий перец – соломкой. В стерилизованные банки укладываем специи, лавровый лист, листья хрена или корень, укроп – зелень или зонтики по вашему вкусу. Каждый помидор прокалываем около плодоножки и укладываем слой с банку. Овощи перемешиваем – капусту, перец и лук, морковь и укладываем слой в банку. Таким образом чередуем – помидоры и салат и заполняем всю банку. Заливаем банки кипятком, накрываем крышкой и оставляем на 10 минут. Сливаем воду с банок в кастрюлю, добавляем соль и сахар, доводим до кипения и кипятим 4 минуты. Вливаем уксус, перемешиваем и кипятим еще 1 минуту. Заливаем банки маринадом, закручиваем крышками, переворачиваем, укутываем до остывания. Храним в подвале или при комнатной температуре.

10 лучших рецептов солянки Секреты приготовления популярного блюда Среди разнообразия супов большой популярностью в пользуется солянка. Многие хозяйки готовят этот суп из всего, что найдется дома. В ход идут сосиски, колбаса, соленые огурцы, грибы, копчености. Получается жирный суп с насыщенным вкусом, который надолго утолит голод. Рассказываем, какие блюда называют солянкой, делимся секретами приготовления лучшей солянки и 10 рецептами супов от классического до оригинального.