Домашнее консервирование

Квашеный чеснок со свеклой! Яркая закуска, которая точно не оставит равнодушными ваших родных и гостей. Квашеный чеснок можно подать на праздничный стол в пиале, можно добавить при варке плова, супов, борщей и т.д. Заготавливается закуска минут 15-20, но заквасится чеснок только через 2-3 недели при комнатной температуре. Если переместите емкость с чесноком в холодное место, то он заквасится за месяц и отлично будет храниться до полугода: в погребе или в холодильнике. По желанию можно добавить и стручок острого перца, если любите такие вкусы. В процессе заквашивания на поверхности жидкости будет образовываться белесая пленка - это нормально, не переживайте. Главное, чтобы не было черной плесени, иначе что-то в процессе пошло не так! Свекла добавляется для цвета - чеснок вбирает розовый цвет в себя. Ингредиенты: Чеснок - 350 г Свекла (крупная) - 1 шт. Соль - 2 ст.л. Вода холодная - 600 мл Перец черный горошек - 10-12 шт. Перец острый - по желанию Продукты для приготовления квашеного чеснока со свеклой - перед вами! Чеснок квасится головками. Снимите верхнюю шелуху, оставляя лишь нижнюю, которая держит зубчики. Срежьте корни и промойте головки в воде. Свеклу очистите от кожуры и промойте. Половину овоща натрите на терке с мелкими ячейками, а вторую половину нарежьте крупными кусками. В глубокую емкость всыпьте соль и горошины черного перца. Влейте холодную воду и тщательно растворите соль, перемешайте. Выложите в банку натертую свекольную массу, на нее - головки чеснока. Затем - куски свеклы, и влейте приготовленный рассол практически до верха банки. Обязательно оставьте 1-2 см до края банки, так как масса будет подниматься в процессе брожения. Оставьте емкость при комнатной температуре или вынесите на балкон на 2-3 недели. В прохладном месте чеснок будет заквашиваться в течение 1 месяца! Вы почувствуете яркий аромат квашеных огурцов, когда квашеный чеснок со свеклой будет готов. Можно выложить квашеный чеснок на тарелки или в пиалы и подать к столу. Такой вариант обязательно понравится мужчинам, если вы подадите его с жареным или запеченным мясом, шашлыками и т.д.

Сироп из черноплодки с вишневыми листьями! Не всем нравится черноплодная рябина на вкус, но ягода эта содержит много полезных веществ. Приготовьте сироп из аронии и вишневых листьев - это отличное средство для повышения иммунитета, особенно в зимний период, также это действенное народное средство для понижения давления. Ингредиенты: Черноплодная рябина - 1 кг Сахар - 1 кг Вишневые листья - 100 шт. Лимонная кислота - 1 ч.л. Вода - 1,8 литра У меня получилось 2 литра сиропа. Соберём необходимые ингредиенты для приготовления сиропа из черноплодки с вишневыми листьями. Ягоды отсоединим от веточек, переберем, промоем. Листья промоем. В просторную кастрюлю высыплем все ягоды аронии и выложим все вишневые листья. Зальем всё только что закипевшей водой, добавим лимонку, накроем кастрюлю крышкой и оставим на сутки настаиваться. Затем настой из ягод и листьев через сито сольем в кастрюльку, в которую добавим весь сахар, поставим на средний огонь, доведем до кипения (сахар должен раствориться) и снимем кастрюльку. Параллельно этому процессу простерилизуем баночки и крышки для консервирования. Горячий сироп разольем по стерилизованным баночкам и тут же герметично укупорим крышками. Банки перевернем вверх дном, укутаем толстым полотенцем и оставим на ночь. Утром готовую заготовку сиропа можно отправлять в кладовую на хранение. Я часть сиропа заготовила, а часть оставила в холодильнике для употребления. Сироп из черноплодки с вишневыми листьями получается очень насыщенного цвета, чуть терпким, заметен вкусовой оттенок вишневых листьев, который смягчает терпкость аронии.

Маринованная спаржевая (стручковая) фасоль на зиму! Тем, кто любит спаржевую фасоль, рекомендую заготовить ее на зиму - законсервировать! Не переживайте, заготовка отлично будет храниться и на холоде, и в кладовой. Для этого фасоль сначала нужно проварить 5 минут, а уже потом выкладывать в банки. Если вы ее пропарите несколько раз в банке - заготовка «забродит», так как фасолины внутри не успеют пропариться. Поэтому сначала только варка! По желанию уксус можно заменить 2-3 щепотками лимонной кислоты - она тоже отличный консервант. Фасоль выбирайте не жесткую, раннюю, чтобы фасолины внутри стручков были небольшими. Ингредиенты: На 0,5 л емкость: Фасоль спаржевая - 300 г Соль (для варки) - 2 щепотки Чеснок - 2 зубчика Перец черный горошек - 10 шт. Уксус 9% - 1,5 ст.л. Вода - 300 мл Соль - 2 щепотки Продукты для приготовления маринованной спаржевой (стручковой) фасоли на зиму - перед вами! Фасоль переберите, срежьте хвостики и выложите в миску, салатник. Залейте водой и тщательно промойте. Воду слейте, фасоль выложите в казан или ковш, кастрюлю с антипригарным дном. Всыпьте 2 щепотки соли. Залейте горячей водой и проварите 5 минут с момента закипания жидкости в емкости. В отдельную емкость нарежьте очищенные и промытые зубчики чеснока, всыпьте горошины черного перца и соль. Влейте горячую воду и доведите до кипения. Выключите нагрев и влейте уксус. Аккуратно размешайте - маринад готов! Выложите горячую фасоль в чистую банку, стараясь заполнить ее до верха. Залейте приготовленным маринадом, чтобы он полностью покрыл стручки. Ошпарьте крышку кипятком и закрутите ее по резьбе или с помощью закаточного ключа. Дайте заготовке остыть при комнатной температуре. Заготовка маринованной спаржевой (стручковой) фасоли на зиму завершена. После перенесите ее в кладовую, подвал, гараж и т.д. до зимы. Приятного вам!

Вода Сасси: освежающий напиток без сахара и лишних калорий Всем привет, мои дорогие! Хочу поделиться с вами полезным и освежающим напитком, который поможет почувствовать себя бодрее и энергичнее. Его название происходит от фамилии диетолога Сасс, которая его разработала. Что нужно: - 1/2 лимона - 100 гр огурца - мята - 1,5 л питьевой воды - имбирь по желанию Ваши класс 👍 и комментарий - это лучший способ сказать мне спасибо. Всем добра! С любовью, Алена «Мама готовит»

КОРНИШОНЫ МАРИНОВАННЫЕ 📝Ингредиенты на 1 литровую банку: огурцы мелкие (сколько влезет) вода 1 ст. л. соли 2-2,5 ст. л. сахара 1 - 2 ст. л. 9% уксуса 2 зонтика укропа 1 лавровый лист по 4 листа чёрной смородины и вишни кусочек листа хрена небольшой кусочек перца чили 5 горошин душистого перца 5 горошин чёрного перца 1 зубчик чеснока щепотка зёрен горчицы 📝Как готовить: Огурцы тщательно помыть и залить холодной водой не более, чем на 6 часов. Промыть огурцы ещё раз. На дно стерильной банки положить: листья смородины и вишни, кусочек листа хрена, лаврушку, перец чёрный и душистый, горчичные зёрна, чили, нарезанный чеснок и зонтики укропа. Заполнить банку огурцами. Вскипятить в чайнике воду и залить кипящей водой огурцы в банке на 7 минут. Сколько влезет воды — столько влезет, расчёт соли и уксуса не на литр воды, а на литровую банку. Слить воду в кастрюлю, добавить соль и сахар, довести до кипения. Залить кипящим рассолом огурцы, добавить в банку уксус и закатать.