ручная работа

Слоёные булочки с кунжутом (в духовке, без дрожжей)

Ингредиенты:
(Объём стакана — 200 мл)
- Мука — 700 г (5,5 стакана)
- Молоко (тёплое) — 180 мл (на 1 пальчик меньше полного стакана)
- Яйца — 2 шт. (один белок оставить для смазывания)
- Йогурт (любой средней густоты) — 180 г (5 столовых ложек)
- Растительное масло (рафинированное) — 160 мл (на 1 пальчик меньше полного стакана)
- Разрыхлитель — 15 г (1,5 пакетика)
- Соль — 1,5 ч. л. (18 г)
- Сахар — 1 полная столовая ложка (20 г)
Для начинки:
- Отварной картофель — 500 г
- Твёрдый сыр (натёртый) — 100 г
- Сливочное масло — 2 ст. л.
- Петрушка, чёрный перец, соль — по вкусу
Для посыпки:
- Кунжут (обычный или поджаренный)
Приготовление:
1. В миске смешайте тёплое молоко, яйца (оставив один белок), йогурт, растительное масло, соль и сахар.
2. Постепенно добавляйте просеянную муку с разрыхлителем, замешивая мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но при этом оставаться мягким.
Совет: Количество муки может варьироваться в зависимости от её качества, поэтому добавляйте её постепенно.
3. Отварите картофель до мягкости, разомните в пюре.
4. Добавьте натёртый сыр, сливочное масло, мелко нарезанную петрушку, соль и перец. Хорошо перемешайте.
5. Разделите тесто на 16 равных частей и сформируйте шарики.
6. Каждый шарик раскатайте в лепёшку, положите в центр немного начинки и тщательно защипните края.
7. Придайте булочкам круглую или овальную форму.
8. Смажьте булочки оставленным белком.
9. Обваляйте их в кунжуте так, чтобы семена равномерно покрыли поверхность.
10. Разогрейте духовку до 180°C.
11. Выложите булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой.
12. Выпекайте 25–30 минут до золотистой корочки.
Советы:
- Поджаренный кунжут: Если хотите более насыщенный вкус, слегка обжарьте кунжут на сухой сковороде перед использованием.
- Дополнительный аромат: В тесто можно добавить щепотку сушёного чеснока или паприки.
- Отдых теста: Дайте сформированным булочкам постоять 10–15 минут перед выпечкой, чтобы они стали более пышными.
Приятного аппетита!
#булочки #кунжут #рецепты #кулинария

Чесночный хлеб

Ингредиенты
Для танг-жонга (заварной смеси):
• 15 г муки (1,5 столовые ложки)
• 100 мл молока (1/2 стакана)
Для теста:
• 300 г муки (2,5 стакана)
• 100 мл молока
• 40 г сливочного сыра (2 столовые ложки)
• б г сухих дрожжей (2,5 чайные ложки)
• 18 г сахара (1 столовая ложка)
• 1 яйцо
• 20 г сливочного масла (комнатной температуры)
• 10 г соли (1 чайная ложка)
Для соуса:
• 1 головка чеснока
• Орегано, оливковое масло, соль (для чеснока)
• 70 г сливочного масла (комнатной температуры)
• Петрушка (мелко нарезанная)
• 100 г тёртого сыра
Этапы приготовления
Танг-жонг (заварная смесь):
1. Смешайте муку и молоко, варите до консистенции пудинга.
2. Дайте смеси остыть.
Чесночный соус:
1. Головку чеснока заверните сначала в пекарскую бумагу, затем в фольгу. Запекайте в заранее разогретой до 200°С духовке 15 минут.
2. Достаньте чеснок и дайте ему остыть.
3. Разомните чеснок, смешайте со сливочным маслом, мелко нарезанной петрушкой, орегано, солью и оливковым маслом.
Тесто:
1. Насыпьте муку в миску, сделайте углубление, добавьте дрожжи, сахар и тёплое молоко. Дайте дрожжам активироваться в течение 5 минут.
2. Добавьте заварную смесь и остальные ингредиенты, кроме сливочного масла, замесите тесто до однородности.
3. В конце добавьте сливочное масло и снова замесите. Тесто должно получиться средней плотности.
4. Оставьте тесто для подъёма.
Формовка и выпечка:
1. Обомните тесто, раскатайте его в квадрат размером 30x30 см.
2. Смажьте тесто чесночным соусом, посыпьте тертым сыром.
3. Разрежьте тесто на 16 равных частей, уложите их друг на друга и поместите в форму для выпечки.
4. Оставьте для повторной расстойки на 30 минут.
5. Перед выпечкой сбрызните тесто водой и добавьте сыр между слоями.
6. Выпекайте на нижнем уровне духовки при 180°С (без предварительного разогрева) до золотистой корочки.
Полезные советы
• Важно: Не разогревайте духовку заранее, чтобы хлеб пропекался равномерно.
• Результат: Нежный, ароматный хлеб с лёгким чесночным вкусом. ©
Приятного аппетита! Удачи всем, кто попробует!

Всего 2 картофеля. Боже как вкусно и дешево. Лучше чем картофель фри!

Ингредиенты:
Картофель 400 г
Крахмал 3-4 ст. л.
Соль, перец по вкусу
Масло для обжаривания
Приготовление:
Картошку очищаю, нарезаю кусочками и отвариваю в подсоленной воде до готовности. Затем превращаю в пюре. Всыпаю соль, перец по вкусу, крахмал и хорошо перемешиваю. Формирую руками круглые лепешки.
Разогреваю масло в сковороде и обжариваю с обеих сторон до золотистой корочки. Приятного аппетита!

Цветная капуста в духовке без грамма масла

Это
Цветная капуста 800 гр
Вода
Соль
Варить 3 мин
Яйца 2-3 шт
Панировочные сухари 100гр
Сыр 100гр
Паприка
Выпекать 20 мин при 180˚ С

Дрожжевые булочки с кунжутом

Ингредиенты
Объем используемого стакана: 200 мл
• 500 г муки (4 стакана)
• 6 г сухих дрожжей (1 чайная ложка с горкой)
• 20 г сахара (1 столовая ложка)
• 25 г сливочного масла
• 40 мл растительного масла (4 столовые ложки)
• 12 г соли (1 чайная ложка с горкой)
• 200 мл молока (1 стакан)
• 100 мл воды (1/2 стакана)
Для покрытия:
• 1 стакан воды
• 1 белок (смешать с водой)
• Кунжут
• 1 желток (смазать центр изделия)
Приготовление
1. Замес теста:
• Насыпьте муку в миску и сделайте углубление в центре.
• Добавьте дрожжи в центр.
• Все жидкие ингредиенты (молоко, воду, растительное масло) нагрейте на плите до чуть теплого состояния (не горячего, иначе дрожжи погибнут).
• Влейте теплую жидкость в муку, добавьте сливочное масло и начните замешивать тесто.
• Соль распределите по краям муки, чтобы она не соприкасалась с дрожжами напрямую.
• Замесите мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам, и вымешивайте до гладкости.
2. Первый подъем:
• Накройте тесто пленкой или крышкой, чтобы оно не обветривалось.
• Оставьте тесто в теплом месте, пока оно не увеличится в объеме в 2 раза.
3. Формовка:
• Переложите тесто на рабочую поверхность.
• Отщипните 18 маленьких кусочков (по 15 г каждый), скатайте их в шарики и накройте полотенцем.
• Разделите оставшееся тесто на 6 равных частей.
• Накройте шарики теста и дайте им отдохнуть 10 минут, чтобы они стали более эластичными.
4. Сборка:
• Каждый большой кусочек раскатайте в жгут длиной около 80 см и сформируйте из него заготовки (например, кольца или косички).
• Маленькие шарики раскатайте, сложите 6 штук друг на друга и сформируйте розочки.
• Расширьте основание розочки и поместите в центр большого изделия.
5. Второй подъем:
• Выложите изделия на противень и оставьте их в теплом месте на 25 минут для расстойки. Тесто должно снова увеличиться вдвое.
6. Подготовка к выпечке:
• Смешайте воду и белок, обмакните заготовки в эту смесь, затем обваляйте в кунжуте.
• Желтком смажьте центральные части изделий (где розочки).
• Побрызгайте немного воды на изделия перед выпечкой.
7. Выпечка:
• Разогрейте духовку до 230°С (без вентилятора).
• На один из уровней духовки поставьте огнеупорную емкость с водой, чтобы создать пар.
• Выпекайте изделия на уровне чуть ниже среднего в течение 15 минут, пока они не станут золотистыми.
Приятного аппетита!

Воздушный Хлеб в рукаве с хрустящей корочкой !

Этот способ выпечки в рукаве вам очень понравится!
Теплая вода 500мл
Соль 1 ч.л
Сахар 1ч.л
Дрожжи 10 гр
Раст. Масло 4 ст.л
Мука 800гр
В теплое место на 1час
Оставить 20 мин
Выпекать 50 мин при 190С