КУЛЕШ

Ингредиенты:
Вода — 3 литра
Свинина с костью — 500-700 г
Пшено — 100-150 г
Картофель — 3 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Сало — 100 г
Соль, черный молотый перец
Лавровый лист, перец горошком
Зелень, чеснок
Сначала приготовьте мясной бульон, затем выньте мясо и процедите жидкость. Промойте пшено, залейте его водой и дайте постоять 15 минут, после чего слейте воду. Морковь и лук нарежьте мелко и обжарьте на нарезанном сало. В кипящий бульон добавьте промытое пшено, доведите до кипения, после чего уменьшите огонь и готовьте еще 15-20 минут. Затем добавьте картофель и варите до мягкости. В самом конце добавьте обжаренные овощи и сало. Если готовите кулеш на природе, овощи можно просто добавить к картофелю, а сало обжарить на огне и добавить в суп. Подавайте суп с кусочками мяса, посыпанным свежей зеленью и толченым чесноком.

Самый вкусный суп с секретным ингредиентом! Одной тарелки всегда мало!

Сегодня хочу приготовить суп, который готовится очень быстро, из простых продуктов, но от этого получается не менее вкусным и сытным.
Ингредиенты:
Лук - 2 шт (в зажарку и бульон)
Морковь - 2 шт (в зажарку и бульон)
Перец душистый и горошком по 2 шт (в бульон)
Куриное филе ( ножки, крылья, бедра) - 400 г
Растительное масло - 2 ст.л.
Капуста - 200 г
Манная крупа - 3 ст.л.
Укроп- пара веточек
Чеснок - 1 зубчик
Соль, черный молотый перец
Приготовление:
1. Для этого вкусного супа я беру 400 граммов филе бедра курицы. Но, конечно, можно взять любые другие части курицы, например, крылышки, ножки или бедра. В кастрюлю к мясу также помещаю одну довольно крупную луковицу и одну морковь. Так же туда добавляю пару веточек укропа (только стебли, верх не нужен), черный и душистый перец горошком. Трехлитровую кастрюлю заливаю доверху водой и ставлю на плиту закипать.
2. Когда бульон начинает закипать, тщательно удаляю с него пену. Чтобы бульон получился вкуснее, солю его сразу в начале приготовления. Так курица отдаст все свои соки бульону. Варим бульон на небольшом огне до готовности куриного мяса.
3. Тем временем подготовим и измельчим овощи: одну луковицу нарезаю мелко, а морковь натираю на мелкой терке. Затем беру 200 граммов капусты и нарезаю небольшими кубиками.
4. Когда курица сварилась и стала мягкой, вынимаю ее из кастрюли. Также удаляю из кастрюли овощи и приправы, ведь они уже отдали все свои ароматы бульону. Отварное мясо разделываю на небольшие кусочки при помощи вилок.
5. Разогреваю кастрюлю на плите, добавляю пару ложек растительного масла и первой отправляю на пассеровку морковь. Недолго пассерую, помешивая. Через минуту, когда морковь обмякнет и даст замечательный аромат, добавляю лук. Опять недолго пассерую. Лук не нужно обжаривать до темного цвета, достаточно появления характерного приятного аромата.
6. Затем добавляю капусту и снова недолго пассерую все овощи вместе, помешивая. Заливаем эту овощную композицию вкусным куриным бульоном и добавляем в кастрюлю мясо. Можно овощи пассировать на сковороде и потом все отправить в бульон, делайте как вам удобно,
7. Даем супу закипеть и варим на небольшом огне еще минуты 3-4. Затем беру 3 столовых ложки манной крупы и постепенно добавляю в суп, сразу хорошо размешивая, чтобы не было комочков. Также добавляю щепотку черного молотого перца.
8. Нарезаю мелко верхушки укропа и отправляю их в кастрюлю. Пропускаю через пресс один зубчик чеснока и перемешиваю кипящий суп. Накрываю крышкой, выключаю огонь и даю настояться еще минут 5. Вы удивитесь, насколько вкусным получается этот простой и экономный суп.
#суп #супскапустой #первыеблюда #рецепты #кулинария

Фасолевый суп с рулькой и колбасками

Ингредиенты:
Красная фасоль – 400 гр.
Копченая рулька – 1 кг.
Охотничьи колбаски – 300 гр.
Морковь – 2 шт.
Лук – 2 шт.
Сельдерей (стебель) – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Лавровый лист – 2 шт.
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Приготовление:
Фасоль замочить в холодной воде на 12 часов. Промыть, залить холодной водой и варить на среднем огне в течение часа. Поменять воду и готовить еще 40 минут.
Овощи нарезать крупным кубиком. Чеснок мелко порубить. Отправить к фасоли. Туда же положить рульку. Довести суп до кипения, затем уменьшить огонь до минимума и накрыть крышкой. Варить 1 час.
Когда фасоль будет готова, достать рульку. Снять с нее кожу и жир, мясо нарезать кубиком. Охотничьи колбаски порезать кружочками. Положить в суп мясо рульки и колбаску. Довести еще раз до кипения. Добавить соль, перец, лавровый лист. Варить на слабом огне 10 - 15 минут.

Невероятно вкусный и полезный суп! Овощной суп по-армянски!

Сегодня будем готовить очень ароматный и вкусный суп с овощами и нутом. Для этого супа нам нужно много овощей. Я взяла шесть видов, но чем больше овощей, тем вкуснее получится суп.
Ингредиенты:
Телятина - 700 г (можно любое мясо по вкусу)
Нут - 150 г (в сухом виде)
Баклажаны - 1 шт (крупный)
Кабачок - 1 шт (средний)
Сладкий перец - 1шт (крупный)
Морковь - 1 шт (средняя)
Помидоры - 2 шт
Репчатый лук - 1 шт (крупный)
Зелень - ассорти (базилик, кинза, петрушка)
Сухой базилик - 1 ч л
Паприка - 1 ч л
Соль перец по вкусу
Приготовление:
1. Нут необходимо замочить на ночь.
2. Ставлю вариться мясо. У меня телятина, но можно взять любое мясо: баранину, курицу – то, что есть под рукой. Когда мясо уже полуготовое, я добавила чёрный перец и лавровый лист.
3. Теперь отправляем в бульон нут. Нут обязательно нужно замочить, так он быстрее приготовится. Всё перемешиваем, закрываем крышку и оставляем вариться дальше, а я тем временем подготовлю овощи.
4. Баклажан я очистила от кожуры и нарезала небольшими кубиками. Теперь нужно посолить его и оставить на 10 минут, а за это время займёмся остальными овощами.
5. На растительном масле будем обжаривать морковь с луком. Морковь я нарезала соломкой, а лук – тонкими полукольцами. Остальные овощи – перец, помидоры и кабачок – нарезала небольшими кубиками. Кабачок у меня был молодой, поэтому кожуру я не снимала.
6. Теперь промываю баклажаны холодной водой и продолжаю обжаривать лук с морковью. Когда лук и морковь слегка обжарятся, добавляю к ним помидоры и тушу 5-7 минут, чтобы они пустили сок.
7. Прошло 25 минут после того, как я добавила нут. Теперь можно посолить суп, потому что мясо я ещё не солила. Добавляю неполную чайную ложку соли, перемешиваю и продолжаю варить под крышкой.
8. В зажарке помидоры пустили сок, теперь добавляю специи. Беру чёрный перец, паприку, немного острого перца и чайную ложку сухого базилика. Всё это придаст супу насыщенный вкус и красивый цвет. Теперь добавляю в суп кабачки и промытые баклажаны. Всё хорошо перемешиваю, закрываю крышку и тушу ещё 10 минут.
9. Я пока не добавляла сладкий перец – я его добавляю в конце, чтобы он не потерял свой аромат. После того, как овощи потушатся, добавлю перец и снова тушу под крышкой 3-4 минуты.
10. Проверяю готовность мяса и нута. Нут уже мягкий и мясо приготовилось отлично. Теперь добавляю в суп тушёные овощи. И чтобы бульон пропитался вкусом овощей, варим суп ещё 5 минут на медленном огне.
11. Прошло 5 минут. Добавляю в суп свежемолотый чёрный перец и немного зелени. Кто любит чеснок, можете добавить его в тарелку перед подачей – так аромат будет ещё ярче. Такой суп можно готовить даже без мяса – получится не менее вкусно!
12. Выключаю плиту, даю супу настояться 5 минут.
Обязательно попробуйте этот рецепт, он очень ароматный и вкусный!
#суп #овощнойсуп #первыеблюда #рецепты #кулинария

Я могу есть этот суп каждый день. Он настолько вкусный, вы будете готовить его хоть раз в неделю.

Сегодня быстренько приготовлю суп. Он вкусный и простой в приготовлении. Берите на заметку.
Ингредиенты:
Мясо - 2 голени и 1/2 бедра
Лук - 1 шт
Морковь - 1 шт
Картофель - 250 г
Перец сладкий - 1 шт
Помидор - 1 шт
Томатная паста - 1 ст.л.
Растительное масло - 2 ст.л.
Чечевица - 150 г
Лавровый лист - 1 шт
Чеснок - 2-3 зубчика
Петрушка - пара веточек
Соль, черный молотый перец - по вкусу
Вода - 1,5 л
Приготовление:
1. Для этого вкусного супа я беру две куриные голени и кусочек куриного бедра. Заливаю в кастрюлю полтора литра воды, добавляю чайную ложку соли и ставлю кастрюлю на плиту закипать. Когда курочка начнет закипать, обязательно хорошенько удаляю пену. Продолжаю варить бульон на небольшом огне под крышкой до готовности мяса.
2. Пока курочка варится, займемся овощами. Одну луковицу я нарезаю мелко. Натру одну морковку на терке.
3. Разогреваю сковороду, добавляю 2-3 ложки растительного масла. Пассерую лук и морковь 1-2 минуты. Один сладкий болгарский перец нарезаю кубиками и добавляю к овощам, пассерую вместе еще 1-2 минуты. Затем нарежу кубиками один помидор и также добавлю в пассеровку. Добавляю одну столовую ложку томатной пасты, перемешиваю о добавляю немного молотого душистого перца. Убираю готовые овощи с огня до нужного момента.
4. Затем беру 250 граммов картошки, нарезаю кубиками.
5. Возвращаемся к нашему бульону: курочка уже готова, вынимаю её из кастрюли, а картошку отправляю в кипящий бульон. Следующий ингредиент — 150 граммов красной чечевицы. Пока картофель закипал, я её хорошо промыла и также высыпаю в кастрюлю. Оставляю суп вариться на небольшом огне на 15 минут.
6. Тем временем при помощи вилок разделяю куриные ножки на небольшие кусочки. Когда картофель станет мягким, добавляю пассеровку и куриное мясо в суп. Также кладу 1 лавровый лист, перемешиваю и пробую на соль. Если нужно, добавляю немного соли и оставляю вариться еще 3-4 минуты.
В конце нарежу пару веточек петрушки и добавляю её в суп, вместе с ней — три средних зубчика чеснока. Всё перемешиваю, и наш суп готов!
#суп #чечевица #первыеблюда #рецепты #кулинария