Готовим с Сашей

Для теста:
Мука - 500 гр.
Молоко - 250 мл.
Водка - 50 мл.
Сливочное масло - 70 гр.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Соль
Растительного масла для обжариванияСахар - 250 гр.
Вода – 200 мл.
Мед –2 ст.л.
ОрехиМуку соединяем с разрыхлителем и солью.
Теплое молоко и растопленное сливочное масло выливаем в чашу и начинаем мешать насадкой крюк.
Добавляю водку.
Тесто оставляем при комнатной температуре на 15-20 минут.
Делю на части и начинаю раскатывать очень тонко.
Сейчас нужно дать тесту подсохнуть немного, чтобы при нарезке оно не слиплось.
Перед тем как свернуть обяз

Сметана – 130 гр.
Сливочное масло – 110 гр.
Сахар - 40 гр.
Желток – 1 шт.
Мука - 320-350гр.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Соль – щепотка
Курага – 100 гр.Муку соединяю с солью и разрыхлителем.
В блендере соединяю муку и масло.
К получившейся крошке добавляем сахар, желток и сметану, быстро замешиваем тесто.
Далее убираем минут на 40 тесто в холодильник.
Курагу измельчаю блендером.
Делю на кусочки по 40 грамм каждый.
Раскатываю каждый, делаю надрез ножом и с одной стороны надреза выкладываю начинку.
Далее сворачиваю.
Уже готовые к выпечке печеньки отправлю в холодильник на 10 минут, а потом в

Кефир 2,5%-150мл
Растительное мало- 50мл
Желток - 1 шт.
Сахар- 80гр
Соль щепотка
Мука- 300гр.
Разрыхлитель- 10гр.
Вареная сгущенка- 80гр.
Орехи -80гр.Кефир комнатной температуры смешиваем с сахаром. Кефир у меня 2,5 % жирности, но можно взять любой. Добавляем желток, белок пока отсавим он нам еще пригодится. И добавляем растительное масло без запаха.
В муку всыпаем соль и разрыхлитель. Затем соединяем кефирную и мучную смесь. Замешиваем мягкое тесто. Далее делим тесто на кусочки, примерно одного размера, у меня получилось 16 шт.
Формируем шарики. Затем каждый шарик окунаем в

Тёплая вода - 120 мл.
Сахар - 1 ч.л.
Сухие дрожжи - 1 ч.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Растительное масло - 1 ст.л.
Мука 250-300 гр.
Начинка:
Сыр - 200 гр.
Творог – 200 гр.
Сметана – 2 ст.л.
Желток+1 ст.л молока для смазывания
СольВ миску наливаем теплую воду, добавляем сахар, 2 ст.л. муки от общей массы и всыпаем дрожжи. Перемешиваем и оставляем на 10-15 минут. Дрожжи активизируются и это прекрасный способ проверить хорошие ли дрожжи.
15 минут прошло, и смотрите какие пузырьки на верхушке образовались Дрожжи прекрасно работают, можно продолжать.
Добавляем муку, лучше добавлять партиями не всю сраз

Мука – 400 г.
Сливочное масло – 150 гр.
Сметана 20% - 260 гр.
Соль – 0,5 ч.л.
Разрыхлитель – 5 гр.
Картофель – 500 гр.
Куриное филе – 400 гр.
Сливочное масло для начинки – 30 гр.
Яйцо для смазывания.
Кунжут.В блендере соединяю муку, холодное сливочное масло, соль и разрыхлитель. Измельчаем до мелкой крошки.
Теперь к крошке добавляем сметану, у меня 20% жирности и начинаем замешивать однородное тесто. Сначала его мешать будет тяжело, оно будет липкое, но постепенно становится гладким, однородным. Тесто после замеса, практически не липнет к рукам, становится мягким, эластичным, очень приятным. Пе