Очень вкусный и нежный десерт без выпечки, без желатина!

Ингредиенты:
300 г печенья
2 яичных желтка
100 г сахара
70 мл сока лайма
50 г кукурузного крахмала
500 мл молока
80 г белого шоколада
#десерт #рецепты #кулинария

Вкусные картофельные пирожки. Мука, яйцо и картошка.

Сегодня будем готовить картофельные пирожки. Это, наверное, самое любимое лакомство для детей – они их едят весь день. Такие пирожки отлично подойдут для перекуса в дорогу или на природу.
Ингредиенты:
Картофель 8-10 шт
Соль 1,5 чайные ложки
Зелень для бульона по желанию
Бульон из картошки получившийся 250 мл
Яйцо 1 шт
Перец по вкусу
Дрожжи 10 гр
Мука 600 - 700 гр
Зеленый лук по вкусу
Растительное масло 30 мл
Приготовление:
1. Ставим вариться картофель – понадобится 8-10 штук. Когда вода закипела, обязательно подсаливаем, чтобы картофель не был пресным. Добавьте кусочек сельдерея, морковки, лука или петрушки – в общем, любую зелень, чтобы бульон был ароматным и вкусным. Бульон нам очень важен, потому что на нём мы будем делать тесто.
2. Если свежих овощей нет, можно использовать сушёные или дроблёные овощи. Я, например, всегда заготавливаю такие для бульонов. Вы можете приготовить такие сами или купить. У меня домашняя смесь из овощей – я добавляю чайную ложку, можно чуть больше. Даже кусочек морковки и лука дадут отличный аромат.
3. Варим картофель до готовности. В двух столовых ложках воды разводим дрожжи (я использую сухие). Соединяю дрожжи с мукой – у меня по рецепту идёт 600 г муки. Возьму 2-3 ложки и соединю, пока варится картофель. Оставляю опару подойти под плёночкой.
4. Когда картофель сварился, сливаю весь бульон, но оставляю одну кружку (250 мл) для рецепта. Из картофеля делаем пюре и даём ему немного остыть. Если добавлять муку в горячий картофель, она потянет на себя слишком много влаги, и тесто получится забитым.
5. Когда картофель остыл, вбиваем одно яйцо, добавляем немного перца. Соль уже не нужна, так как картофель был солёный во время варки. Перемешиваем пюре с яйцом, затем выливаем картофельный бульон и ещё раз хорошо перемешиваем. У нас должна получиться однородная масса.
6. Теперь добавляем дрожжи, которые уже начали работать, и снова перемешиваем. Постепенно добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. Я добавляю сначала большую часть муки, а затем остальную – по чуть-чуть, чтобы тесто не стало слишком твёрдым. В зависимости от картошки, муки может понадобиться разное количество.
7. По желанию можно добавить в тесто порезанный зелёный лук, петрушку или укроп. Теперь продолжаем вымешивать тесто руками. Оно должно быть мягким и немного липким. Добавляем 30 мл растительного масла и вмешиваем его в тесто. Это сделает тесто более эластичным и приятным в работе.
8. Не дожидаясь, пока тесто подойдёт, сразу формируем пирожки. Стол смазываем растительным маслом, руки тоже. Берём небольшие кусочки теста, формируем колобочки и оставляем на столе. Пирожки на растительном масле не будут пригорать, в отличие от тех, что формируются на муке.
9. Разогреваем масло в сковороде и отправляем пирожки жариться. Когда они подрумянятся с одной стороны, переворачиваем и жарим с другой. Огонь должен быть чуть меньше среднего, чтобы пирожки не сгорели сверху.
Эти пирожки готовятся без начинки, потому что они сами по себе картофельные. Но если хотите, можно добавить любую начинку: мясо, капусту или грибы. Есть важный нюанс: не храните пирожки в холодильнике, потому что картофель в холодильнике становится жёстким. Просто заверните пирожки в плёнку и оставьте на столе – они будут вкусными даже через 2 дня.
#картофель #картофельныепирожки #рецепты #кулинария

Когда лень идти за хлебом – готовлю Лепешки! Без дрожжей и лишней возни.

Сегодня готовим лепёшки, такие, как вы любите – без дрожжей и с небольшим количеством масла. Их можно есть вместо хлеба или с чаем, смазывая вареньем, мёдом или сметаной. Рецепт быстрый и простой, но всегда выручает. Давайте приготовим!
Ингредиенты (8 шт.):
кефир – 500 г.,
сода – 5 г.,
соль – 4 г.,
мука – 600 г.,
растительное масло – 15 мл.
немного молока (кефира, яиц) – для смазывания.
Приготовление:
1. Берём 500 граммов кефира. У меня он холодный, но можно слегка подогреть. Смешиваем с чайной ложкой соды и чайной ложкой соли. В момент перемешивания кефир начинает пениться и увеличиваться в объёме – так сода реагирует на кислую среду.
2. Добавляем примерно половину подготовленной муки и замешиваем тесто. Остальную муку подмешиваем на рабочей поверхности. Всего нужно 600 граммов муки на 500 граммов кефира, но её количество может слегка отличаться. В любом случае тесто должно оставаться липким после того, как вся мука будет введена.
3. Сверху на тесто наливаем одну столовую ложку растительного масла и слегка вмешиваем его. Затем накрываем тесто и оставляем на 20-30 минут, чтобы сода начала действовать. В принципе, можно работать с тестом и сразу, если у вас нет времени.
4. Тесто стало более мягким и однородным. Присыпав муку, делим тесто на 8 частей. Каждый кусочек макаем в муку, так как тесто липнет, затем сворачиваем шарик. Руками, а можно и скалкой, доводим до нужной толщины. Хотите – делайте тонкие лепёшки, я делаю толщиной чуть меньше 1 сантиметра. На один противень у меня помещается 4 лепешки.
5. Складываем лепёшки на пергамент. Предварительно делаем несколько углублений в середине. Смазываем молоком или яйцом – как хотите – и отправляем в духовку, разогретую до максимума, 230-250 градусов. Выпекаем лепёшки до румянца, примерно 10-15 минут.
Лепешки получаются мягкие, вкусные и свежие! Что ещё нужно для вкусного обеда или ужина?
#лепешки #хлеб #вместохлеба #рецепты #кулинария

Очень вкусный и нежный десерт без выпечки, без желатина!

Ингредиенты:
300 г печенья
2 яичных желтка
100 г сахара
70 мл сока лайма
50 г кукурузного крахмала
500 мл молока
80 г белого шоколада
#десерт #рецепты #кулинария

Настоящие драники из картофеля. Секрет вкусных драников.

Сегодня я буду готовить драники. Это очень простой и популярный рецепт, который готовят многие, возможно, с небольшими изменениями.
Ингредиенты:
600 гр картофель
1 яйцо
1 лук репчатый
1 ст. л с горкой муки
1/2 ч.л лимонный сок
соль, перец по вкусу
100 мл масло растительное для жарки
сметана, сметанный соус для сервировки
Приготовление:
1. Для начала нужно измельчить картофель и лук на мелкой тёрке, переложить их в миску.
2. Туда же добавляем немного лимонного сока — буквально пол чайной ложки. Это маленький секрет, который помогает сохранить цвет картофеля, чтобы он не темнел.
3. Картофель перекладываем в дуршлаг, чтобы немного удалить из него лишний сок. Оставляем на 10 минут. Сок я выливаю, а картофель возвращаю обратно в миску.
4. Теперь добавляю немного соли, одно яйцо, столовую ложку муки и черный молотый перец.
Маленький секрет — когда добавляешь лук, картофель не темнеет, или можно добавить немного сметаны. Лимонный сок тоже помогает: буквально пол чайной ложки, и картофель остаётся идеально белым, а драники получаются очень красивыми.
5. Теперь переходим к плите. Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем драники ложкой. Немного прижимаем их, чтобы они не были слишком толстыми и хорошо прожарились.
6. Переводим пламя на средний или чуть ниже среднего огонь и готовим драники примерно 3-3,5 минуты с одной стороны. Переворачиваем и продолжаем готовить под крышкой ещё 3-3,5 минуты.
Драники готовы, они получились красивые, поджаренные и хрустящие. Выкладываем их на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир.
#драники #картофель #картофельныедраники #рецепты #кулинария

Очень вкусное масло

А вы знали, что если в пачку масла воткнуть чеснок, добавить зелень, перец, кинзу и гвоздику, и топить до тех пор, пока масло не станет прозрачным, то у вас получится самое вкусное чесночное топлёное масло, которое по-современному называют "Гарлик ГХИ".

Готовьте двойную порцию без заморочек! Целый перец на зиму в кисло-сладком маринаде с маслом.

Сегодня консервирую на зиму целый болгарский перец в очень вкусном кисло-сладком маринаде. И готовлю сразу двойную порцию!
Рецепт очень быстрый, без стерилизации и, как говорится, без заморочек. Главное для этого рецепта – выбрать перец не крупного размера, чтобы он хорошо помещался в баночки. Перчик должен быть толстостенным. Цвет может быть любым – даже красивее будет, если перец будет разных цветов. У меня сегодня мелкий красный перчик.
Ингредиенты для 3 банок по 1 л.:
перец мелкий, толстостенный – 1,5 кг.
чеснок – 6-9 зубков ( по 2-3 зубка в банку)
вода – 1 л.
перец душистый – 5 горошин
перец черный острый – 10-15 горошин
гвоздика – 2 бутона
лавровый лист – 2 шт.
сахар – 1 стакан (200 мл.)
масло рафинированное – 1 стакан (200 мл.)
уксус 9% - 100 мл.
соль – 40-50 гр. (по вкусу)
Дополнительно: время варки перца можно уменьшить до 5 минут или увеличить до 15 минут, в зависимости от желаемой мягкости в готовом виде.
Приготовление:
1. Перед приготовлением каждый перец нужно проколоть в нескольких местах, чтобы при варке маринад проникал внутрь. Я делаю это при помощи деревянной шпажки, но можно использовать и вилку.
2. Для варки целого перца понадобится широкая посуда. Это может быть казан, большая глубокая сковорода или миска. В казан наливаю 1 литр воды и довожу её до кипения.
3. Когда вода закипела, добавляю 200-граммовый стакан сахара, 2 столовые ложки соли с небольшой горкой, стакан рафинированного масла и 100 миллилитров 9%-ного уксуса. Из пряностей добавляю 2 лавровых листа, 2 бутона гвоздики и небольшую щепотку чёрного острого перца (10-15 штучек) и 5 штук душистого перца. Всё это перемешиваю до растворения сахара и соли, и затем закладываю перец.
4. Перец укладываю в один слой, чтобы он поместился равномерно. В одну литровую банку входит от 5 до 8 штук перца, в зависимости от размера. После закипания варю перец 10 минут под закрытой крышкой, переворачивая его каждые 2-3 минуты. За одну-две минуты до окончания варки в маринад добавляю чеснок – на каждую литровую банку по 2-3 зубчика.
5. К концу варки перцы должны быть уже подготовлены, а банки – стерилизованы и горячие, так как расфасовка по этому рецепту идёт горячей. Готовый перец раскладываю по горячим банкам, заливаю кипящим маринадом и не забываю добавить чеснок.
6. Банки прикрываю горячими крышками и сразу же закатываю. После закатки переворачиваю банки на крышки, проверяю качество закатки и оставляю остывать при комнатной температуре. Такой перец хорошо хранится как в прохладном месте, так и при комнатной температуре.
Зимой просто открываете баночку, достаёте перчик за хвостик и подаёте в качестве гарнира к любым блюдам – будет очень вкусно!
#перец #перецназиму #консервация #рецепты #кулинария

Самый простой кабачковый пирог

Сегодня у нас рецепт из разряда "перемешал всё и в духовку". Всё очень просто и готовится из доступных продуктов. Представляю вашему вниманию кабачковый пирог с начинкой.
Ингредиенты:
мука 300-320 г
яйца 3 шт.
кефир 250 г
соль, сахар по 0,5 ч.л.
кабачок 300-350 г
сода 1 ч.л. или разрыхлитель 2 ч.л.
растительное масло 50 г
Начинка:
яйца вареные 4 шт.
зелёный лук
соль, перец по вкусу
кунжут по желанию
диаметр формы 22 см
Приготовление:
1. Один кабачок натираем на крупной тёрке (вес кабачка примерно 350 г). Солим и оставляем на несколько минут, чтобы кабачок пустил сок.
2. Теперь готовим тесто. В миску вливаем стакан кефира, добавляем три яйца, растительное масло, соль и сахар по щепотке, затем всё перемешиваем. Добавляем муку (столько, чтобы тесто получилось как густая сметана) и две чайные ложки разрыхлителя. Тщательно перемешиваем.
3. Отжимаем кабачок от лишней жидкости и добавляем его в тесто. Перемешиваем.
4. Четыре варёных яйца нарезаем небольшими кубиками, добавляем пучок зелёного лука. Солим и перчим по вкусу, затем перемешиваем начинку.
5. Смазываем форму растительным маслом (диаметр моей формы — 22 см, можно взять разъёмную или силиконовую). Выливаем половину теста (можно немного больше), затем выкладываем начинку.
6. Выливаем на начинку оставшееся тесто и аккуратно распределяем его лопаткой. По желанию можно посыпать пирог сверху кунжутом. Выпекаем пирог примерно 50 минут при температуре 180°C. Готовность проверяем деревянной палочкой. Когда пирог остынет, нарезаем и пробуем!
#пирог #кабачки #кабачковыйпирог #рецепты #кулинария