113% людей не умеют готовить говяжий язык!

Сейчас расскажу, как его надо правильно готовить.
1. Язык заливаем водой и отвариваем в течение одного часа. Далее всю воду сливаем.
2. Язык снова ставим на огонь, заливаем кипятком, добавляем морковь, лук, чеснок, лавровый лист, чёрный перец и соль. Варим ещё один час.
3. После этого язык окунаем в ледяную воду и с лёгкостью чистим.
4. Затем возвращаем очищенный язык назад в бульон и кипятим на маленьком огне 15 минут.
5. Далее остужаем и нарезаем. Получается по вкусу насыщенный и нежный язык.
#говядина #язык #рецепты #кулинария

Такие вкусные, что я готовлю их дважды в неделю!

Простой рецепт роллов с китайской капустой и картофелем
#рулеты
Ингредиенты:
1 китайская капуста
4 картофелины
1 луковица
2 перца чили
2 болгарских перца
1 столовая ложка соли
Оливковое масло
3 яйца
3 столовые ложки муки
100 грамм (1 стакан) панировочных сухарей
Оливковое масло (для жарки)
Подготовьте китайскую капусту:
Начните с тщательного мытья китайской капусты. Отделите листья и отложите их в сторону. Капуста будет использоваться в качестве обертки для вкусной начинки из картофеля и овощей.
Приготовьте картофель:
очистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками. Положите его в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрывала картофель. Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь до среднего и накройте кастрюлю крышкой. Готовьте картофель, пока он не станет мягким, что должно занять около 15-20 минут.
Подготовьте овощи:
Пока картофель готовится, очистите и мелко нарежьте лук. Разогрейте немного оливкового масла в сковороде на среднем огне, затем добавьте нарезанный лук. Обжарьте лук, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Затем нарежьте чили и болгарский перец небольшими кусочками и добавьте их в сковороду с луком. Готовьте еще несколько минут, пока овощи хорошо не смешаются и слегка не размягчатся.
Смешайте ингредиенты:
Когда картофель будет почти готов, слейте воду и добавьте его в кастрюлю с обжаренными овощами. Добавьте 1 столовую ложку соли и аккуратно перемешайте все вместе. Убедитесь, что все ингредиенты равномерно перемешаны и покрыты приправой.
Подготовьте листья китайской капусты:
возьмите листья китайской капусты и аккуратно вырежьте жесткую, толстую часть у основания каждого листа. Это позволит легче обернуть листья вокруг начинки. Посыпьте листья небольшим количеством соли и аккуратно перемешайте, чтобы они слегка размягчились.
Соберите рулетики:
положите ложку смеси картофеля и овощей в центр каждого листа китайской капусты. Сложите края листа над начинкой, а затем плотно сверните, подобно тому, как вы сворачиваете буррито. Продолжайте этот процесс, пока все листья не будут заполнены и завернуты.
Приготовьте покрытие:
в миске разбейте яйца и взбейте их до однородной массы. В отдельной миске смешайте муку и щепотку соли. В третьей миске поместите панировочные сухари.
Покройте лепешки:
Возьмите каждую лепешку из капусты и сначала обмакните ее в муку, убедившись, что она слегка покрыта со всех сторон. Затем окуните ее во взбитые яйца, дайте излишкам стечь, и, наконец, обваляйте в панировочных сухарях. Повторите этот процесс для всех лепешек.
Поджарьте лепешки:
разогрейте большое количество оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Когда масло нагреется, осторожно положите покрытые лепешки на сковороду. Обжаривайте их до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими со всех сторон, переворачивая их по мере необходимости, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Это должно занять около 3-4 минут с каждой стороны.
После того, как роллы будут идеально прожарены, снимите их со сковороды и положите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла. Подавайте роллы горячими, украсив свежей петрушкой или вашим любимым соусом для макания.

Кулебяка с капустой на дрожжевом тесте. Просто и сытно!

Пышное, мягкое дрожжевое тесто и много сочной капустной начинки внутри. Очень сытно и вкусно!
Ингредиенты:
молоко 1 стакан (250 мл)
сахар 1 стол. ложка
сухие дрожжи 1 чайная ложка
яйцо 1 шт. в тесто + 1 шт. для смазывания
щепотка соли
растительное масло 2 стол. ложки
мука 3,5 стакана (+/-)
капуста 500-600 г
морковь 1 шт.
репчатый лук 1 шт.
Готовим:
Для приготовления теста в теплое молоко добавьте сахар и дрожжи. Оставьте в теплом месте на 10-15 минут, до появления дрожжевой «шапочки». Отдельно в посуде смешайте яйцо с растительным маслом и щепоткой соли. Яично-масляную смесь соедините с подошедшими дрожжами. Перемешайте и постепенно добавляя муку, замесите мягкое тесто. Готовое тесто переложите в посуду, слегка смазанную растительным маслом и оставьте в теплом месте для подъема примерно на 1,5-2 часа.
Пока тесто поднимется приготовьте начинку. Для этого на растительном масле обжарьте нарезанный репчатый лук, добавьте натертую на крупную терку морковь и измельченную капусту, соль, специи по вкусу. Протушите до полуготовности.
Подошедшее тесто разделите на две равные части. Каждую часть раскатайте в прямоугольник (удобнее это сделать сразу на бумаге для выпечки, слегка присыпав ее мукой). На середину выложите остывшую начинку, сделайте по бокам острым ножом надрезы.
Заверните начинку надрезанными краями «косичкой».
Верх смажьте яйцом и по желанию присыпьте кунжутом.
Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке, около 30-40 минут, до легкого зарумянивания.
Приятного аппетита!

Сливочные колбаски с орехами. Вкус детства!

Ингредиенты:
сахар — 140 г;
орехи — 200 г;
мед — 25 г;
сливочное масло — 40 г;
вода — 50 мл;
сгущенное молоко — 300 г.
Готовим:
Орехи нужно измельчить до состояния стружки, не доводя до мелкой крошки.
В сотейнике смешиваем сахар, мед и воду. На среднем огне доводим жидкость до кипения, ожидаем карамелизации сладких компонентов.
Далее готовим жидкость в течение 3 минут, потом добавляем сгущенное молоко. Варим смесь до кипения, затем немного убавляем огонь. Готовим сгущенную массу около 10 минут, крем должен за это время поменять цвет.
Приготовленный крем переливаем в холодную посуду и охлаждаем до 45 градусов. Миксером взбиваем крем до более светлого и не густого состояния. Постепенно в сгущенную массу добавляем сливочное масло, продолжая взбивать.
На стол высыпаем орехи, в них выкладываем сгущенную массу и хорошо обваливаем в орехах. Должна получиться консистенция не липкого тягучего теста.
Раскатываем сгущенное тесто в колбаску диаметром 3 см. Далее разрезаем порционно и выкладываем на пергамент.
Сушиться восточные сладости будут около 12 часов. Все зависит от предпочтений по жесткости конфет.
Приятного аппетита!

Я могу есть этот суп каждый день. Он настолько вкусный, вы будете готовить его хоть раз в неделю.

Ингредиенты:
на 3 л кастрюлю:
Куриное филе-2 шт (300 г)
Картофель-3 шт (450 г)
Морковь-1 шт
Лук-1 шт
Укроп- пара веточек
Соль, черный молотый перец
Лавровый лист-1 шт
Сырные шарики:
Сыр-100 г
Масло-20 г
Яйца-1 шт
Мука-100 г
Укроп- пара веточек
Соль- щепотка
Приготовление:
1. Приготовление куриного бульона:
- Нарезаем куриное филе небольшими порционными кусочками и помещаем в трехлитровую кастрюлю, заливаем водой.
- Доводим до кипения, снимаем пену шумовкой.
- Делаем крестообразный надрез на луковице и добавляем в кастрюлю вместе с половинкой моркови.
- Солим бульон сразу в начале варки и варим на небольшом огне.
2. Подготовка сырных шариков:
- Натрем 100 г сыра на средней терке.
- Добавляем к натертому сыру одно яйцо, мелко нарезанный укроп, 20 г мягкого сливочного масла и щепотку соли.
- Постепенно добавляем 2/3 отмеренной муки (100 г), вымешиваем тесто. При необходимости добавляем оставшуюся муку.
- Убираем тесто в холодильник или морозильник на 10-15 минут.
3. Приготовление супа:
- Очищаем и нарезаем три крупных картофелины небольшими кубиками.
- Через 20 минут варки бульона добавляем картофель.
- Варим на небольшом огне.
4. Формирование и добавление сырных шариков:
- Достаем тесто из холодильника и формируем небольшие шарики диаметром около 1.5 см.
- Бросаем сырные шарики в кипящий суп, продолжаем варить на маленьком огне.
5. Добавление овощей и специй:
- Натираем оставшуюся половину моркови на средней терке и отправляем в суп.
- Досаливаем по вкусу, добавляем лавровый лист и немного молотого черного перца.
- Варим суп еще 7 минут.
6. Заключительный этап:
- Мелко нарезаем оставшиеся веточки укропа.
- Вынимаем луковицу и половину моркови из супа.
- Добавляем укроп и варим еще 1-2 минуты.
Суп готов! Подавайте его горячим, наслаждаясь насыщенным вкусом и ароматом. Он легкий, полезный и очень вкусный!
#суп #супссырнымишариками #сырныешарики #кулинария #первыеблюда

Цукаты из тыквы. Никто не угадает их вкус.

Сегодня приготовим яркие и красивые цукаты из тыквы. Практически все, кого я угощала этими цукатами, не могли угадать, из чего же они сделаны. Такие цукаты можно добавлять в кексы, различные виды выпечки или кушать как самостоятельный десерт. А еще ими, красиво упакованными в пакетики или коробочки, можно дополнить подарки для друзей на ближайшие праздники.
Приготовление на 1 противень:
800 гр тыквы
400 гр сахара
100 гр воды
0,5 лимона
палочка корицы
цедра апельсина
Приготовление:
1. Для приготовления цукатов удобнее всего использовать мускатную тыкву, а именно верхнюю её часть, которая без косточек. Сначала нарежем тыкву на кружочки толщиной примерно полтора сантиметра. Далее очищаем от кожуры и режем на кусочки размером примерно полтора на два сантиметра. Слишком крупно нарезать не стоит, иначе цукаты будут долго сохнуть.
2. Теперь о пропорциях. На 800 грамм уже очищенной и нарезанной тыквы нам понадобится 400 грамм сахара, 100 миллилитров воды, сок половины лимона и одна палочка корицы. Также по желанию можно добавить цедру одного апельсина или двух мандаринов. Если хотите приготовить сразу много цукатов, просто увеличьте количество продуктов в два или три раза.
3. Для начала сварим сахарный сироп. Берем ковш или кастрюльку с толстым дном, всыпаем сахар, вливаем воду и выжимаем сок половины лимона. Кислота лимонного сока предотвращает кристаллизацию сахара при варке сиропа, а также делает цукаты не слишком приторными. Ставим ковш на средний огонь и, помешивая, доводим сироп до кипения, пока сахар полностью не растворится. Когда сироп закипит, варим его на среднем огне около 5 минут, пока он не приобретет светлый карамельный цвет.
4. Кусочки тыквы перекладываем в кастрюлю и заливаем горячим сиропом. Ставим кастрюлю на плиту. Возможно, покажется, что сиропа мало, но не переживайте — тыква даст сок, и жидкости будет достаточно. Добавляем цедру и палочку корицы, доводим массу до кипения и варим 5-7 минут, осторожно помешивая. Затем снимаем кастрюлю с огня, накрываем крышкой и даём остыть. Процедуру повторяем 3-4 раза: после остывания снова доводим до кипения и кипятим 5 минут.
5. В итоге мы должны получить полностью пропитанные сиропом цукаты, которые сохраняют свою форму. Затем выкладываем цукаты на сито, чтобы стёк сироп. Пока сироп горячий, он жидкий, но после остывания загустеет. Этот сироп не выливаем — его можно использовать с оладьями, блинами или добавлять в пропитку для бисквитов.
6. Остывшие цукаты перекладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки, и сушим при температуре 80-90 градусов в режиме вверх-вниз с конвекцией. Также можно использовать сушилку для овощей. Сушим несколько часов до нужной текстуры — цукаты должны быть упругими, но хорошо подсушенными. Это занимает 2-4 часа, в зависимости от размера кусочков.
7. Когда цукаты готовы, обсыпаем их смесью крахмала и сахарной пудры в пропорции 1:1. Лучше использовать кукурузный крахмал. Благодаря сахарной пудре кусочки не будут прилипать друг к другу и будут дольше храниться. Храним цукаты в герметичной баночке или контейнере при комнатной температуре.
Такие цукаты можно есть с чаем или добавлять в рождественские кексы.
#тыква #цукаты #десерт #рецепты #кулинария

Финский САЛАТ С СЕЛЕДКОЙ И СВЕКЛОЙ "РОСОЛИ"

Лёгкий и насыщенный одновременно, этот салат — прекрасный выбор для праздничного стола и для повседневного ужина.
Ингредиенты:
- Селёдка (филе) — 250 г
- Варёная свёкла — 250 г
- Варёная картошка — 300 г
- Варёные яйца — 4 шт.
- Варёная морковь — 150 г
- Красный лук — 80 г (можно заменить на обычный репчатый)
- Солёные или маринованные огурцы — 150 г
- Зелёные яблоки (кислые, сочные) — 200 г
- Майонез — 80–100 г
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление:
1. Подготовьте ингредиенты:
- Отварите свёклу, картофель, морковь и яйца до готовности. Остудите и очистите.
- Если селёдка цельная, очистите её и отделите филе от костей.
2. Нарежьте овощи и другие ингредиенты:
- Нарежьте свёклу, картофель и морковь небольшими кубиками.
- Яйца также нарежьте кубиками.
- Лук мелко нарежьте (если хотите убрать горечь, можно ошпарить его кипятком).
- Огурцы и зелёные яблоки нарежьте маленькими кубиками.
- Селёдку нарежьте кусочками такого же размера, как и остальные ингредиенты.
3. Соберите салат:
- В большой миске аккуратно смешайте все ингредиенты: свёклу, картофель, морковь, яйца, лук, огурцы, яблоки и селёдку.
4. Добавьте майонез и специи:
- Заправьте салат майонезом, добавьте соль и перец по вкусу. Перемешайте аккуратно, чтобы не размять ингредиенты.
5. Дайте настояться:
- Для лучшего вкуса оставьте салат в холодильнике на 1–2 часа, чтобы ингредиенты пропитались заправкой и стали более сочными.
6. Подача:
- Перед подачей можно украсить салат зеленью или ломтиками яблока.
Салат «Росоли» готов! Приятного аппетита!
#салат #рецепты #кулинария

Самый удобный способ испечь хлеб. Раз, два и готово.

Если вам надоело ходить за хлебом каждый день, вы можете испечь вкусный хлебушек дома.
Ингредиенты:
холодная вода – 260 мл.
дрожжи прессованные – 3 г. (или сухие 1 г.)
соль – 7-8 г. (1 ч.л. неполная)
сахар – 20 г. (2 ч.л.)
растительное масло – 15 мл. (1 ст.л.)
мука – 400 г.
Дополнительно:
сливочное масло для смазывания формы;
немного растительного масла для смазывания стола и рук во время обминки и формовки, а также верхушки хлеба сразу после выпечки.
Приготовление:
1. Итак, вечером перед сном нужно замесить тесто для хлеба. Это делается легко и просто. В миску наливаем холодную воду — именно холодную, подогревать её не нужно. Затем добавляем 3 г качественных прессованных дрожжей (или 1 г сухих), одну чайную ложку соли без горки (примерно 7-8 г) и две чайные ложки сахара. Всё перемешиваем, затем добавляем одну столовую ложку растительного масла без запаха и 400 г муки высшего сорта (можно использовать пшеничную муку первого или второго сорта).
2. Теперь всё просто смешиваем. Долго месить не нужно; достаточно объединить ингредиенты. Я использую пластиковый скребок, но можно и миксер с насадками «крюки». После этого собираем тесто в миске, накрываем его и оставляем на ночь при комнатной температуре (на 8-10 часов). Благодаря холодной воде и небольшому количеству дрожжей, тесто за ночь поднимется, но не перекиснет.
3. Утром тесто заметно поднимется. Его нужно слегка вымесить один раз и сформировать буханки. Перед этим подготовьте формы для выпекания и смажьте руки и рабочую поверхность растительным маслом. Легонько обомните тесто, поделите его на две части и сформируйте буханки, затем положите их в формы, слегка разровняв поверхность.
4. Формы с заготовками ставим в теплое место для подъема, чтобы тесто заполнило весь объем. Для создания нужной температуры можно использовать плед или тёплый шкаф, включив регулятор на минимальную мощность. Через час тесто хорошо поднимется.
5. Духовку разогреваем до 190°C. Хлеб выпекаем на самом нижнем уровне на решетке с верхним и нижним нагревом, без конвекции, ровно 1 час. Как только верхушки хлеба подрумянятся и приобретут красивый цвет, хлеб можно доставать из форм и выкладывать на решетку для остывания. Пока хлеб еще горячий, верхушки можно смазать растительным маслом — это придаст корочке более яркий цвет и немного смягчит её.
Результат — ароматный, нежный домашний хлеб с мелкопористым, кружевным мякишем. Это вкусный хлеб, который легко приготовить, и который я вам настоятельно рекомендую попробовать.
#хлеб #домашнийхлеб #рецепты #кулинария

Так готовлю тыкву каждую осень и зиму! Могу есть это блюдо на завтрак и ужин!

Как только у меня дома появляется тыква, я сразу начинаю готовить из неё очень вкусное и полезное блюдо. Этим рецептом я хочу поделиться с вами.
Ингредиенты:
тыква – 600 гр
соль – 1/3 ч.л.
сахар – 1 ст.л.
яйца – 2 шт
мука – 150 гр
разрыхлитель для теста – 0,5 ч.л.
растительное масло – для жарки
сметана – для подачи
Приготовление:
1. Для начала я очищаю тыкву, нарезаю её на удобные куски и натираю на средней тёрке. В натёртом виде у меня получилось 600 грамм тыквы.
2. Добавляю примерно 1/3 чайной ложки соли, а также сахар по вкусу — я добавила одну столовую ложку. Также беру два яйца, отделяю белки от желтков и сюда добавляю только желтки, а белки использую позже. Теперь всё нужно хорошо перемешать.
3. После этого добавляю просеянную муку — для такого количества тыквы я добавляю шесть столовых ложек с небольшой горкой, что по весу составляет примерно 150 грамм. Ещё добавляю половинку чайной ложки разрыхлителя для теста и замешиваю не очень жидкое тесто.
4. Теперь взбиваю белки в плотную пену. Их необходимо добавить в тесто в самом конце замеса и аккуратно вмешать. Благодаря взбитым белкам наше тыквенное блюдо будет более нежным и воздушным.
5. В сковороде разогреваю небольшое количество рафинированного подсолнечного масла и при помощи столовой ложки формирую небольшие оладьи. Обжариваю их до румяной корочки и выкладываю на тарелку, застеленную бумажной салфеткой.
Такие тыквенные оладьи очень вкусно есть со сметаной. Приятного аппетита!
#тыква #оладьи #рецепты #кулинария

Не покупайте в магазине. Сделайте сами. 3 ингредиента + 10 минут! Сыр в домашних условиях.

Сегодня поделюсь с вами супер простым рецептом вкусного домашнего сыра, который можно приготовить всего за 10 минут и из трёх простых ингредиентов. Теперь мне не нужно покупать сыр в магазине — этот рецепт настолько прост, что готовлю его хоть каждый день!
Ингредиенты:
Молоко - 1 л
Яйца - 3 шт
Сметана - 200 г
Соль - 1 ч.л.
Вес готового сыра: 422 г
Приготовление:
1. Наливаем 1 литр молока в кастрюлю. Чем жирнее молоко, тем вкуснее будет сыр. Добавляем 1 чайную ложку соли и перемешиваем. Ставим на плиту и доводим до кипения на медленном огне.
2. В миску разбиваем 3 яйца, перемешиваем их вилкой и добавляем 200 г сметаны. Всё тщательно перемешиваем до однородности.
3. Когда молоко закипит, аккуратно вливаем в него яичную смесь, одновременно размешивая деревянной лопаточкой. Доводим до кипения на среднем огне, не давая сыру подгореть.
4. Как только смесь закипела, варим ещё 3–5 минут, пока не образуются густые сырные хлопья, похожие на творог. Это и есть будущий сыр. Снимаем кастрюлю с огня.
5. Устанавливаем сито над миской и застилаем его марлей, сложенной в два слоя. Перекладываем сыр на марлю и даём стечь сыворотке. Сыворотку не выливаем — она отлично подходит для блинов или оладий!
6. Перекладываем сыр в пластиковую форму с отверстиями для стекания сыворотки. Можно использовать обычный контейнер, проделав в нём отверстия нагретым ножом. Заворачиваем сыр в марлю, слегка утрамбовываем и кладём под лёгкий груз. Оставляем в холодильнике на ночь.
7. Утром достаём сыр, вынимаем из формы и нарезаем. Сыр получается нежный, без яичного запаха, и хорошо режется.
Из 1 литра молока выходит около 400 г готового сыра, но вес может немного отличаться в зависимости от молока.
Этот домашний сыр полностью натуральный и без всяких добавок. По желанию можно добавить сушёные травы или специи для аромата. Он станет прекрасным дополнением к завтраку, вкусным с бутербродами, медом или даже фруктами!
#сыр #домашнийсыр #рецепты #кулинария