Ингредиенты (4 порции)
:
Для т еста:
Мука - 150 г
Манная крупа «Увелка» - 50 г
Яйца - 2 шт.
Масло растительное - 1 ст. ложка
Соль
Для сырной начинки:
Адыгейский сыр (малосоленого) - 400 г
Яйцо - 1 шт.
Зелень базилика - 1 ст. ложка
Зелень петрушки - 1 ст. ложка
Сыр пармезан - 75 г
Соль
Инструкция
:
Муку просеять, смешать с манной крупой, выложить горкой на рабочую поверхность. Сделать наверху горки углубление и разбить в него яйца. Добавить соль и масло.
Тесто месить вручную не менее 10 минут, время от времени отбивая о стол, пока оно не станет абсолютно гладким и эластичным.
Завернуть тесто в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 мин. Тесто для равиоли любит холод. Его даже рекомендуют вымешивать, окуная руки в холодную воду.
На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто в очень тонкий пласт. Раскатывать надо небольшими частями, чтобы тесто не пересыхало.
Зелень перебрать, вымыть, обсушить и нарезать. Сыр раскрошить руками. Смешать зелень, сыр и яйцо, посолить и перемешать.
Из раскатанного теста вырезать кружки диаметром 7,5 см. В середину каждого кружка положить по ¾ ч. л. начинки. Смазать края водой, сложить равиоли в виде полукруга и защипать. Варить в кипящей подсоленной воде 3-4 мин.
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев