Готовим вареники Тесто, которое не рвётся при варки

Тесто:
Мука- 400 гр
Яйцо- 1 шт
Соль- 1 ч.л
Кипяток- 190 мл
Масло растительное- 3 ст.л
Начинка:
Картошка- 500-600 гр
Лук- 1 шт
Соль, перец
---
В муку добавляем яйцо, соль, масло перемешиваем. Вливаем кипяток перемешиваем сперва лопаткой, затем замешиваем руками. Оставляем отдохнуть на 15-20 минут
Картошку отвариваем, сливаем всю воду.
Лук обжариваем на масле. Обжаренный лук добавляем к картошке, по вкусу добавляем соль и перец.
Тесто раскатываем не слишком тонко, выкладываем начинку и лепим вареники. Края обязательно зажимаем чтобы не вытекла начинка.
Отвариваем в подсоленной воде.

Пирожки «Три чайные ложки» — это простой рецепт без использования дрожжей.

Для приготовления вам понадобятся всего два вида начинки.
Ингредиенты:
650 г муки;
500 мл кефира;
1 ч. л. разрыхлителя;
1 ч. л. соды;
1 ч. л. сахара;
1 ч. л. соли.
Ингредиенты для начинки с картофелем:
800 г картофеля;
100 мл молока;
100 г сливочного масла;
1 луковица.
Ингредиенты для начинки с яблоками:
800 г яблок;
6–8 ст. л. сахара;
100 г сливочного масла.
Приготовление:
1. Начните с приготовления картофельной начинки. Для этого отварите картофель в подсоленной воде, добавив в неё кусочек лука.
2. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сковороде с растительным маслом. Когда лук станет золотистым, добавьте сахар.
3. Смешайте отварной картофель с обжаренным луком, добавьте молоко и 100 г сливочного масла.
4. Для приготовления начинки с яблоками очистите фрукты от кожуры и сердцевины, нарежьте их мелкими кусочками.
5. Разогрейте сковороду и добавьте сахар. Когда сахар растворится, положите на сковороду сливочное масло и яблоки. Карамелизируйте фрукты, пока не испарится жидкость.
6. Для приготовления теста возьмите тёплый кефир, добавьте сахар и соль, перемешайте. Просейте муку через сито вместе с содой и разрыхлителем. Замесите тесто и разделите его на части.
7. Слепите пирожки и обжарьте их на сковороде с маслом на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Рецепт соленого подчеревка с чесноком и специями

Соленый подчеревок — это вкусная закуска, которая отлично подходит для любого стола.
Ингредиенты:
- 1 кг подчеревка
- 5-6 зубчиков чеснока (измельченных)
- 2 ст. ложки соли
- 1 ст. ложка черного перца (горошком)
- 1 ст. ложка зиры (кумин)
- 1-2 лавровых листа
- 1 ст. ложка сахара
- 1 ч. ложка красного перца (по желанию)
- Укроп или петрушка (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка подчеревка:
- Промойте подчеревок под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
2. Приготовление рассола:
- В миске смешайте соль, сахар, черный и красный перец, зиру и измельченный чеснок.
3. Обработка подчеревка:
- Обильно натрите подчеревок полученной смесью, уделяя внимание всем сторонам.
4. Добавление зелени:
- Если используете укроп или петрушку, добавьте их также в смесь.
5. Маринование:
- Заверните подчеревок в пленку или поместите в пакет и оставьте мариноваться в холодильнике на 5-7 дней.
6. Проверка готовности:
- Через неделю подчеревок будет готов. Нарежьте его тонкими ломтиками и подавайте на стол.
Приятного аппетита!

ПЛОВ

Филе индейки (300-400 гр) нарезаем на крупные куски.
В глубокой сковороде накаляем растительное масло и добавляем индейку, которую обжариваем на сильном огне до румяной золотистой корочки. Обжарка на сильном огне поможет запечатать все мясные соки внутри кусочков и мясо сохранит сочность.
Морковь нарезаем крупной соломкой, лук – кубиком.
Добавляем к мясу морковь и лук и обжариваем на среднем огне 2-3 минуты. Добавляем специи для плова.
Рис промываем в холодной воде до чистой прозрачной воды.
Сверху на мясо высыпаем промытый рис и разравниваем. При этом рис должен оставаться сверху. Перемешивать с мясом его не нужно. Заливаем горячей водой, чуть покрывая поверхность риса, в середку ставим чеснок, тушим под закрытой крышкой на медленном огне до испарения жидкости примерно 20-35 минут. В это время крышку не открываем, рис не перемешиваем.
Готовое блюдо тщательно перемешиваем.

КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ СУПА ХАРЧО С ГОВЯДИНОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ
- Говядина (мякоть) – 500 г
- Вода – 2 л
- Рис – ½ стакана
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Томатная паста – 2-3 ст. ложки
- Помидоры – 2 шт. (по желанию)
- Чеснок – 4 зубчика
- Перец (черный и красный) – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Зелень (кинза, укроп) – по вкусу
- Острый перец – по желанию
- Грецкие орехи – 50 г (по желанию)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. В кастрюле доведите до кипения 2 литра воды. Добавьте нарезанную кубиками говядину и варите до готовности мяса на медленном огне (примерно 1,5-2 часа).
2. В отдельной сковороде обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета, затем добавьте натертую морковь. Жарьте до мягкости овощей.
3. Добавьте к овощам томатную пасту и, если используете, нарезанные помидоры. Потушите смесь 5-7 минут.
4. Когда мясо станет мягким, добавьте обжаренные овощи в кастрюлю с мясом.
5. Промойте рис и добавьте его в кастрюлю. Варите суп еще 15-20 минут до готовности риса.
6. В конце добавьте измельченный чеснок, перец, соль и лавровый лист. Тщательно перемешайте и дайте настояться 5-10 минут под крышкой.
7. При подаче можно посыпать мелко нарезанной зеленью и добавить грецкие орехи для дополнительного аромата.
Наслаждайтесь вашим супом харчо!

Домашние мини-пиццы. Маленькие, но очень вкусные

Пиццы маленького размера часто выручают меня. Их удобно взять с собой в дорогу, для перекуса на работе. А еще они симпатично выглядят на столе, так что подойдут в качестве закуски для праздничного ужина.
К тому же, готовятся они элементарно.
Для приготовления нам будут нужны такие ингредиенты:
Тесто:
Вода (она должна быть теплой) — 125 мл; По 1 ч. л. сахара и соли; Молоко (тоже теплое) — 200 мл;
Подсолнечное масло без запаха — 1/2 стакана; Растворимые дрожжи — 10 гр; Мука — 4 сткана.
Для начинки:
Перец болгарский (разных цветов) — 2 шт; Колбаса варенка, либо ветчина или охотничьи колбаски- 250 гр;
Твердый сыр (желательно Чеддер) -150 гр; Немного кукурузы, маслин.
А вообще для начинки можете использовать все, что захотите.
Для соуса берем:
Томатная паста (с горкой) — 1 ст.л.; Стакан воды; столовую ложку муки; Растительное масло — 4 ст.л;
Базилик сухой — 1/2 ст.л.; Смесь специй «Итальянские травы» — 1 ст.л.
Готовятся мини-пиццы следующим образом:
Смешиваем все ингредиенты из списка для теста, кроме муки. Даем массе постоять в тепле минут 20.
После этого по чуть-чуть начинаем высыпать в нее муку. Тесто получится эластичным, мягким. Накройте его полотенечком и оставьте подниматься на час.
За это время приготовим соус. Смешиваем томатную пасту и муку, разбавляем их водой. Добавляем все специи и соль. Выливаем все в сотейник или сковородку и готовим на плите пока масса не станет более густой и тягучей.
Для начинки все нарежьте кубиками мелкими, а сыр натрите на терке. Разогреваем духовку. Поднявшееся тесто еще раз хорошенько вымешиваем и делим на три части. Пока работаем с первым куском, остальные накрываем полотенцем.
Раскатываем тесто в пласт толщиной 7-10 мм, вырезаем из него кружочки (можно это делать стаканом или формочкой). Пергаментом застилаем противень и выкладываем на него нашу основу для пиццы. Смазываем каждый кусочек соусом, выкладываем подготовленную заранее начинку и посыпаем сырком.
Готовятся такие пиццы быстро. Буквально 20-30 минут. Повторите все действия с остатками теста.
Готовьте с удовольствием!

РЕЦЕПТ ТУШЁНОЙ РЫБЫ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ
- Рыба (филе, например, треска или судак) – 500 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Томатная паста – 3 ст. ложки
- Помидоры – 2 шт. (по желанию)
- Чеснок – 3 зубчика
- Соль – по вкусу
- Перец (черный) – по вкусу
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
- Зелень (по желанию) – для подачи
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Нарежьте рыбу на порционные куски, приправьте солью и перцем. Отложите на 15 минут.
2. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте нарезанный лук до прозрачности.
3. Добавьте натертую морковь и обжаривайте еще 5 минут до мягкости овощей.
4. Затем добавьте томатную пасту и, при желании, нарезанные помидоры. Потушите смесь еще 5-7 минут, чтобы она немного уварилась.
5. Выложите куски рыбы в сковороду с соусом, добавьте лавровый лист, соль и перец. Осторожно перемешайте, чтобы не повредить рыбу.
6. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите на слабом огне 15-20 минут, пока рыба не станет готовой.
7. В конце добавьте измельченный чеснок и дайте настояться под крышкой еще 5 минут.
8. Подавайте тушёную рыбу, посыпанную свежей зеленью.
Приятного аппетита!

РЕЦЕПТ ТУШЁНОЙ РЫБЫ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ
- Рыба (филе, например, треска или судак) – 500 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Томатная паста – 3 ст. ложки
- Помидоры – 2 шт. (по желанию)
- Чеснок – 3 зубчика
- Соль – по вкусу
- Перец (черный) – по вкусу
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
- Зелень (по желанию) – для подачи
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Нарежьте рыбу на порционные куски, приправьте солью и перцем. Отложите на 15 минут.
2. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте нарезанный лук до прозрачности.
3. Добавьте натертую морковь и обжаривайте еще 5 минут до мягкости овощей.
4. Затем добавьте томатную пасту и, при желании, нарезанные помидоры. Потушите смесь еще 5-7 минут, чтобы она немного уварилась.
5. Выложите куски рыбы в сковороду с соусом, добавьте лавровый лист, соль и перец. Осторожно перемешайте, чтобы не повредить рыбу.
6. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите на слабом огне 15-20 минут, пока рыба не станет готовой.
7. В конце добавьте измельченный чеснок и дайте настояться под крышкой еще 5 минут.
8. Подавайте тушёную рыбу, посыпанную свежей зеленью.
Приятного аппетита!

Кашa Дpyжба из пшенa и pиcа нa молоке. Бeз лишней горечи и быcтpо!

Каша «Дружба» была весьма популярной кашей в советские годы.
Ингpeдиeнты нa 4 пoрции:
Пшeнo - 100 гp. (0,5 стaкана нa 250 мл)
Рис кpуглoзepный - 100 гр. (0,5 cтaкана)
Bодa - 500 мл. (2 стакана)
Мoлoко - 500 мл. (2 cтaкaна)
Coль - 0,5 ч. л.
Cахap - 1 ч. л. или пo вкуcy
Cливoчнoe масло по вкyсy
Пшенo и риc неcкoлькo раз нужно прoмыть, чтoбы вoда поcле пpомывaния сталa пpoзрачной.
Пшенo зaливаем кипяткoм и оcтaвляeм на 5-6 минут. Блaгoдaря горячeй водe мы избавимcя от горечи пшенa. Сливaем воду чepeз cитo.
В кaстpюлю наcыпaeм pиc, пшено, заливаeм вoдой и стaвим на плиту вариться. Koгдa водa зaкипит, вapим кашу нa срeднем oгне минyт 10, прaктичеcки до полногo выкипaния вoды.
Hаливaем мoлoко, дoбавляем соль, сaxаp (дoбaвляйтe пo вкycy), перемeшивaeм. Cнoва дoвoдим до кипeния. Bapим кaшy на медленном огне, мoжно под крышкoй (тoлькo cлeдите, чтoбы молoкo нe yбежалo), инoгда пoмешивая, минут 10 дo загyстeния, но нe до полного выкипaния мoлокa, так кaк кaша бyдeт ещё наcтaивaтьcя.
Kашу убиpаем с oгня и даём кaшe нacтоятьcя минут 10-15 под крышкой.
В гoтовyю кашу можно добавить cливoчнoе маслo.

Кашa Дpyжба из пшенa и pиcа нa молоке. Бeз лишней горечи и быcтpо!

Каша «Дружба» была весьма популярной кашей в советские годы.
Ингpeдиeнты нa 4 пoрции:
Пшeнo - 100 гp. (0,5 стaкана нa 250 мл)
Рис кpуглoзepный - 100 гр. (0,5 cтaкана)
Bодa - 500 мл. (2 стакана)
Мoлoко - 500 мл. (2 cтaкaна)
Coль - 0,5 ч. л.
Cахap - 1 ч. л. или пo вкуcy
Cливoчнoe масло по вкyсy
Пшенo и риc неcкoлькo раз нужно прoмыть, чтoбы вoда поcле пpомывaния сталa пpoзрачной.
Пшенo зaливаем кипяткoм и оcтaвляeм на 5-6 минут. Блaгoдaря горячeй водe мы избавимcя от горечи пшенa. Сливaем воду чepeз cитo.
В кaстpюлю наcыпaeм pиc, пшено, заливаeм вoдой и стaвим на плиту вариться. Koгдa водa зaкипит, вapим кашу нa срeднем oгне минyт 10, прaктичеcки до полногo выкипaния вoды.
Hаливaем мoлoко, дoбавляем соль, сaxаp (дoбaвляйтe пo вкycy), перемeшивaeм. Cнoва дoвoдим до кипeния. Bapим кaшy на медленном огне, мoжно под крышкoй (тoлькo cлeдите, чтoбы молoкo нe yбежалo), инoгда пoмешивая, минут 10 дo загyстeния, но нe до полного выкипaния мoлокa, так кaк кaша бyдeт ещё наcтaивaтьcя.
Kашу убиpаем с oгня и даём кaшe нacтоятьcя минут 10-15 под крышкой.
В гoтовyю кашу можно добавить cливoчнoе маслo.

Салат-пятиминутка

Ингредиенты:
Крабовые палочки - 400 г
Корейская морковь - 500 г
Яйца - 4 шт
Голландский сыр - 150 г
Майонез
Приятного аппетита!