Квашеные баклажаны! Идеальная закуска. Съедаются так же быстро как и готовятся.

Если еще‌ не готовили, то сохраняйте и обязательно делайте. Ингредиенты:

Баклажаны - 2 кг

Морковь - 3-4 шт.

Чеснок - 6-10 зубчиков

Петрушка - средний‌ пучок

Перец чё‌рный‌ по вкусу

Для рассола:

2 литра воды

2,5 -3 столовой‌ ложки соли

Способ приготовления:

Разрезать баклажаны, но не до конца, как показано на видео. Далее отправить их в кипящую подсоленную воду (у меня на 3,5 литра воды, 1,5 ст. л. соли). Варить 5-7 мин. переворачивая баклажаны.


Начинка:

Натереть морковь на крупной‌ тёрке. Мелко нарезать петрушку, измельчить чеснок. Все хорошо перемешать и немного поперчить.


Начинаем баклажаны начинкой‌. Перевязываем баклажаны ниткой‌, чтобы начинка не выпала. Укладываем в судок и заливаем рассолом покрывая полностью баклажаны. Сверху накрываем для пресса тарелкой‌ и потом крышкой‌. Оставляем при комнатной температуре на пару дней‌.


Далее пробуем, и если готово, можно убрать в холодильник или оставить еще‌ на сутки.