Краснодарский соус — это классический томатный соус с приятной кисло-сладкой ноткой. Он идеально подходит к мясу, макаронам, картофелю или шашлыку. Готовится из свежих помидоров с добавлением яблок и специй. Этот рецепт соуса — отличный способ сохранить вкус лета на зиму.
✅Ингредиенты:
Помидоры — 3 кг
Яблоки (кисло-сладкие) — 1 кг
Лук репчатый — 500 г
Морковь — 500 г
Сахар — 250 г
Соль — 2 ст. л.
Уксус 9% — 150 мл
Чеснок — 4-5 зубчиков
Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
Корица — 1/2 ч. л.
Гвоздика — 3-4 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Растительное масло — 100 мл
✅Способ приготовления
Помидоры промойте, удалите плодоножки и пропустите через мясорубку или измельчите блендером до пюреобразного состояния.
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, также пропустите через мясорубку.
Лук и морковь очистите и нарежьте мелкими кубиками.
В большой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.
Соединение компонентов:
К обжаренным овощам добавьте помидоры и яблоки. Варите смесь на слабом огне около 40 минут, периодически помешивая.
Добавление специй:
Когда масса немного уварится, добавьте сахар, соль, чёрный перец, гвоздику, корицу и лавровый лист. Продолжайте варить ещё 20-30 минут, пока соус не загустеет.
За 5 минут до конца варки добавьте измельчённый чеснок и влейте уксус. Хорошо перемешайте и дайте соусу покипеть ещё пару минут.
Разлейте горячий соус по стерилизованным банкам, закройте крышками и переверните вверх дном. Укутайте в одеяло и оставьте до полного остывания.
Храните соус в прохладном месте. Он готов к употреблению уже через несколько дней, но чем дольше стоит, тем насыщеннее становится его вкус.
✅Совет: "Краснодарский" соус прекрасно подходит не только для повседневных блюд, но и как основа для маринадов. Этот соус может стать настоящей палочкой-выручалочкой на кухне!
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Комментарии 22