Предыдущая публикация
Как мне посчастливилось встретить Китайский Новый год, что должно быть на столе
Кажется, совсем недавно мы провожали старый год под бой курантов и ещё свежи в памяти ароматы оливье, селёдки под шубой и мандаринов, ставшие неотъемлемыми атрибутами нашего, российского, Нового года.
Но вот, на пороге уже маячит другой Новый год – Праздник Весны, или Китайский Новый год, который переносит нас в совершенно иной мир традиций, вкусов и символов.
В 2025 году его отмечают 29 января и это самый важный и продолжительный праздник в Китае, и конечно же, застолье играет в нём ключевую роль.
Если наш новогодний стол ломится от салатов, заливного и холодца, то на китайском праздничном столе главенствуют совсем другие блюда – пельмени, рыба, няньгао и фрукты, каждое из которых несёт в себе глубокий смысл и пожелание благополучия.
Я встречала Китайский Новый год несколько лет назад во Вьетнаме и это было так интересно и вкусно!
Если наш новогодний стол ломится от салатов, заливного и холодца, то на китайском праздничном столе главенствуют совсем другие блюда – пельмени, рыба, няньгао и фрукты, каждое из которых несёт в себе глубокий смысл и пожелание благополучия.
Я встречала Китайский Новый год несколько лет назад во Вьетнаме и это было так интересно и вкусно!
Ведь Китайский Новый год – это не только семейные застолья, но и невероятное зрелище на улицах городов. К празднику их украшают с небывалым размахом: красные фонарики, цветы, праздничные плакаты создают неповторимую атмосферу.
Но настоящая изюминка – это огромные рынки, где в честь праздника продают свежайшие морепродукты. Креветки, крабы, рыба… всё это по невероятно низким ценам, настоящий праздник живота! А ещё очень много национальных блюд, которые хочется попробовать все.
Какие блюда обязательно присутствуют на новогоднем столе? Пельмени
СимволизмПо форме напоминают древние золотые слитки, поэтому считаются символом богатства и процветания.
Особенности
Обычно их готовят всей семьёй вместе. Варианты начинок могут быть разными, но самые распространённые – свинина с капустой, говядина или баранина.
Способ приготовления
Могут быть варёными, жареными или приготовленными на пару.
Традиция
Часто в один из пельменей прячут монетку – кому она попадётся, тому будет особенно сопутствовать удача в новом году.
Рыба
СимволизмСлово «рыба» по звучанию похоже на слово «изобилие», поэтому рыба на новогоднем столе символизирует пожелание изобилия и процветания на весь год.
Особенности
Рыбу часто готовят целиком, чтобы символизировать целостность и завершенность.
Способ приготовления
Разнообразный: на пару, тушёная, жареная.
Традиция
Иногда рыбу оставляют не доеденной, чтобы символизировать наличие «излишков» или «запас» богатства на будущий год.
Весенние рулетики
СимволизмНапоминают золотые слитки.
Особенности
Тонкое тесто, начинка из овощей и мяса. Обжариваются до хрустящей корочки.
Способ приготовления
Жареные во фритюре.
Традиция
Популярная закуска в Южном Китае, особенно в провинции Гуандун.
Няньгао – Новогодний пирог из клейкого риса
СимволизмСлово «няньгао» звучит похоже на «год от года становится выше», поэтому это блюдо символизирует продвижение по карьерной лестнице, рост и развитие.
Особенности
Готовится из клейкого риса, может быть как сладким (с добавлением сахара и фиников), так и солёным (с мясом и овощами).
Способ приготовления
Разнообразный: обжаренный, тушёный, на пару.
Традиция
Едят как основной продукт или как десерт.
«Счастливые» фрукты
Мандарины и апельсиныКруглая форма и золотистый цвет символизируют богатство и удачу. Кроме того, слово «мандарин» похоже по звучанию в китайском языке на слово «удача».
Помело
Символ единства и целостности, а также процветания.
Кстати, друзья, вместо ели на Новый год китайцы ставят живые или искусственные деревья, украшенные спелыми мандаринами. Они декорируют ими не только в домах, но и на улицах.
Лапша
СимволизмДлинная лапша символизирует долголетие.
Особенности
Обычно подаётся в длинном виде, без разрывания.
Способ приготовления
Суп или обжаренная.
Традиция
Едят в качестве пожелания долгой жизни.
Разнообразные мясные блюда
СвининаМожет быть в разной – от тушёной до жареной.
Курица
Целая курица часто подаётся на стол, что символизирует единство семьи.
Утка
Различные варианты, включая утку по-пекински.
Овощные блюда
Разнообразные овощи, приготовленные на пару, тушёные или обжаренные. Они символизируют здоровье и свежесть.«Суп восьми сокровищ»
СимволизмСимволизирует благополучие, процветание и счастье.
Особенности
Сладкий суп, приготовленный из клейкого риса, с добавлением различных сухофруктов, орехов и других ингредиентов.
Традиция:
Популярен в Южном Китае.
Мой опыт встречи Китайского Нового года вдохновил меня на то, чтобы поделиться традициями и вкусами этого удивительного праздника с вами.
Теперь, когда вы знакомы с основными блюдами и их символикой, приглашаю вас попробовать приготовить что-нибудь из описанных рецептов и почувствовать неповторимую атмосферу праздника у себя дома.
Друзья, было бы очень интересно узнать, попадали ли вы когда-нибудь на праздник Китайского Нового года во время путешествий? Если да, расскажите, что больше всего вас поразило? Какие блюда вам особенно понравились и почему? Может быть, вы даже пробовали приготовить что-то самостоятельно?
Желаю вам в наступившем году всего того, что желают китайцы своим родным – благополучия, процветания, здоровья и долголетия.
Желаю вам в наступившем году всего того, что желают китайцы своим родным – благополучия, процветания, здоровья и долголетия.
Если вам интересно было узнать о традициях Китайского Нового года, о национальных блюдах – поддержите меня лайком и комментарием. Также поделитесь этой информацией с друзьями, которые едут в это время отдыхать в азиатские страны и не знают о празднике. С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто»
#новыйлунныйгод
Подпишись на мой канал ОК «Это просто» – будем готовить вместе!
#новыйлунныйгод
Подпишись на мой канал ОК «Это просто» – будем готовить вместе!
Следующая публикация
Комментарии 40