На что нужно обращать внимание при покупке рыбы?

При покупке рыбы очень важно обращать внимание на несколько ключевых моментов, чтобы быть уверенным в её свежести и безопасности:
Глаза
Должны быть чистыми, выпуклыми и прозрачными. Тусклые, запавшие или мутные глаза указывают на то, что рыба уже несвежая.
Жабры
Должны быть ярко-красного цвета и влажными. Тусклые, бледные или слизистые жабры - признак несвежести.
Кожа
Должна быть блестящей, плотно прилегающей к телу и без повреждений. Сухая, морщинистая или шелушащаяся кожа - признак того, что рыба долго лежала.
Запах
Свежая рыба должна иметь приятный морской запах. Если пахнет неприятно, тухлым или аммиаком, рыба уже несвежая.

Как правильно варить рис, чтобы он не слипался и не был кашей?

Выбирайте длиннозерный рис, он лучше всего подходит для рассыпчатого варианта. Самые популярные сорта – басмати, жасмин, пропаренный рис.
Но можно взять и круглозерный рис, он, конечно, более клейкий, подходит для суши, но тоже может быть рассыпчатым, если правильно сварить.
Пропорции воды и риса
Правило 2:1 - на одну часть риса берут две части воды.
Перед варкой тщательно промыть рис под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Это поможет удалить крахмал, который и делает рис клейким.
Можно замочить рис на 30 минут в холодной воде – это улучшит его вкус и текстуру (но это не обязательно).
Используйте кастрю

Как темперировать ШОКОЛАД? Самый ПРОСТОЙ СПОСОБ!

Если вы до сих пор боитесь даже вслух произносить слово "темперировать", а тем более это делать - сегодня я вам расскажу самый простой способ, как это сделать и у вас страха больше не будет, а будут только самые вкусные шоколадные десерты!
Греем шоколад до 40°С, 2/3 части кладём на холодную поверхность и остужаем до 26°С.
Это можно делать на стекле, каменной столешнице, противне.
Шоколад возвращаем к 1/3 части оставшегося в миске шоколада и объединяем. Должна получиться рабочая температура 30-32°С.
Всё, можно делать шоколадные фигурки, плитки шоколада, шоколадные шары и вообще всё, что вы пожелаете
А вы дома темперируете шоколад? Дела

Булочки, которые вкуснее пиццы

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто:
молоко - 200 мл
яичный белок - 1 шт.
сахар - 20 г
соль - 0,5 ч.л.
дрожжи сухие - 5 г
сливочное масло - 25 г
мука - 300 г
Начинка:
лук - 1 шт. (средний)
чеснок - 1 зубчик
фарш (куриный) - 150 г
соль - по вкусу
перец чёрный молотый - по вкусу
паприка молотая - 1 ч.л.
кетчуп - 2 ст.л.
майонез - 2 ст.л.
помидор - 1 шт. (средний)
сыр твёрдый/моцарелла - 40 г
растительное масло - 30 мл (для жарки)
Для смазывания:
желток - 1 шт.
молоко - 1 ст.л.
Дополнительно:
кунжут обжаренный
Пошаговый рецепт с фото читайте здесь на моем Дзен кканале БУЛОЧКИ-ПИЦЦА 
Давайте начнём с теста. В миску выливаем тёплое молоко, добавляем яичный бело