Как я пыталась сэкономить на шоколаде и чуть не потеряла веру в кондитерство…

Мне нужен был идеальный ганаш для подтёков. Но профессиональный шоколад закончился, а жаба на заказ 2,5 кг сказала категоричное «нет».

Купила плитку в магазине с гордой надписью «75%». Думаю: «Что может пойти не так?» А потом пошло. Растопила, а в миске угольная катастрофа: комки, сгоревший шоколад, шок и трепет. Даю плитке ещё одну попытку. Та же фигня. Думаю, это какой-то кондитерский заговор или порча на шоколад. А потом дошло! Вспомнила, что рецепт для премиального шоколада, а у меня плитка с сухим молоком и мизером какао. Это как пытаться сварить борщ из одной воды. Вывод. Перевела две плитки, психанула, купила нормальный шоколад и... наконец сделала ганаш мечты.

Рецепт ганаша:

- Сливки 90 г - Тёмный шоколад 60 г - Сливочное масло 30 г 1. Сливки нагреть, но не кипятить. 2. Влить в тёмный шоколад, мешать до однородности. 3. Добавить масло, перемешать до блеска. Идеальные подтёки — без экономии и нервов!