Предыдущая публикация
Идеальный белковый заварной крем
Ингредиенты:
200 г сахара
100 мл воды
4 белка
Приготовление:
Сахар заливаем водой и варим на среднем огне до «пробы на мягкий шарик» (минут 30).
Чтобы сделать «пробу на мягкий шарик» налейте немного сиропа в холодную воду.
Если из сиропа можно сформировать шарик, он готов.
Белки взбиваем в крепкую пену (можно добавить чуть-чуть соли).
Вливаем тонкой струйкой горячий (не кипящий!) сироп и хорошо взбиваем, в течение 10 минут.
Следующая публикация
Комментарии 47
Не губите продукты.
Я время не могу точно сказать, я уже просто вижу, что готов.
Когда начинала печь торты, смотрела на термометры, но они как правило, показывают не правильно.
Применилась на ниточку.
Ну точно могу сказать, не больше 10 минут, это точно.
Крем густой получается, глянцевый, красивый.
Ну а 30 минут, куда это?
Ни в какие рамки не годится, он сгорит да и всё.